La Verdad

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Etiqueta: lugares
Borrego y Carreño, ganadores del Vinarte de Bullas
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Pachi Larrosa | 11-04-2017 | 16:20 |0

Fernando Carreño y Salvador Fernández, los ganadores, flanqueando a la presidenta de la Ruta del Vino, Toñi Fernández y a la concejal de Turismo de Bullas, Agueda Fernández.

La Ruta del Vino anuncia un concurso nacional de sumilleres del que saldrá un embajador de la denominación.

Bullas convocará un concurso nacional de sumilleres cuyo ganador se convertirá en embajador de la Denominación de Origen que represente en la Región y en toda España los vinos de la Comarca del Noroeste. Así lo anunció ayer la Asociación Ruta del Vino de Bullas, en el transcurso del acto de proclamación del ganador del I Concurso de Cenas Maridaje Vinarte. El restaurante Borrego y la bodega Carreño fueron proclamados ganadores de este concurso celebrado a lo largo de cinco semanas en Bullas, dentro de un programa más amplio que contempla, además, visitas a los museos de la localidad, la cata profesional de vinos en conciertos, rutas guiadas y talleres sobre el vino. El jurado, compuesto por Francisco Navarro, experto en historia de la alimentación y miembro de la Academia de Gastronomía de la

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Assurbanipal en Cieza
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Pachi Larrosa | 13-03-2017 | 10:40 |0

Trasladarse a Cieza para comerse una albóndiga de cordero, nueces y malva en salsa de granada, inspirada en una milenaria receta de Assurbanipal, solo es posible si es la Academia de Gastronomía, y concretamente, uno de sus miembros, Juan Ángel España, quien lo organiza. Lugar, restaurante Tarradelllas, al frente de cuyas cocinas están las mágicas y delicadas manos de su jefa de cocina, María José. Motivo, la celebración de un ágape gastronómico abierto en torno a la floración de los árboles frutales en Cieza, un subyugante fenómeno natural que pinta los campos de impactantes colores rosas, blancos y verdes, una mágica paleta con millones de flores como protagonistas, un vasto lienzo sobre el que la naturaleza y la mano del hombre trabajan al alimón con sus pinceles y que Manuel, el guía de la visita, supo desentrañar para los neófitos visitantes. Y las flores fueron también protagonistas en el ágape, cuya declaración argumental no podía ser otra que “Cocinar con flores”. Pero antes que el estómago, había que alimentar el espíritu. En su docto recorrido, Juan Ángel España viajó por los diferentes hitos de la florifagia (acto de comer flores),

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A Dios rogando...
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Pachi Larrosa | 23-01-2017 | 18:28 |0

Y con el mazo dando. O más propiamente en este caso, con la mano del almirez. Los recetarios monacales han sido siempre reservorio de una cocina tradicional, sencilla, pegada al terreno, con productos cultivados en el entorno de los muros de monasterios y abadías. Cocina de temporada, sin alharacas, equilibrada y ligera, destinada a  alimentar más que a proporcionar placer, aunque con matices. Al igual que en los monasterios medievales se  preservaron la lengua culta y los conocimientos de la época con su paciente labor de trasladarlos a la lengua escrita,  monjas  –muy volcadas hacia la repostería– y monjes fueron poniendo por escrito y conservando miles de recetas, algunas de las cuales han dando carácter al propio convento o a la localidad donde éste se ubica. Intramuros siempre se buscó una economía de autoabastecimiento, y tiempo –‘ora et labora’– es lo que sobraba. Así, la cocina monacal se basaba en la propia provisión y elaboración de los productos que acaban en la olla. Horticultura, vitivinicultura, herboristería, apicultura, pastelería, quesería, conserva molienda y panadería…  prácticamente todas las labores propias de la

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El aceite y la tecnología
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Pachi Larrosa | 09-12-2016 | 18:39 |0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

No hace falta trabajar en oscuros garajes o tenebrosos sótanos apenas iluminados por la mortecina luz de una pantalla para ser un innovador. Este mundo tan tecnologizado que vivimos ha creado sus propios mitos, y si la Grecia Clásica nos legó la alegoría de la caverna de Platón, salvando siderales distancias,  los orígenes de Silicon Valley nos dejaron imágenes como la de un imberbe Bill Gates o un obsesivo Steve Jobs empezando a cambiar el mundo. Porque innovar es ni más ni menos, hacer algo que no se haya hecho antes. Y si Platón utiliza esa alegoría para explicar cómo podemos captar la existencia de los dos mundos, el mundo sensible (conocido a través de los sentidos) y el mundo inteligible (sólo alcanzable mediante el uso exclusivo de la razón, hoy hay cocineros que usan la tecnología aplicada al conocimiento cullinario. Nuestro ‘soleado’ Firo Vázquez no solo cocina, sino que investiga y moviliza, dirigiéndose también él a los mundos de las emociones y de la razón. Y si desde su restaurante El Olivar apela a los sentidos, a través de lass nuevas tecnologías de la información cambia su entorno.

