Peces de mar
M. Rodríguez Navas
Industrias lucrativas. Tomo XIII
Madrid, 1902
Este librito pertenece a una colección -todos el mismo autor- de al menos XVII, tomos publicados por Saturnino Calleja. No se si existirán más, pero yo tengo el tomo XVII, que se titula Cría de canarios. De los 17 me faltan seis.
I Cria de gallinas
II Cría de conejos
III Cría de palomas
IV Cría de cabras
V Ganado lanar
VI Cría de pavos
VII Cría de gansos
VIII Cría de patos y cisnes
XIII Peces de mar
XIV Crustáceos y moluscos
XVII Cría de canarios
Hemos consultado a Simón Palmer, en la Bibliografía de la Gastronomía y la Alimentación en España, y señala tres libros de este autor; uno, Industria Vinatera, de la Biblioteca de Industrias Lucrativas, que no tenemos.
Hoy presentamos Peces de mar.
En la portada leemos:
Clasificación, órganos, funciones
Y reproducción de los peces que son objeto
De pesca marítima usual.
Industria de la pesquería; aparatos y procedimientos
Para pescar salmonetes, pajeles, besugos, caballas,
Atunnes, bonitos, salmones, sardinas,
Anchoas, merluzas, rodaballos, anguilas,
Congrios y otros peces.
El libro se inicia con una
Advertencia
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Los Estados, para aumentar sus recursos, deben favorecer la producción nacional, y los pueblos, para enriquecerse cada día más y necesitar del trabajo extranjero cada año menos, deben explotar con arte sus campos, sus bosques, sus prados, sus ríos, sus manantiales, y dar vida a numerosas industrias que sean desde luego fuentes de bienestar para las familias humidles y contribuyan en fecha próxima al establecimiento de importantes centros fabriles y de fecundas asociaciones obreras.
Ese es el objeto que persigue la BIBLIOTECA DE INDUSTRIAS LUCRATIVAS.
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CAPÍTULO II
De la pesca
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La industria pesquera se perfeccionó rápidamente, y ya en la época de los emperadores romanos estaba muy desarrollada; de este tiempo es el célebre naturalista Plinio, el cual en su Historia Natural da curiosos detalle acerca de la vida y costumbres de diversas clases de peces.
En Roma se utilizaban los peces, no sólo como alimento, sino también como objeto de lujo; muchos grandes señores tenían en sus jardines viveros y estanques en los que con todo esmero se criaban diversas clases de peces…
Muchas ciudades lacustres vivían exclusivamente de los rendimientos que les proporcionaba la pesca, y aun hoy día la mayoría de los pueblos esquimales y groenlandeses son ictiófagos, es decir, que solo se alimentan de carne de pescado..
CAPÍTULO VIII
Principales peces acantopterigios
(de aletas y espinas)
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Pajel
El pajel es un pescado de la familia de los espáridos (de cuerpo ancho), muy común es España…
El pajel es un animal sedentario, y únicamente cambia de lugar cuando en las épocas del desove busca un sitio en donde deposirtar sus huevos. El pajel comprende distintas especies, y cuanto mayores sean sean los individuos de éstas, a mayor profundidad viven. Se alimenta de moluscos, algas y gusanos, y su pesca se practica con palangre y redes de arrastre. En algunas localidades del Mediterráneo el pajel es conocido con el nombre de breca; una de las especies del pajel se llama dentón, de canres menos estimadas que la breca.
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Charla de sobremesa
Frutos del mar
Amigos de La Tana
ArteManga
Colección de hierros antiguos
TÍTULOS de LIBROS DE COCINA
