84.121.148.221 750505 2009-11-12T11:56:48+01:00 53639268 Sebastián, muy interesante este libro de una cocina desconocida en nuestros hogares. El cambio de las vacaciones se le supone por la necesidad de cerrar el año con unos números mejores de los del año pasado. Mi experiencia, de otro establecimiento, me dice que fue un error, ya que los números no mejoraron incluso bajaron. Saludos. Antonio I 53169876 18 0 1 88.14.50.14 750505 2009-11-12T20:10:09+01:00 53639711 Amigo Antonio: Aprecio tu interés por la cultura gastronómica, incluida la procedente de otro extremo del Mediterráneo. Referente al cambio del período vacacional, se llegó a la conclusión de que, el mes de Diciembre, fecha en que estábamos cerrando los últimos años, es más comercial y existe mayor posibilidad de venta que en febrero. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53169876 18 0 1 5001576 84.79.4.218 750505 2009-11-14T12:33:55+01:00 53640861 Tengo un problema, maese Sebastià. Me han regalado una caja de mangos, de 500 gramos cada uno, recién traídos de Brasil, que están muy enteros, pero no sé cuándo se podrán comer, no conozco como madura esta fruta ni cual es pulto de sazón. ¿puede darme usted instrucciones? Anónimo 53169876 18 0 1 53078559 88.16.72.13 750505 2009-11-14T20:21:30+01:00 53641095 Amigo Dandy: En alguna ocasión hemos comprado mangos en el super y si están duros, los dejamos en el frutero, a temperatura ambiente para que maduren y se pongan blandos. Del mango puedo decir que, lo más engorroso es pelarlo. Te adjunto link a un video que he localizado en Internet. http://www.youtube.com/watch?v=Rxmd-qM_kN0&annotation_id=annotation_690471&feature=iv Cuando está maduro es muy sabroso, pero la fruta que está pegada al hueso es muy fibrosa. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53169876 18 0 1 5001576 88.31.177.70 750505 2009-11-15T22:38:35+01:00 53641759 No paras, genial. Las kibe me las descubrio una amiga brasilera, en su tierra se las comía con frecuenciay aquí no había reunión familiar en las que no estuvieran los kibe, buenísimo. xesco 53169876 18 0 1 http://www.gastromimix.blogspot.com 84.79.4.218 750505 2009-11-16T14:24:05+01:00 53642134 Visto y oído el link Comprendido, ya no tanto. Gracias de todas formas. Anónimo 53169876 18 0 1 53114154 88.14.51.40 750505 2009-11-16T21:59:54+01:00 53642534 Amigo Xesco: Te agradezco tu comentario, pues me ha hecho reflexionar. Dices que no paro, y seguramente sería mejor no tocar tantos libros y prestarles más y mayor atención. Me hablas de los “kibés”, y me he quedado en babia. He tenido que coger el libro otra vez, hasta llegar a los kibés, para enterarme. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53169876 18 0 1 5001576 96.11.229.6 750505 2009-11-17T22:27:34+01:00 53643542 Querido Sebastián, el libro de la cocina libanesa tiene muy buena pinta. !El hummus es uno de mis platos preferidos, en verano es un aperitivo estupendo, y es muy fácil de hacer! Abrazos desde este lado del charco. Maria Paz 53169876 18 0 1 88.28.13.246 750505 2009-11-17T23:29:11+01:00 53643610 Hola Sebastián, El otro día vi el libro en el fnac, 24€, me pareció muy interesante y asequible; lo dejé en la estantería para la próxima compra. Viendo tu recomendación será segura. Maria Paz, haz como de costumbre el hummus, pero tritura junto a él una remolacha cocida (para evitarte engorros venden unas envasadas al vacío y de buena calidad). Tendrás un hummus de remolacha buenísimo y de color sorprendente... Saludos a todos, Pantxeta Pantxeta 53169876 18 0 1 88.16.3.64 750505 2009-11-18T19:47:49+01:00 53644508 Amiga Mari Paz: Tus comentarios siempre alegran Libroscocina. Toda la vida intentando esquivar los garbanzos y al final descubrimos que preparados en puré ofrecen densidades y sabores nuevos, que nos sorprende y entusiasman. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53169876 18 0 1 5001576 88.16.3.64 750505 2009-11-18T19:53:42+01:00 53644517 Amigo/a Panxeta: El libro está bien, lo que ocurre es que a mi me suelen gustar todos. A la primera ocasión, intentaré seguir tu consejo de mezclar la remolacha con el humus. Más que nada para descubrir el color resultante. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53169876 18 0 1 5001576