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Etiqueta: congreso
Las dos estrellas Michelin de Javier de Andrés brillarán en Mazarrón
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Pachi Larrosa | 17-11-2016 | 17:24 |0

El cocinero Javier de Andrés, distinguido con dos estrellas Michelin, estará en el Gastrogallo 2.1 que se celebrará en Mazarrón del 2 al 11 de diciembre. Esta segunda edición fue presentada en la Muralla del Rincón de pepe, en Murcia por Alicia Jiménez, alcaldesa de Mazarrón, acompañada por la conocida cocinera y empresaria María Cruz García, del Virgen del Mar y Pepa Díaz, la directora del evento. Gastrogallo 2.1 comenzará el 2 de diciembre con una novedad, “la noche del Gallo”, cita que servirá de apertura del evento y que comenzará a las 21:00 horas y se extenderá hasta el inicio de la madrugada con oferta gastronómica, música y “muchas sorpresas”.

Alicia Jiménez, María Cruz García y Pepa Díaz, en la presentación del evento.

Desde esa fecha y hasta el 11 de diciembre, un total de 11 establecimientos (nueve locales y dos invitados) ofrecerán tres tapas diarias que mostrarán lo mejor de su creatividad culinaria. Los establecimientos estarán abiertos, cada día, desde las 12:00 y hasta las 17:00 horas. El listado de establecimientos locales queda compuesto

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Murcia Gastronómica, la libertad
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Pachi Larrosa | 15-11-2016 | 19:00 |0

Pepe Solla, en una de lasponencias de Murcia Gastronómica.

Ha finalizado la quinta edición de Murcia gastronómica, organizada por La Verdad y bajo la dirección de Sergio Gallego y quizá haya sido la más fructífera de todas a la hora de obtener conclusiones útiles.  El hecho de que se articulara en torno a un lema  –nuevos modelos de negocio gastronómico–, en lugar de centrarse en la acumulación de estrellas Michelin, ha abierto  el evento a la participación de cocineros de la Región y de España que están cambiando el paradigma gastronómico, revolucionando los formatos clásicos del negocio de la restauración y cambiando el canon de ‘restaurante gastronómico’, vigente, con apenas variaciones, desde los años de esplendor de la gran cocina francesa.
Pasó la gran revolución de la cocina de vanguardia iniciada por la nueva cocina vasca y definitivamente liderada por un genio como Ferrán Adriá y ahora la revuelta ha llegado a los espacios, sus usos, los tipos de interacción entre los profesionales y los clientes, la tipología de ofertas e incluso, los precios.
Se

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Murcia Gastronómica, las nuevas revoluciones
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Pachi Larrosa | 11-11-2016 | 09:28 |0

Divertido, rompedor, inconoclasta, irreverente y provocador, David de Jorge, Robin Food para los amigos, no tiene ninguna estrella Michelin, pero es toda una estrella mediática. El cocinero vasco, que será uno de los ponentes de Murcia Gastronómica, el evento del sector más importante del sureste de España que hoy enciende sus fogones hasta el próximo lunes, sostiene que «hay que poner en valor a los clientes», que frente al protagonismo que han tenido los cocineros, es necesario poner el foco en quienes acuden a los restaurantes a comer. Un cliente que ha cambiado mucho, que está más informado y busca nuevas experiencias, no solo gustativas, sino globales.
Y esta es una de las razones por las que Murcia Gastronómica, en su ya quinta edición, además de contar con el ‘tirón’ de grandes cocineros con estrellas Michelin, se ha propuesto, por primera vez en su historia, centrarse en un lema, en un leitmotiv. En este caso, la búsqueda de nuevos conceptos culinarios, de nuevos modelos de negocios gastronómicos que trascienden los espacios tradicionales.
El evento, organizado por ‘La Verdad’, cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Murcia, Estrella de

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Sobre el autor Pachi Larrosa
Periodista, crítico gastronómico. Miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. http://gastronomia.laverdad.es/almirez.html

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Pachi Larrosa 18-09-2016 | 15:58 en:
Gastrovin se hace mayor
cosicasclaras 12-09-2016 | 11:47 en:
Gastrovin se hace mayor

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