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¡Hola tíos! Me gustaría pediros un favor: necesito vuestra ayuda para el movimiento alimentario que he iniciado. A simple vista, puede parecer una cosa muy sencilla, que consiste en que unos amigos enseñan a otros amigos a preparar una comida buena, honrada y asequible y a tener un poco más de chispa cuando se meten entre los fogones. Pero bajo esta apariencia trivial se encuentra, en realidad, un movimiento de gran importancia y enorme interés que puede llegar a propiciar un cambio en lo que concierne a la salud y el futuro del país. Dejadme que os explique un poco más en que consiste el Ministry of Food y el movimiento denominado pásalo.

Durante y después de la Primera Guerra Mundial, la escasez extrema y terrible de alimentos significó que mucha gente padeció malnutrición. Por eso, cuando se declaró la Segunda Guerra Mundial, el gobierno se dio cuenta de que tenía que idear algo verdaderamente ingenioso a fin de evitar que se llegara a una situación semejante, y se le ocurrió poner en marcha el Ministry of Food.

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Y lo hizo mediante el procedimiento, sencillísimo, de movilizar a miles de mujeres que podían cocinar y de enviarlas a recorrer todo el país para así proporcionar la ayuda y transmitir los consejos necesarios al público.

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Necesito que te impliques personalmente en el pásalo, con el compromiso de que vas a aprender una receta de cada uno de los capítulos de este libro. Tienes que conseguir dominarlas primero en tu casa, y una vez que hayas obtenido este conocimiento, pásalo a otras dos personas por lo menos.

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La verdad es que nos encontramos inmersos en el vórtice de una de las epidemias relacionadas con la alimentación más graves que ha visto este país. Te puedo asegurar que esta vez no es, en absoluto, a causa de la carencia de comida, sino más bien porque estamos consumiendo demasiada cantidad de los ingredientes inadecuados.

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Como a todo el mundo le encanta un buen curry, he decidido dedicarle un capítulo completo. La mayoría de los británicos necesita su chute semanal, ¡y yo no soy la excepción! Por eso, cuando empecé a reunir unas cuantas recetas para el capítulo, me puse a pensar en los más habituales y más deseados; aquellos que consumimos todas las semanas, bien en los restaurantes o precocinados en el supermercado.

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JULIE CRITCHLOW

AMA DE CASA

Yo siempre cocinaba los platos pasados de moda que me enseñó mi madre. Pero me apetecía especiarlos un poco más. Con el pásalo me llegó un curry jalfrezi de verduras, y lo hice dándole al mortero. No había echo un plato de estos en mi vida; siempre eran de lata o de una tienda de comida para llevar. Tenía calabaza bonetera, lo que me sorprendió mucho porque nunca antes la había probado; pero le daba un sabor delicioso.

JALFREZI de verduras

Lo mejor que se puede decir de este curry es que tiene el sabor agridulce que le proporcionan los pimientos. Cuando ya domines por completo esta versión, puedes experimentar otras combinaciones de verduras, como calabacines, berenjenas o patatas. Las verduras cortadas en trozos más grandes necesitan tiempos de cocción más prolongados, por lo que tendrás que echarlas al principio; pero las verduritas tiernas, como los guisantes o las espinacas, precisan solo unos pocos minutos, así que introdúcelas casi al final de todo.

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Puede que la carne picada no sea el producto con mayor atractivo en el universo de las carnes, pero se ha ganado un lugar por derecho propio en este libro porque en la sección de carnicería de los supermercados ocupa el área más extensa. Teniendo esto en cuenta, me gustaría ayudarle a utilizarla un poco mejor, y poner a tu disposición un puñado de recetas rápidas para que puedas sacarle el máximo partido. Un buen plato de carne picada puede proporcionarle una sonrisa de satisfacción al gourmet más exigente.

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GEOFF BLACKBURN

CONSTRUCTOR RETIRADO

Tiene 6 hijos, 17 nietos y ¡4 biznietos!

Mi madre y mi mujer cocinar para mí toda la vida. Antes, yo nunca había cogido una sartén. Pero ahora ya no tengo a nadie que cocine para mí ni he encontrado quien me enseñe a hacerlo.

A trravés del pásalo me llegaron unas cuantas recetas, con las que me manejo con facilidad y me divierto mucho. Me encantaría llegar a ser capaz algún día de hacer un asado para toda la familia.

Un buen CHILI con carne
(para ver la receta, pinchar en el nombre)

Éste si que es un plato clásico. A la mayoría de mis colegas les encanta con garbanzos, pero está igualmente buenísimo con alubias blancas o patatas cortadas en cuadritos. No te cortes y, si te gusta, dale más caña al plato poniéndole más guindilla.

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Muchos estudios recientes han demostrado que un buen desayuno te pone en marcha para todo el día. No sólo te ayuda a concentrarte mejor y a retener la información con mayor facilidad –una cuestión fundamental en el trabajo y en la escuela-, sino que también te ayuda a controlar tu peso.

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NATASHA WHITEMAN

MADRE SOLTERA

Siempre he sido un desastre en la cocina; se me quemaba todo. Mis hijos y yo no comíamos otra cosa que hamburguesas y kebabs casi todos los días de la semana. En mis sueños, veía la imagen de mi familia muy feliz alrededor de la mesa, comiendo comida auténtica. Mi sueño se hizo realidad cuando, a través del pásalo, me llegaron unas cuantas recetas. ¡Ahora he conseguido incluso cultivar mi propio huerto!

Tortitas con yogur tropical y mango

Son las tortitas más fáciles de hacer, y no necesitas ninguna balanza para pesar los ingredientes. Sólo necesitas una taza o un tazón de café. Te encantará medir con la misma taza la harina y la leche. Si las preparas con un tipo de harina que lleve incorporada la levadura, te quedarán unas tortitas al estilo americano, riquísimas, esponjosas y gruesas. Con la harina común te quedará más finas y parecidas a las crepes europeas. Están buenísimas con un poco de azúcar y un chorrito de zumo de limón (¡muy de la antigua escuela!), o rociadas con un poco de jarabe de arce y servidas con una lonchas de bacon crujiente.

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