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Bibliografía gastronómica

La cuisine de l’amour

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RSS | Sebastian Damunt | Lunes, 17 de diciembre de 2007 | |

La cuisine de l’amour

Anita Roustan

Dessins de Wolinski

Paris, 1970

Anita Roustan nos advierte en el inicio del libro:

Se podrá discutir la eficacia de mis métodos para acomodar el lobo, que esta vez será comido por la cabra, pero las recetas de cocina que aquí aparecen no son en absoluto fantasiosas. Todas han sido probadas cuidadosamente en sus menores detalles para permitirle triunfar sin dificultad.

¿Qué mujer no ha soñado alguna vez con un filtro de amor?

Se llega al mismo resultado con las recetas de cocina.

[...]

INDICE

1ª parte

RECETAS PARA TODOS LOS ENCUENTROS, ENSAYOS Y PRINCIPIOS.

[...]

Si la pasión de su vida y usted se encuentran en la intimidad por primera vez, si la emoción ha sido demasiado fuerte, si se trata de un “fiasco”, sobretodo no inicie una depresión, no sea la dama que ha leído a Freud. Levántese con tacto y prepare a su guerrero desfallecido un elixir de vigor del cual ahí va la receta.

ELIXIR DE VIGOR

(dosis para una sola persona)

1 vaso de vodka “poivrée” (marca Gorilka)

1 piel de limón

1 pellizco de jengibre en polvo

1 pellizco de azúcar

1 hoja de menta fresca para decorar

Preparación

Mezcle bien y sirva en un vaso escarchado al elegido que reencontrará rápidamente su moral de acero.

[...]

IIª parte

RECETAS PARA DESAYUNOS QUE CANTAN

Si es la primera vez que pasa la noche en su casa, atención: el desayuno también debe ser inolvidable. No necesita saber que en lo sucesivo (si es que hay continuidad) será él quien le llevará el desayuno a la cama cada mañana.

BRIOCHE AL HUEVO

Preparación

Previendo esta mañana triunfante, habrá comprado la víspera unos estupendos brioches.

Córteles la parte superior y vacíe el interior ayudándose con una cucharilla.

Rompa un huevo en el hueco dejado por la miga. Añada una cucharada de nata líquida y un buen pellizco de gruyere rallado. Pimienta recién molida.

Manténgalos 20 minutos en el horno caliente. Sirva colocando la tapa nuevamente en el brioche.

[...]

IIIª parte

RECETAS PARA CASARSE

Si es sólido, maduro, serio, tierno, tranquilo y eficaz, si tiene una cuenta “sin problemas de saldo”, si piensa que “un diamante es eterno”, si ha nacido así, en resumen:

SI TIENE GANAS DE QUE SE CASE CON USTED

Hay un método infalible que consiste en amasarle usted misma su pan cotidiano. Ya que, si no está seguro de quererla como esposa, después del golpe del pan, no que querrá de ninguna manera que sea de otro.

Lo tenemos en el bote.

PAN PERSONALIZADO

Para 2 personas:

350 g de harina

2 pellizcos de sal

25 g de levadura de panadero

1 vaso pequeño de agua

Preparación

Mezclar todo. Trabaje rápida y suavemente. Ponga la masa resultante en un bol previamente untado con aceite. Tápelo con un trapo y déjelo subir 3 horas en un lugar templado.

A continuación haga pequeños trozos de un grosor de medio huevo e irá colocándolos sobre una hoja de papel de aluminio y al horno caliente (5 o 6 del termostato) 20 minutos, después puede bajar a 4 para los últimos 10 minutos de cocción. En total media hora.

Puede aromatizar con granos de amapola o de hinojo, de alcaravea o de cominos incorporando 3 o 4 pellizcos de estos granos a la pasta y dorando con huevo el sobre decorado de algunos granos suplementarios.

[...]

IVªparte

RECETAS PARA LA VIDA CONYUGAL

a) FELIZ

[...]

