La Verdad

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Etiqueta: vino
El relato gastronómico
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Pachi Larrosa | 09-03-2017 | 17:49 |0

La alcaldesa de Bullas, María Dolores Muñoz, Pachi Larrosa y Toñi Fernández, de la Ruta del Vino, en la presentación de Vinarte.

Cocinando con melocotón en Cieza.

Las gastronomías locales-regionales (entendemos por gastronomía mucho más allá que cocina: historia de las sociedades, sistemas de producción, formas de vida, usos y costumbres condicionados por esos sistemas, producción cultural asociada…) conforman una de las expresiones culturales más definitorias de lo que se ha denominado el patrimonio intangible de un territorio. Y el potencial turístico (ahora se diría las posibilidades de oferta experiencial) que ofrecen es contundente… siempre que se sepan segmentar, por un lado y englobar en un relato más amplio, por otro. Y ¿qué es el relato? Pues el conjunto de las diferentes líneas argumentales que contextualizan esas experiencias y les proporcionan coherencia. Estos días asistimos en la Región a una especie de ‘boom’ de microrelatos gastronómico-turísticos que son  un

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"Créeme, bebe vino"
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Pachi Larrosa | 18-10-2016 | 09:39 |0

J. F. Carmona, presidente de los sumilleres, Carmen Reverte, Directora del CCT, y el ganador, Juan José Martínez.

Lo dejó escrito Omar Khayyam, matemático, astrónomo y poeta persa hace más de mil años: Créeme, bebe vino. El vino es vida eterna, filtro que nos devuelve la juventud. Con vino y alegres compañías, la estación de las rosas vuelve. Goza el fugaz momento que es la vida». Y a ello nos aplicamos este lunes. De nuevo –ya lo ha hecho en varias ocasiones- el sumiller, jefe de sala y copropietario de los restaurantes Peyma y Signatura, Juan José Martínez, resultó vencedor del Concurso Regional de Sumilleres, cuya sexta edición se celebró ayer en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística (CCT), de Murcia. Javier Zapata y Emilio Luaces obtuvieron el segundo y tercer puesto, respectivamente. La familia Martínez, que partió de un bar restaurante “de pueblo” en Molina de Segura y que ahora ofrecen una difícilmente igualable calidad precio en sus establecimientos, tiene entre sus componentes a tres ganadores del concurso regional de baristas que organiza

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Contra el esnobismo enológico
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Pachi Larrosa | 05-10-2016 | 18:58 |0

Tengo un amigo que la primera vez que acudió a una cata pública, cuando se dijo de un vino que tenía un menisco vivo, aseguró todo serio que no sabía que los vinos tuvieran rodilla. La verdad es que todas estas poéticas y floripondiosas descripciones  propias de las fichas de cata pueden acabar siendo contraproducentes a la hora de acercar el vino a los consumidores y algunos expertos ya han advertido de este peligro. Si una de las máximas de los periodistas es que deben escribir para el lector, no para las fuentes, algo parecido debería ocurrir en las etiquetas: las bodegas, los enólogos deberían describir los caldos no pensando en los expertos como ellos, sino en los posibles consumidores. Porque no hace falta ser un enólogo o una nariz de oro para entender la descripción de un vino, siempre que se ponga en relación con unos referentes comprensibles. La función didática de este tipo de descripciones puede hacer mucho por el vino. Pero claro ya me contarán qué referente es «aroma a heno mojado»; ya me dirán ustedes quién ha olido alguna vez el heno mojado; es más, ya me dirán ustedes dónde hay a estas alturas de la película, heno moja do. ¿En la boca

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Gastrovin se hace mayor
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Pachi Larrosa | 09-09-2016 | 12:25 |0

Los huertos plenos de gente

Impresionantes imágenes las de los jardines del Malecón en plena Feria. Incluso entre semana, la afluencia de público está siendo masiva. En fin de semana, la tarea de aparcar el coche, incluso en el aparcamiento disuasorio cercano es tarea imposible. Y especial mención merece Gastrovin, la Feria del Vino y la Gastronomía. Son ya XIV ediciones de esta iniciativa, debida a la tenacidad y a las ganas de Mateo Párraga y su equipo, que con tesón y mucho trabajo ha acabado convirtiendo lo que hace catorce años era una modesta muestra de unos pocos stands, en una cita importante de la gastronomía regional. Delicados malabarismos hay que hacer para moverse entre ls casetas de bodegas, restaurantes y proveedores, sosteniendo con una mano la bandeja con la copa de vino o cerveza y en a otra el bono con cupones que permite pagar las consumiciones, entre un mar de codos y caderas semovientes y amenazadores. Degustaciones gratuitas, demostraciones culinarias en vivo, talleres, exhibiciones de cortes de jamón y barismo… y las consumiciones, claro. Tapas y vinos,

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Sobre el autor Pachi Larrosa
Periodista, crítico gastronómico. Miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. http://gastronomia.laverdad.es/almirez.html

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Pachi Larrosa 18-09-2016 | 15:58 en:
Gastrovin se hace mayor
cosicasclaras 12-09-2016 | 11:47 en:
Gastrovin se hace mayor

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