Solidaridad en la cocina

sergiogallego — Sat, 09 Jun 2012 09:35:22 +0000

No es la primera vez y seguro que tampoco será la última que un buen grupo de cocineros arrima el hombro en un acto solidario. Desde los pasados eventos ‘Un cubierto por Lorca’ y ‘Cadena por Lorca’ no me sorprende que periódicamente los empresarios del sector de la gastronomía se vuelquen con los más necesitados haciendo lo que saben; cocinar.
El último empujón solidario lo han dado en Alicante, a favor de la asociación que preside Isabel Gemio. En este caso, bajo el nombre de Estrellas Solidarias, los organizadores, entre los que se encontraban los responsables de la revista Gastronostrum, Mar y Lluis, reunieron a todos los cocineros de la Comunidad Valenciana que poseen una o dos estrellas Michelin –excepto Paco Morales- para que elaboraran un plato en una cena buffet.
La implicación en los platos de los chef, el jamón Joselito y un servicio exquisito de los camareros y sumilleres que acudieron al acto desinteresadamente, completaron una velada muy especial.
El clásico Cubalibre de foie de Quique Dacosta, un capuchino de tomate asado, queso y sardina de Ricard Camarena, un foie gras en texturas con migas de pan de especias de Susi Díaz, una sopa de pepino con yogurt, manzana ácida y almendra de Alfonso Egea o un postre de Paco Torreblanca iban desapareciendo gradualmente de las mesas de montaje que se ubicaban estratégicamente por la explanada y jardines de la Finca. Sorteos, una banda de jazz y el discurso inaugural de la propia Isabel Gemio agradeciendo a los asistentes el esfuerzo realizado por la investigación médica, pusieron el broche a una cena de gala exquisitamente maridada.

el cielo de la boca » 2012 » junio

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