Si afortunadamente para usted el hombre al que pertenece se sitúa en la categoría de los obsesos sexuales, si no le deja nunca terminar un comida sin ser irresistiblemente atraído hacia usted por uno de esos impulsos del cuerpo que la condenan a comer siempre frío, no se desconsuele: prepare platos que puedan esperar.

PIMIENTOS DEL MAR NEGRO

Preparar la víspera para el día siguiente

Para 2 personas:

8 pimientos escogidos por su forma alargada y regular

350 g de harina

Para la vinagreta:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

El jugo de un limón gordo

2 dientes de ajo, sal y pimienta

Un puntita de cayena

Preparación

Lavar y secar cuidadosamente los pimientos, hacer calentar el aceite en una sartén grande. Fría los pimientos por todos los lados. Deben quedar bien dorados.

En una gran fuente honda, habrá preparado una vinagreta bien aliñada con los ingredientes mencionados. Introduzca los pimientos una vez fritos sin darles tiempo a enfriarse. Remuévalos a menudo para que se impregnen bien con el aliño.

Servir fríos al DIA siguiente.

[...]

b) DESGRACIADA

Si se da cuenta de que su marido regresa cada vez más tarde.

Se cree que se marcha cada vez más temprano.

Si le parece que está ausente en la mesa, de pie o acostado; y que sus noches son apagadas y sin sorpresas, resumiendo, que usted “necesita ternura”, es IMPERATIVO confeccionarle un pollo al jengibre. El jengibre tiene como cada cual sabe un poder de persuasión amoroso eficaz.

POLLO AL JENGIBRE

1 hermoso pollo cortado en trocitos

1 tacita de harina

1 cucharadita de polvo de ajo

Sal, pimienta (preferentemente cayena) a voluntad

1 o 2 raíces de jengibre

1 rallador

1 bolsa de plástico

Preparación

Ralle una raíz de jengibre para obtener una cucharada sopera, o 2 si le gustan sabores fuertes. Mezcle el polvo de jengibre con la harina, el de ajo, sal y pimienta en la bolsa de plástico con el pollo cortado. Cierre la bolsa con la mano y mueva firmemente con el fin de que los trozos se impregnen bien.

En una cazuela, caliente el aceite como para una fritura. Cuando esté hirviendo añada los trozos de pollo y hágalo dorar 15 minutos por cada lado. Cubra y deje cocer 15 minutos más a fuego reducido.

Cuando esté hecho, ponga los trozos al calor sobre un papel absorbente.

Si quiere una salsa, tire el aceite de cocción. Queda en el fondo un barrillo marrón al cual le añadirá un buen trozo de mantequilla, jugo de limón y media cucharadita de jengibre rallado.

[...]

Vª RECETAS PARA CENAS DE RUPTURA

a) CON PESAR

Es el fin. La cena de ruptura. Como siempre, dos soluciones:

1º Quiere ser irremplazable, la nostalgia perpetua.

Le toca pues la hábil preparación de:

LA LANGOSTA ENCANTADORA

1 hermosa langosta

2 ramitas de estragón

4 cucharadas soperas de cognac o de armagnac

Sal, pimiemta

2 cucharaditas pequeñas de aceite de oliva

50 g de mantequilla

2 cucharitas de nata fresca

Preparación

En vivo, parta la langosta en dos a lo largo (es cruel pero necesario). Recoja el jugo y todo lo que aparezca en una fuente para horno. Ponga la langosta encima. Úntela con aceite y cúbrala con trocitos de mantequilla y con un picadillo de estragón.

Sal y pimienta recién molida. Ponga en el horno caliente 15 o 20 minutos según tamaño. Cuando esté lista, regar con el alcohol y flambear.

Mezcle bien la salsa que se ha formando en el fondo de la fuente con la nata fresca y riegue con ella la langosta.

Servir enseguida (con arroz pilaf, por ejemplo)

[...]

b) SIN PESAR

2º Le horrorizan las escenas, tiene mala conciencia, sobretodo no quiere que la heche de menos.

Le toca pelar a mano limpia (procedimiento que deja un olor sano pero sin poesía) legumbres varias, le corresponden las alegrías de: