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Etiqueta: recetas
Arroz con chorizo
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Pachi Larrosa | 13-10-2016 | 18:10 |0

Nos ha faltado esto para invadir Gran Bretaña. Eso sí, con viento fuerte de Levante, como nosotros hacemos siempre las invasiones. No, no por lo del ‘Brexit’ o por la deriva neonazi del Gobierno de Theresa May respecto de los extranjeros. Ni porque nuestro dilecto embajador, el cartagenero Federico Trillo, haya confundido Inglaterra con Escocia, como ya hiciere con Honduras y Salvador. No. A cuenta del arroz con chorizo, que es algo mucho más trascendente. He aquí que el británico Jamie Oliver, uno de los cocineros más conocidos e influyentes del mundo, difundió hace unos días en las redes sociales (hace tiempo lo había hecho en uno de sus programas televisivos, pero entonces pasó más desapercibido) una receta de paella… ¡con chorizo! Y armose la mundial. Las antedichas redes sociales se incendiaron, los puristas se lanzaron contra el célebre chef cual jauría de lobos, las hordas garantes de las esencias culinarias patrias, enrojecidas de ‘caloret’, pidieron hacer de él una falla en carne viva, los entendidos y los que pasaban por ahí, en definitiva, heridos en su más intimo orgullo, mancillado su honor culinario, exigieron un auto de fe… y los

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Magoga y La Diligente: un gran maridaje
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Pachi Larrosa | 07-07-2016 | 17:53 |0

La palabra ‘emprendedor’ suele trasladarnos la imagen de un joven medio ‘friki’, algo cerebrito y repelente que en el garaje de su casa se saca de la manga una ‘start up’ tecnológica presto a dar el pelotazo de su vida en poco tiempo. Bueno, pues no. O no solo eso, no solo los remedos de Bill Gates o Steve Jobs en ciernes son emprendedores.

El pasado 6 de julio me reuní en Cartagena con cinco emprendedores de la gastronomía, cinco ejemplos de la gente a la que las infraestructuras de la administración deberían apoyar e incentivar, en lugar de ponerles dificultades en su camino que es lo que suele ocurrir. El motivo de la reunión-comida era la presentación del nuevo menú del restaurante Magoga en Cartagena y, de paso, la de La Diligente, empresa de vinos encargada de acompañar a las creaciones de la cocina.

José Andrés Gómez oía de niño a su pabuelo llamar ‘La Diligente’ a la carreta (diligencia) con la que su bisabuelo transportaba productos de supervivencia (grano, botas de vino, salazones) desde el Jimenado a La Unión. Tras pasar por un intenso periodo formativo tras descubrir que el vino era su pasión y trabajar unos años en La Rioja,

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Sobre el autor Pachi Larrosa
Periodista, crítico gastronómico. Miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. http://gastronomia.laverdad.es/almirez.html

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Pachi Larrosa 18-09-2016 | 15:58 en:
Gastrovin se hace mayor
cosicasclaras 12-09-2016 | 11:47 en:
Gastrovin se hace mayor

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