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Las dos estrellas Michelin de Javier de Andrés brillarán en Mazarrón
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Pachi Larrosa | 17-11-2016 | 17:24 |0

El cocinero Javier de Andrés, distinguido con dos estrellas Michelin, estará en el Gastrogallo 2.1 que se celebrará en Mazarrón del 2 al 11 de diciembre. Esta segunda edición fue presentada en la Muralla del Rincón de pepe, en Murcia por Alicia Jiménez, alcaldesa de Mazarrón, acompañada por la conocida cocinera y empresaria María Cruz García, del Virgen del Mar y Pepa Díaz, la directora del evento. Gastrogallo 2.1 comenzará el 2 de diciembre con una novedad, “la noche del Gallo”, cita que servirá de apertura del evento y que comenzará a las 21:00 horas y se extenderá hasta el inicio de la madrugada con oferta gastronómica, música y “muchas sorpresas”.

Alicia Jiménez, María Cruz García y Pepa Díaz, en la presentación del evento.

Desde esa fecha y hasta el 11 de diciembre, un total de 11 establecimientos (nueve locales y dos invitados) ofrecerán tres tapas diarias que mostrarán lo mejor de su creatividad culinaria. Los establecimientos estarán abiertos, cada día, desde las 12:00 y hasta las 17:00 horas. El listado de establecimientos locales queda compuesto

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Amatrice
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Pachi Larrosa | 30-08-2016 | 10:55 |0

Hay momentos en los que las circunstancias ponen de manifiesto la importancia que la comida, o mejor, la gastronomía tiene en nuestras vidas y en las vidas de los pueblos. Y uno de esos momentos lo estamos viviendo a raíz del  drama en el que un violento seísmo y miles de réplicas posteriores han sumido a una zona de Italia. Los 300 fallecidos por el momento y varias localidades borradas del mapa testimonian la dimensión de la tragedia. Uno de esos pueblos arrasados es Amatrice, una bella localidad de 2.650 habitantes, en la región del Lacio. Y uno de los principles reclamos turísticos de este pueblecito es una sencilla salsa de tomate, elaborada con cebolla, bacon y queso para acompañar la pasta: la salsa amatriciana, que según los rigurosos cánones de los amatricianos debe acompañar, exclusivamente, los espaguettis, no otro tipo de pasta. Pues algo tan trivial (aparentemente) como una salsa para pasta y un luctuoso suceso se han unido en forma de solidaridad. Una serie de referentes gastronómicos se han unido en una propuesta singular: pedir a todos los restaurantes del mundo que incluyan durante un año en sus cartas este plato y que deriven un pequeño

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Un beach club en pleno monte
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Pachi Larrosa | 23-07-2016 | 18:20 |0

Imagínense un beach club típico: un espacio chill-out, alternando mesas, sillones y amplios sofás sobre la arena, entre palmeras iluminadas de colores, una piscina con un sonoro surtidor, una zona con un escenario y una barra al aire libre, destinada a actuaciones y monólogos… Bueno, pues un sitio así, como el que se están imaginando, hay en el Palmar, en pleno monte, subiendo el puerto de la Cadena a mano derecha. Se llama Jardín de Sal. Se trata de una finca llamada El Pertiguero, ubicada en las faldas del monte Carrascoy y El Valle. Un singular espacio donde degustar cafés, tés, copas y cócteles, en un entorno natural  con vistas tanto a la sierra y a la ciudad de Murcia. ¿Y la arena? Buena pregunta. La parte central de los amplios jardines, donde se ubica la zona chill-out, está cubierta de una capa de fina arena de sílice, que permite disfrutar del entorno con los pies descalzos. La extensa finca contiene varios espacios interiores y exteriores repletos de espectaculares ejemplares de palmeras, palmitos y otras especies. No hay que pagar una entrada para acceder al recinto y los precios de las copas son muy raznables. Todos los miércoles, de forma

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Marbella gastronómica
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Pachi Larrosa | 02-05-2016 | 18:24 |0

En día y medio en Marbella y sin pretenderlo uno se encontró con tres hitos gastronómicos de primer orden, una muestra de que la mítica ciudad malagueña aún mantiene pasados esplendores y una potencia turística difícilmente igualable. El primer encuentro gastronómico no pudo ser más impactante. Lugar, Puente Romano, y dentro de este complejo turístico, los exteriores del restaurante de Dani García, donde se celebraba un cóctel. En la entrada un cartel que anuncia ‘Cocina a cuatro manos’ unas jornadas gastronómicas que iban a reunir ¡a 71 estrellas Michelín! Uno piensa de entrada, que hay mucho de marketing en todo esto y que los portadores de tan apreciadas distinciones simplemente habrán puesto su cara y su nombre. Pues no. De pronto, aparecen, vestidos con su traje de faena, y pastoreados por Ferrán Adriá en persona, Joël Robuchon, Joan Roca, Daniel Humm, Quique Dacosta, Albert Adriá, Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Dani García, Paco Roncero, Ángel León, Francis Paniego, Toño Pérez, Ramon Freixa, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Marcos Morán Josean Alija, Paco Morales y Sebastián Frank. Todos ellos, reunidos en torno a un homenaje a Jöel

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Sobre el autor Pachi Larrosa
Periodista, crítico gastronómico. Miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. http://gastronomia.laverdad.es/almirez.html

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Pachi Larrosa 18-09-2016 | 15:58 en:
Gastrovin se hace mayor
cosicasclaras 12-09-2016 | 11:47 en:
Gastrovin se hace mayor

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