La Verdad

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Categoría: Plantas y especias
Cultivo de la Alcachofa temprana

 

(De la INTRODUCCIÓN)

Autorizados por la Dirección General de Agricultura, con fecha 5 de Noviembre último, hubimos de visitar oficialmente, la cuenca baja del Llobregat, (Barcelona), con el propósito de documentarnos, sobre el propio terreno, de los aspectos más interesantes del cultivo y rendimiento de esta preciosa hortaliza, (en cuya zona alcanza una importancia extraordinaria); así como del interesante comercio, que aquella rica región sostiene con Francia, principalmente.

 

Tenía por finalidad inmediata, referida misión, aleccionar a los payeses de La Puebla, prácticamente, de las modalidades de su cultivo, de las exigencias de la planta, del lugar que ocupa en la alternativa, de sus necesidades vegetativas, duración más conveniente en el terreno, &&, en una palabra, de las verdades agronómicas que la experiencia sancionó, bajo el clima y suelo, de aquella región hermana de Cataluña.

Manuel Brescané Cabedo

Palma Junio 1932

 

 

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Cocinar con hierbas de muchas maneras

  

(Del dorso de la cubierta)

Después del éxito de Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz nos presenta este gran recetario en el que muestra cómo enriquecer los platos usando las hierbas comestibles más habituales. Con la precisión y sencillez del experto, Karin nos adentra en el conocimiento de las hierbas aromáticas explorando y multiplicando las diferentes maneras de emplearlas.

Cocinar con hierbas de muchas maneras es un libro con más de 4550 recetas donde cada hierba se convierte en un ingrediente diferenciador e indispensable para el éxito del plato.

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Histoire Generale des Drogues

Leemos en la Wikipedia que el roucou en la actualidad se utiliza como colorante alimentario. Algunos quesos como el Avesnes bola , la mimosa , el cheddar , el edam , el Rouy o leicester rojo , le deben su color naranja. Crust y algunos livarots también se lavan con achiote. Tradicionalmente se ha utilizado también para teñir las redes de eglefino . Es también uno de los ingredientes  de recado rojo , una salsa picante mexicana.

 

El aloe es una planta que crece más o menos grande según el terreno que encuentra, lo que ha dado ocasión a comentar que algunas son tan grandes como nuestros mayores árboles. Estas afirmaciones no son del todo erradas pues en España, especialmente en las montañas de Sierra Morena, hay plantas de aloes de una altura excesiva, cuyas hojas son tan espesas, duras y agudas que serían capaces de cortar un hombre en dos.

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Hierbas y especias

He aquí algunas de las hierbas y especias que pueden convertir la degustación de un plato ordinario en un verdadero festín. Entre ellas se encuentran el romero, la ajedrea, la menta, el tomillo, la albahaca, el hinojo, el perifollo, la salvia, la nuez moscada, la cúrcuma, la vainilla, las semillas de alcaravea, el paprika y las semillas de mostaza.

(De la solapa de la sobrecubierta)

Muy bien ilustrado y lleno de brillantes ideas, Hierbas y especias examina todos y cada uno de los aspectos históricos referidos a estas plantas y proporciona abundantes consejos prácticos sobre la utilización de los diferentes tipos de ellas. Todo el mundo sabe que las hierbas constituyen la llave para cocinar de forma imaginativa, tal como nos muestran las maravillosas fotografías en color de este libro.

Pero ¿sabía usted que se pueden utilizar para confeccionar mezclas olorosas, ramilletes florales o cosméticos naturales, y que incluso se pueden emplear afrodisíacos?

 

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PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN LA COCINA


Flores de girasol, del que se utilizan en terapéutica las flores,

hojas y las sumidades tiernas.


(Del dorso de la cubierta)

¿Qué era lo que daba tanto sabor a los platos de antaño, mientras los de hoy carecen siempre de aroma y de sabor? Pues el empleo esmerado y amoroso de las hierbas aromáticas que suelen brillar por su ausencia en la cocina y en las recetas modernas.

Este libro ofrece las indicaciones precisas para devolver el gusto a sus preparaciones culinarias: múltiples recetas deliciosas y fáciles de preparar, todas ellas con ingredientes “encontrables” en las buenas tiendas de comestibles. Pero hay mas: muchas de las recetas que presenta son a base de hierbas curativas que siempre añaden al sabor un efecto terapéutico, digestivo, calmante, diurético, etc.

En suma, un libro de recetas muy especial, que vela tanto por la satisfacción de los comensales como por su bienestar y su salud.


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HERBARIO de plantas SILVESTRES

(Copiado del dorso de la cubierta)

Esta excepcional obra permite descubrir la belleza de las plantas de nuestro entorno de una manera nunca vista hasta ahora.

275 láminas fotográficas de una calidad asombrosa (producen literalmente la impresión de tener la planta ante nuestros ojos) muestran con todo detalle las diferentes partes, incluidas las subterráneas, de 275 especies de flores, árboles y arbustos. Estas láminas, realizadas mediante una técnica inédita con ejemplares recién cogidos, reflejan una precisión inigualada la sutileza de las formas y la belleza de los colores.



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