La Verdad

img
Etiqueta: libros de cocina
EL PAN
img
Sebastian Damunt | 06-05-2014 | 07:01 |0

DE IZQUIERDA A DERECHA Y EN SENTIDO HORARIO:

Pan con patata asada, marcado en fendu.

Hogaza hecha con masa de baguette.

Chapata de 3 kilos.

 

(Del dorso de la cubierta)

Tanto si haces pan en casa, como si eres un profesional, este es tu manual de referencia: LA OBRA MAESTRA DE LA PANADERÍA ARTESANA. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de panadería. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como panadero y profesor.

140 RECETAS descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro encontrarás un pan para cada día y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits.

 

PINCHAR

PARA VER EL LIBRO

Ver Post
Codorníu
img
Sebastian Damunt | 16-01-2013 | 17:55 |0

Codorníu
 
La semana pasada hicimos referencia a los menús de finales del siglo diecinueve, y me parecía recordar que tenía la visita del Rey a las Cavas Codorníu, a principios del siglo veinte.
Hemos localizado el volumen, de 108 páginas, de 23×29, encuadernado en cartón:
 
Recuerdo de la visita con que S.M. El Rey D. Alfonso XIII,Q.D.G.,honró las Cavas Codorníu, 1904
José Montserrat.
                                
Copiamos el menú, de la página 68:
Almuerzo que en honor de S.M. el Rey D. Alfonso XIII
da la Casa Codorníuen sus cavas.
San Sadurni de Noya
15 Abril 1904
Caldo en taza y entremeses
Jerez González Byass y C.ª
Salmón a la riojana
Torre del Remey (blanco)
Filete de buey a la Real
Extra seco Codorníu
Galantina de pavo, jamón en dulce y espárragos al natural
Marqués de Riscal
Capón del Prat asado
Non Plus Ultra Codorníu
Bizcocho helado
Ensalada de frutas
Dulces
Rancio marqués de Camps
Café
Coñac Domeqc
Cinamomo
Calisay
Aprovechamos esta localización de Codorníu, para listar todos los títulos de esta casa. Algunos muy interesantes.
Tenemos cuatro
Ver Post
macarons, brownies, cupcakes & cookies
img
Sebastian Damunt | 18-06-2012 | 18:50 |0

 

(Del dorso de la cubierta)

Color, sabor y textura son tres conceptos gastronómicos que definen al verdadero gourmet que busca el placer para el paladar por encima de todo. Por eso, el momento dulce del postre, la merienda, la hora del té o del café, puede ser un regalo para los sentidos a través de cuatro bocados tan delicados como sabrosos: los macarons, el brownie, el cupcake y las galletitas cookies.

 

PINCHAR

PARA VER EL LIBRO

 

Ver Post
La cocina andaluza, un arte de vivir. Siglos XI-XIII.
img
Sebastian Damunt | 16-06-2012 | 18:30 |0

La cocina andaluza, un arte de vivir. Siglos XI-XIII.
Lucie Bolens.
Madrid, 1992
                  
                               * Lucie Bolens
Acabo de recibir un sobre que, como no podía ser menos, contiene un libro. Un estupendo libro que me envía mi amigo Josep Sabatés, alias “Pep Salsetes”, autor de LA CUINA DE LES QUATRE ESTACIONS.
Me limito a copiar el texto del dorso de la sobrecubierta, escrito que en este caso, viene con firma incluida:
Extracto del comentario de
JUAN PEDRO QUIÑONERO
a la edición francesa
(ABC, 29 de diciembre de 1990)
La cocina andaluza,
un arte de vivir
 300 recetas antiguas.
              
               Jardín” cortesano”,
del manuscrito de Granada Tacuinum Sanitatis, de Ibn Butlan.
La autora ha escrito un libro maravilloso que nos permite seguir uno de los rastros más interesantes y universales de nuestra cultura, a través de la compilación de casi trescientas recetas de cocina arábigo-andaluza, judía y árabe de los siglos XI al XIII. Cuando España no era todavía España, Córdoba era ya la ciudad más avanzada,
Ver Post

Últimos Comentarios

fernando pilay 07-07-2015 | 20:42 en:
El sabor del pan
Sarai Lc 15-01-2015 | 00:40 en:
Arte español de la comida
Oscar Calsots 18-05-2014 | 11:59 en:
La cuina del calçot
Oscar Calsots 18-05-2014 | 08:59 en:
La cuina del calçot

Otros Blogs de Autor