En mi casa las costumbres gastronómicas de Semana Santa son manchegas. Migas de pan con costillejas, tocinillos y uvas; pisto y, como no, torrijas. De leche y de vino, porque hay devotos de ambas clases. Mi padre, mi tía y mi abuela paterna vivieron buena parte de su vida en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) hasta que se trasladaron a Madrid. Y mi abuela materna se crió en Argamasilla de Calatrava. El resultado es una combinación de cocina manchega, murciana y madrileña que las grandísimas cocineras de mi familia desglosan por épocas y estaciones. Estas fiestas son culinariamente manchegas. Y encima mejoramos los platos con buen vino y chimenea ambientando con el sonido del mar de fondo.
Así que no puedo dejar de recomendar dos grandes tintos de la Denominación de Origen de Almansa, La Atalaya y Laya, de precios más que económicos y elaborados con Garnacha, en esa tendencia tan acertada de recuperar esta uva, denostada durante décadas.
Ambos son idóneos para un maridaje con torrijas. De hecho, este dulce de Pasión se tomaba antiguamente con una copa de vino. Pertenecen a la Bodega Atalaya, de Gil Family States, grupo propiedad de la familia Gil Vera. A través de esta división están elaborando vinos fantásticos en otras denominaciones de origen, además de en Jumilla, como en Montsant, Calatayud o Tierra de Castilla y León. O estos dos descubrimientos criados en Almansa:
La Atalaya
Tinto con crianza en roble francés.
85 % Garnacha Tintorera – 15% Monastrell.
Rojo picota cubierto. De nariz seductora donde se aprecian bayas muy maduras, zarzamora, hierbas aromáticas y ligeras notas florales. Carnoso en boca, con taninos vigorosos todavía juveniles e intensos. Un vino agradable, fresco y original.
Precio: 11 €
Laya
Tinto con 4 meses en roble francés.
70% Garnacha Tintorera, 30% Monastrell.
Rojo picota cubierto. Elegante, fresca y compleja nariz donde se aprecian frutas maduras y notas florales. Agradable y fresca entrada en boca, equilibrado y con taninos dulces aunque juveniles, untuoso y envolvente, con un original e interesante paso por boca y un largo y dulce final.
Precio: 4,80 €
No en vano Castilla-La Mancha es el comunidad autónoma con mayor producción de vino, una gran mayoría a granel para la exportación. Estos dos tintos de Garnacha Tintorera, variedad autóctona de la zona, son un ejemplo del esfuerzo de los bodegueros por lograr productos de calidad y buen precio para la exportación. En la tienda on line de Juan Gil (http://www.bodegasjuangil.com/tienda/index.php?/tienda) se pueden comprar estas y otras muchas referencias, pero no es común encontrarlas en tiendas porque el grupo Gil Family States está volcado en la venta a otros países, como Estados Unidos.
Probad un La Atalaya o un Laya con una torrija, o con lo que se estile en cada casa en estas fechas (mejor quesos, embutidos, guisos o dulces potentes), y nos contáis qué os han parecido. Con esos precios, no hay excusa.
¿Os han gustado?
