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Pachi Larrosa

El Almirez

Los superalimentos marinos

Un incremento del 8 % en el suministro de estos productos para 2030 podría prevenir más de 160 millones de casos de déficit nutricional El Encuentro de los Mares, el congreso internacional que convoca a gastrónomos, científicos del mar y productores pesqueros , ha debatido esta semana sobre los ‘súper bluefood’, los llamados superalimentos marinos […]

Comerse el territorio

La gastronomía puede ser una potente herramientas para contribuir al desarrollo de los entornos rurales “En los últimos tiempos comienza a ser evidente que la gastronomía representa toda una cadena de valor que integra el sector agroalimentario, el sector de la restauración y el sector turístico. De hecho, ha cambiado incluso el concepto de lo que […]

Soles y estrellas�

Las guías gastronómicas -Repsol y Michelin- son la referencia más rigurosa y objetiva para los aficionados a labuena mesa La Guía Repsol acaba de hacer entrega, en una gala celebrada en San Sebastián, de los nuevos ‘Soles’, el distintivo con el que recompensa a los restaurantes españoles por su nivel de excelencia, en función de […]

Todo queda en casa

El turismo nacional ha conseguido salvar la campaña turística del verano cubriendo una parte relevante de la ausencia de extranjeros Parecía imposible pero ha ocurrido. El turismo nacional ha sustituido al extranjero este mes de agosto, llenando hoteles, bares y restaurantes y cubriendo parcialmente el ‘agujero’ que las restricciones a los viajes entre países, como […]

Los niños en la cocina

Saber cocinar es bueno para la salud, pero en este apresurado mundo el aprendizaje solo es factible en el ámbito de la escuela       Necesitamos conectar el mundo de la alimentación-nutrición-cocina con el de la educación. El malogrado cocinero estadounidense Anthony Bourdain sostiene que cocinar es casi un “imperativo moral’, algo que habría […]

Triángulo vicioso

La escasa formación de trabajadores, pero también de empresarios y clientes lastran una atención muy poco enfocada al turismo   «Dime, cariño»; «hola, chicos, ¿qué va a ser?», «¿qué os pongo?». Estoy seguro de que todos los que lean este artículo (espero que muchos), han sido atendidos de esta manera en diferentes establecimientos de Murcia […]

Fusión en Madrid

  El gran éxito de la presencia murciana en el mayor evento gastronómico del mundo solo se entiende desde la comunión de voluntades En su segunda acepción, ‘fusión’ significa «unión de dos o más cosas formando una sola, especialmente ideas, experiencias o agrupaciones», según la RAE, y tiene como sinónimos ‘vinculación’, ‘amalgama’, ‘reunión’, ‘asociación’ y […]

Adiós, mamá

Las tecnologías de la información rompen el vínculo que asociaba nuestra infancia con la vida adulta mediante la comida La cocina, al igual que los mitos, carece de autor y solo existe encarnada en una tradición». La cita procede del libro ‘El sabor de la tradición’, de María Cristina Carrillo. En principio la transmisión de […]

marzo 2024
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