La Verdad

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Etiqueta: cocina
I LOVE PASTA
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Sebastian Damunt | 29-07-2014 | 17:05 |0

VERMICELLI

ALLA PUTTANESCA

LA PASTA, UN ALIMENTO TAN ESPECIAL Y MODERNO,

ES ITALIANA, PERO PERTENECE AL MUNDO.

Nuestro sueño es que, en cualquier rincón del globo, cualquier persona pueda conocer el placer de la pasta y saber que siempre existe un formato perfecto para ella. Más que un sueño, es un verdadero convencimiento del cual nace hoy este libro. Un recetario para conocer y amar todavía más la pasta para acompañar al lector en el descubrimiento de este placer a través de las auténticas recetas italianas, pero enriquecido con sugerencias para los gustos locales: pasta y feijoada en Brasil; pasta y meat balls en Estados Unidos… porque la pasta es un amor de todos y cada cual puede hacerla un poco más suya.

GUIDO, LUCA Y PAOLO BARILLA

 

 

 

 

 

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NUEVA YORK . LAS RECETAS DE CULTO
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Sebastian Damunt | 27-07-2014 | 15:03 |0

COL RELLENA

Mi abuela, Minnie Grossman, preparaba esta extraordinaria col rellena agridulce. Una vez me enseñó a prepararla, pero no tomé notas y, desde hace años, trato de encontrar la receta …  Esta se le acerca bastante.

(del dorso de la cubierta)

NUEVA YORK . LAS RECETAS DE CULTO

UN RECORRIDO CULINARIO A TRAVÉS DE 150 RECETAS QUE TE ACERCARÁN A LA CIUDAD DE NUEVA YORK. ¿TE APETECE UN BAGEL? UN AUTÉNTICO CHEESECAKE, UNA CHESSBURGUER, SMOOTHIES, UNA ENSALADA WALDORF O UN APPLE STRUDEL…

¡TODO ESTÁ EN ESTE LIBRO!

 

 

 

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QUELQUES RECETTES-TYPES DE CUISINE PROVENÇALE
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Sebastian Damunt | 24-07-2014 | 11:45 |0

LA LANGOUSTE à L’AMÉRICAINE

 

 

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PICA PICA
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Sebastian Damunt | 07-07-2014 | 06:52 |0

UN MENÚ DE TAPAS

#07 Rollitos de crêpes de gorgonzola y ricola

#08 Corazones de alcachofa rellenos de steak tartar

#09 Mini quiches lorraine

#10 Hamburguesas mini de pollo con aguacate

#11 Torres de mozzarella, tomate y rúcula

#12 Gambas con bacon y salsa cóctel

(Del dorso de la cubierta)

Quince escenarios distintos donde un pica-pica hará las maravillas de todos los comensales: cenando delante de la tele, en un cóctel con amigos, preparando un bufé de verano, dando la vuelta al mundo, en un cátering moderno, en una fiesta infantil, saboreando tentaciones dulces…

 

 

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COQUE
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Sebastian Damunt | 02-07-2014 | 06:33 |0

 

LOMITO DE CORZO SALVAJE CON

CHUTNEY DE NARANJA Y ROSAS

 (De la INTRODUCCIÓ)

Cuando un periodista de la capital llegó por primera vez hace diez años a ese pueblecito reconvertido en ciudad-dormitorio de la periferia que es Humanes y entró en el pequeño edificio cercano al Ayuntamiento con la enseña de Coque, se encontró con algo totalmente inesperado, desde la señora espigada, amable y sonriente que le daba la bienvenida hasta un comedor que, con sus cretonas de flores, era el de una posada clásica de la Francia profunda, no la del mesón clásico de esa avanzadilla manchega en Madrid a la que pertenece Humanes. La cocina era todavía más inesperada. Delicada, natural, jugando con maestría con los productos locales, los guiños a la tradición, la técnica moderna y los toques de exotismo, fue una revelación. No faltaba una fina porción del cochinillo asado que había empezado, mucho antes, a cimentar la fama de Coque en el sur de la provincia. La llegada a los fogones de un Mario Sandoval veinteañero iba a propulsar esta fama mucho más lejos.

