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Desde hace algún tiempo, sobretodo desde que el sector de la restauración, se empieza a notar un cierto interés por nuestros quesos autóctonos y algunos de ellos, ensalzados por la prensa especializada, están adquiriendo la categoría de joyas gastronómicas.
Los que de alguna manera nos dedicamos a ello y observando lo que ocurre en los países de nuestro entorno, se intuye que esto no acaba más que empezar y que en un tiempo relativamente corto se producirá una explosión de los quesos de calidad.
Nuestra cocina está de moda y hay que saber aprovecharlo. En la medida que el sector conozca mejor nuestros quesos y sus variedades, más fácil será su integración en la gastronomía y eso significa un aumento del consumo.
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José Luis Martin
Charla de sobremesa
Frutos del mar
Amigos de La Tana
Colección de hierros antiguos
TÍTULOS de LIBROS DE COCINA
