Diez láminas incluye el libro, de las que mostramos la octava en la foto, que corresponde a “Mesa de ochenta cubiertos, larga”
MESA DE OCHENTA CUBIERTOS, LARGA.
8 Guarnecida de repostería y, cocina para cena, puesta en estilo; un ramillete principal, que es el num. 1, forma un hermoso frontis en gradas, y arcos coronados de figuras, y pyramides de caramelo, y flores de mano: entre los arcos se pondrán algunas figuras de azúcar, y algunas blancas, guarneciéndolo todo de flores, asi naturales, como artificiales: dulces de todos los géneros, y pyramides de bastonage de colores. Sobre el todo de él se pondrá un ramo de flores en un florero de azúcar, formando todo él una hermosa vista.
El 2. que es de cocina, y los siguientes, se compone de seis platos, con otros tantos pastelones grandes de tres generos.
El 3. es de quatro platos grandes, que podrán ser de fiambres, dos de cabeza de javalí, y los dos de perniles.
El num. 4. se compone de seis ollas, quatro medianas, y dos grandes: estas de caldo; y aquellas de menestras diferentes.
El 5. es de seis platos de diferentes guisados.
El 6. es de ocho platos de diferentes pescados frescos asados.
El 7. de ocho platos de pescados varios guisados, y cocidos.
El 8. se compone de catorce platos de varios asados.
El 9. es de ocho platos de diferentes jaleas, y claiqués.
El 10. es de diez platos de varios guisados de aves.
El 11. de ocho platos con pastelillos.
El 12. de ocho platos con gazpachos, y ensaladas crudas, y cocidas.
Charla de sobremesa
Frutos del mar
Amigos de La Tana
Colección de hierros antiguos
TÍTULOS de LIBROS DE COCINA