Víctor de la Serna

 

 

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La cocina del mar
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Sebastian Damunt | 29-06-2014 | 16:10 |0

Jurel con tzatziki

(De la presentación)

El pescado es saludable, los expertos recomiendan comerlo regularmente como parte de un dieta sana y equilibrada. Todos los pescados contienen proteínas, minerales y vitaminas, pero los pescados azules como el arenque, las sardinas, el salmón y la caballa son además una fuente excelente de ácidos omega -3, que según muchos especialistas, ayudan a mantener bajos los niveles de colesterol.

Con las recetas que te presentamos en este volumen será muy fácil escoger un pescado diferente dos veces por semana, y no tiene por qué ser pescado fresco, puede ser en conserva, ahumado o congelado, ya que son igualmente valiosos en la nutrición.

 

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Cuatro ingredientes
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Sebastian Damunt | 19-06-2014 | 06:20 |0

Patatas asadas con queso gorgonzola

 

 (Del dorso de la cubierta)

En la cocina, como en la vida, también es válido aplicar la máxima “menos es más”. Inés Ortega nos demuestra que bastan unos pocos ingredientes para elaborar deliciosos y saludables platos acordes con nuestro tiempo, sin perder por ello la esencia y el valor de la cocina tradicional.

 

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Libro del Arte de Cocinar
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Sebastian Damunt | 09-06-2014 | 06:27 |0

 

 (Del prólogo)

A fines del siglo XVIII, un capuchino llamado Fray Sever de Olot apunta y ordena en un cuadernillo recetas culinarias y conocimientos relativos al cuidado de las huertas.

Aunque no desmerece del estado religioso, es una actividad más bien laica. Pero en aquella época, ni las barbas, ni el hábito, ni las sandalias debían alejar al hombre que las usaba de los que se contentaban con el traje de los cristianos no profesionales.

Esto quiere decir que Fray Sever podía, sin escándalo, estar mucho más cerca de las preocupaciones de los payeses y payesas que frecuentaba, que de las de sus superiores jerárquicos. Estos, sin duda alguna, apreciaban en alto grado el acerbo de recetas que traía Fray Sever, pero también es seguro que no iban por el mundo apuntando en cuadernillos la receta de todas las sopas, viandas y dulcerías con las que se colmaban y regalaban a lo largo del año.

XAVIER DOMINGO

 

 

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Secuencias
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Sebastian Damunt | 02-06-2014 | 09:11 |0

Espárragos, gambas y pulpo

(De la página 30)

Desde que se cruza el umbral y el comensal entra en el teatro gustativo, visual, táctil, auditivo y aromático de mi casa, hasta que abandona la platea imaginaria que es su mesa, el objetivo de cada secuencia y de su puesta en escena es la búsqueda del placer. Y ello puede conseguirse –por eso cocino- a través de un sabor efímero pero intenso que evoca la infancia, de un aroma que nos acerca a un momento de éxtasis casi olvidado, de una textura que alimenta nuestros sueños o el diálogo sorprendente que se establece entre todas las secuencia, el ambiente y, como no, del comensal, protagonista de este delicioso y sugerente baile de máscaras que intento que sea mi comida.

  

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HAMBURGUESAS GOURMET
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Sebastian Damunt | 31-05-2014 | 15:25 |0

WINE BUEY, CONFITURA DE VINO

 

(Del dorso de la cubierta)

HASTA AHORA LAS HAMBURGUESAS SE CONSIDERABAN SINÓNIMO DE COCINA RÁPIDA: UNA COMIDA SABROSA Y BARATA SIN MÁS.

AFORTUNADAMENTE LAS COSAS HAN CAMBIADO Y AHORA SE HAN CONVERTIDO EN PEQUEÑOS PLACERES GASTRONÓMICOS COMO NOS DEMUESTRA EL SOFISTICADO BISTRÓ BLEND, EMBLEMA PARISINO DE LA HAMBURGUESA GOURMET, CON ESTE SORPRENDENTE RECETARIO.

 

EN ÉL ENCONTRARÁS LOS UTENSILIOS Y TRUCOS PARA ANTES DE EMPEZAR, CÓMO PREPARAR TUS PROPIAS COMPOTAS, CREAR VARIANTES DE PESCADO O A BASE DE INGREDIENTES VEGETALES, HORNEAR EL PAN EN CASA O FUNDIR EL QUESO A LA PERFECCIÓN… HAMBURGUESAS GOURMET REÚNE 58 RECETAS Y MUCHO MÁS: EL VINO O CERVEZA  IDEALES PARA MARIDARLAS Y UN CAPÍTULO ESPECIAL DEDICADO A LOS POSTRES.

 

 

 

 

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