84.79.4.218 750505 2009-07-20T08:37:51+02:00 53560444 No tengo la convicción de que un esturión (sollo) dé buen caldo para sopa. Es más, si lo que debe hervirse es la cabeza (que debe ser enorme) a mí me produce un asco insoportable. Pero no solamente la cabeza del sollo, sino la cabeza de cualquier pez o pescado. Entiendo que la ebullición de tal parte del cuerpo dará más sabor a la sopa, pero también puede ser que le dé mal olor. Por eso quizás hay que echar vinagre y un montón de especies, incluyendo el hisopillo, que es una mata de hasta 50 cm de altura, parecida al hisopo pero con las flores amarillas y que se utiliza en medicina popular para tratar heridas. Pero que yo sepa no se utiliza ahora en cocina. También el gengibre puede matar el mal sabor del pescado. Supongo que las huevas de sollo será una especie de caviar. Dado que no me gusta el caviar, ni las criadillas, ni los caldos hechos con cabeza de pescado, paso olímpicamente de esta receta, porque, si sigo, me pueden sobrevenir arcadas. Anónimo 53138322 18 0 1 53101254 84.121.188.224 750505 2009-07-20T11:43:53+02:00 53560557 Sebastián explendido libro, por su antiguedad, por sus peculiares recetas y por su ilustraciones. Menudo trabajo lleva, debemos pensar que todas ellas son hechas a mano y es meritorio. Un saludo. Antonio I 53138322 18 0 1 88.16.6.1 750505 2009-07-20T19:12:53+02:00 53560866 Amiga Acadèmia: Me ha sorprendido tu comentario, además de por las opiniones, siempre originales, por la hora; 08:37 Al intentar responderte, me he dado cuenta que has cambiado el avatar. Intrigado, he visitado tu página que según veo presenta gran actividad y me ha maravillado tu muy documentada tu información sobre el goji. También he visto con sorpresa tu escrito sobre Mont-Roig del Camp, con postre de music incluido. Vilabella –buen priorato- es el pueblo donde nací y está relativamente cerca de la zona. Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53138322 18 0 1 5001576 88.16.77.252 750505 2009-07-21T20:52:07+02:00 53561712 Amigo Antonio: El libro es importante. Santiago Gómez Laguna, ya nos comenta que “Es con diferencia el mejor y mayor monumento a la cocina barroca española” Un saludo, Sebastián Damunt Anónimo 53138322 18 0 1 5001576