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L’Art de composer facilement les liqueurs de table

Sebastian Damunt — Thu, 31 May 2012 07:03:45 +0000

La Química del gusto y del olfato, tal como aparece en la edición de 1765, no me ha parecido un tema tan importante como para hacerme creer que exige más cuidado y trabajo que una obra de este tipo; me refiero a una obra de entretenimiento. Responsable de la revisión todo mi empeño se centra en darle un nuevo grado de perfección; pienso que, trabajada con un poco más de cuidado y enriquecida con todos los añadidos necesarios, esta obra puede convertirse en algo útil. Dispuesto a ser útil y aleccionado con el ejemplo de algunos ilustres sabios que no han renunciado a consagrar su pluma a la perfección de las artes, he creído poder ocuparme en la perfección de un arte que maneja las claves de la conservación de la vida.

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SERRAT GROS

Sebastian Damunt — Mon, 28 May 2012 06:58:41 +0000

Con el paso del tiempo, y cuando ya necesitaba y buscaba un oficio, ya que los trabajos que la ciudad me ofrecía no me gustaban -necesitaba encontrar autenticidad y coherencia en lo que fuera a hacer-, fue entonces que me fui a la Cataluña francesa, a los Pirineos Orientales. Mientras andaba por la carretera que va de Prada de Conflent a San Miquel de Cuixà me detuve a charlar con una mujer que estaba trabajando en su huerto. Daba gusto de ver, aquel huerto, lleno de coles, patatas, zanahorias y flores. Enseguida, la mujer se abrió y me explicó que era de París y que hacía poco tiempo que vivía en los Pirineos. Había salido de la ciudad buscando un tipo de vida diferente, más auténtico, que estuviera más en consonancia con sus ideas. Aquella decisión tan importante fue el resultado de uno hechos: la revuelta de París del mes de mayo de 1968.

Allí y entonces descubrí, de golpe, un mundo nuevo, un mundo iluminado, enormemente atractivo.

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De la página al plato

Sebastian Damunt — Thu, 24 May 2012 06:03:07 +0000

Una de la ilustraciones de ¿Quiere usted comer bien?

(Del dorso de la cubierta)

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Los lectores encontrarán aquí numerosos datos históricos y culinarios, entrelazados con más de ochenta recetas curiosas procedentes de múltiples textos. Desde obras de origen conventual a recetarios de la guerra civil española, pasando por libros de viaje de tema gastronómico, los primeros recetarios de autoría femenina publicados en nuestro país e incluso el primer libro de recetas publicado en español en Estados Unidos, las obras aquí presentadas varían enormemente en cuanto a su origen, estilo y propósito. Sin embargo, todas ellas resultan fascinantes y sorprendentes por su singularidad, además de constituir valiosas fuentes de información sobre el momento en que fueron escritas.

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Los dulces de Amanda

Sebastian Damunt — Mon, 21 May 2012 07:07:30 +0000

¿Por qué no darse un pequeño gusto preparando un dulce tal y como lo hacían nuestras madres?

El lector podrá encontrar aquellas recetas dulces que ha conocido en restaurantes, en casa de un familiar o en la pastelería y que guardan un recuerdo en su memorial. Prepararlas en casa resultará un placer porque el resultado será delicioso y el tiempo de preparación un buen momento de relajación, solo o en familia.

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La magia del Whip

Sebastian Damunt — Thu, 17 May 2012 07:22:14 +0000

Espumas – la definición

Las deliciosas espumas de purés, jugos colados, cremas, extractos o zumos de fruta, hierbas, pescado, verduras, mariscos, etc. …, se preparan en el iSi Gourmet Whip y en el iSi Thermo Whip.

¿Qué es lo que tienen de especial estas elaboraciones de las que su inventor, Ferran Adrià, dice que hacen visible o sabrosa el “alma” de un alimento?

Mas sabor

Gracias a la preparación especial en el iSi Gourmet Whip o en el iSi Thermo Whip se puede renunciar completa o parcialmente al uso de nata o huevos. Por eso el aroma natural de los ingredientes básicos se conserva con mucha más intensidad y el sabor acentúa toda su pureza.

El valioso contenido de los ingredientes -como, por ejemplo, las vitaminas- se conserva por completo.

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Cocina Monacal

Sebastian Damunt — Mon, 14 May 2012 06:58:02 +0000

(Del dorso de la cubierta)

218 sencillas recetas de los platos que confeccionan diariamente las Hermanas Clarisas de 71 monasterios de la orden en España. La recopilación ha sido realizada con motivo del VIII Centenario del Nacimiento de Santa Clara, por la federación de Hermanas Clarisas Nuestra Señora de Aránzazu.

Cocina monacal incorpora además un breve recorrido histórico por cada monasterio, diversas anécdotas sobre el origen de las recetas y consejos para su elaboración, fruto de la experiencia de siglos.

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NAVARRA. Las rutas del vino en España

Sebastian Damunt — Thu, 10 May 2012 06:28:02 +0000

La frescura, apoyada por el buen equilibrio de su acidez, azúcares y graduación, caracteriza los vinos navarros. Preservar los sabores frutales, aun en los vinos de crianza en barricas de madera, es una de las constantes del vino navarro, heredada de la costumbre de elaborar rosados que se distinguen precisamente. por su intensa y nítida frutorsidad.

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Mi primera comida vegetariana

Sebastian Damunt — Mon, 07 May 2012 07:08:57 +0000

Ensalada de nectarinas y tomates

con mozzarella de búfala. Skye Gyngell

Las deliciosas recetas propuestas en este libro seducirán tanto a los vegetarianos como a los más carnívoros. La cocina vegetariana se presenta a través de fotografías que nos permiten descubrir platos apetitosos, frescos y sabrosos, desde bocaditos para picar a cualquier hora hasta cenas copiosas, pasando por algunos clásicos revisados.

Encontrará ideas fáciles de llevar a la práctica, pasos a pasos que le ayudarán a preparar los ingredientes, ideas de menús, pero también recetas de grandes chefs para ocasiones especiales.

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Modern Cookery for Private Families

Sebastian Damunt — Thu, 03 May 2012 10:44:48 +0000

WHITE RICE SOUP. Sopa de arroz blanco

Eche cuatro libras de arroz bien lavado en agua hirviendo y a los cinco minutos lo escurre bien y lo pone en un par de litros de buen caldo blanco. Manténgalo hirviendo hasta que esté en su punto y sazone con sal, cayena y remueva bien. Añada tres cuartas partes de una pinta de nata, dele un hervor y sirva inmediatamente.

Arroz, 4 onzas: hervir 5 minutos. Sopa, 2 cuartos: 3/4 de hora o más. Sazonar con sal y cayena; nata, 3/4 de pinta: 1 minuto.

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