{"id":1038,"date":"2021-04-22T20:19:17","date_gmt":"2021-04-22T18:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1038"},"modified":"2021-04-22T20:19:17","modified_gmt":"2021-04-22T18:19:17","slug":"aprovechar-la-capitalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2021\/04\/22\/aprovechar-la-capitalidad\/","title":{"rendered":"Aprovechar la capitalidad"},"content":{"rendered":"

Frente a todas las dificultades, la distinci\u00f3n de la que disfruta Murcia hasta fin de a\u00f1o debe servir de herramienta para un salto de calidad en la restauraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Todos los estudios indican que en los pr\u00f3ximos meses, en el pr\u00f3ximo a\u00f1o, los destinos que m\u00e1s r\u00e1pidamente crecer\u00e1n y se recuperar\u00e1n ser\u00e1n los de cercan\u00eda, por lo que una regi\u00f3n como Murcia se encontrar\u00e1 en un magn\u00edfico punto de partida cuando vayan desapareciendo progresivamente las restricciones\u00bb. As\u00ed se expres\u00f3 Emilio Gallego Zuazo, secretario general de la Confederaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, en su intervenci\u00f3n en el acto de presentaci\u00f3n del programa de Regi\u00f3n de Murcia, Capital Gastron\u00f3mica, que tuvo lugar la pasada semana, con la presencia del presidente del Gobierno Regional, del nuevo consejero de Presidencia, Turismo y Deportes, Marcos Ortu\u00f1o y de representantes de Ayuntamiento de Murcia. Para Gallego, la Regi\u00f3n cuenta con un \u2018cluster\u2019 imbatible: una potente y din\u00e1mica industria agroalimentaria, un creciente n\u00famero de productores comprometidos con los productos de la despensa murciana y un espectacular destino mediterr\u00e1neo de gran valor para el turismo.
\nEfectivamente, muchos expertos destacan que el paso de la pandemia crear\u00e1 un cambio psicol\u00f3gico notable y que y durante una primera etapa un alto porcentaje de viajeros optar\u00e1n por destinos cercanos a su residencia habitual o ubicados dentro de su propio pa\u00eds. As\u00ed, seg\u00fan la consultora Deloitte, la recuperaci\u00f3n del sector tur\u00edstico ser\u00e1 gradual, de tal manera que en agosto se activar\u00e1 el sector hotelero con los viajes nacionales; los destinos ser\u00e1n sobre todo segundas residencias o apartamentos vacacionales, y probablemente se usar\u00e1 el veh\u00edculo propio. En noviembre se empezar\u00e1n a recuperar los viajes corporativos y los eventos, y solo en diciembre se estima que empezar\u00e1 a crecer muy lentamente el turismo internacional. Otros an\u00e1lisis como el del Grupo de Expertos de la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo se\u00f1ala que ser\u00e1 la demanda interna la primera en recuperarse y, espec\u00edficamente, los viajes de ocio, los viajes para visitar a amigos y familiares, que podr\u00edan recuperarse m\u00e1s deprisa que los viajes de negocios.
\nEn la Regi\u00f3n, las bases para lograr ese despegue temprano existen. Hay que empezar por la consideraci\u00f3n de que la gastronom\u00eda es el segundo producto tur\u00edstico m\u00e1s valorado por los turistas que visitan la Regi\u00f3n; nos encontramos en una de las zonas con mayor biodiversidad de Europa, concentrada en un peque\u00f1o territorio, lo que determina una gran diversidad de fauna y flora repartida por \u00e1mbitos territoriales heterog\u00e9neos -costa, huerta, monta\u00f1a-, y, en consecuencia una rica y variada despensa y una gastronom\u00eda con una base de calidad muy notable. Y todo ello, en la regi\u00f3n del continente con m\u00e1s horas de sol al a\u00f1o.
\nY si nos referimos a ese \u2018cluster\u2019 del que hablaba el secretario general de la Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a, la cosa parece clara: la riqueza de la gastronom\u00eda de la Regi\u00f3n de Murcia est\u00e9 fundamentada en s\u00f3lidos pilares. Uno de ellos es la calidad de los productos, una excelencia alcanzada gracias a la larga experiencia en producci\u00f3n agroalimentaria, a unos niveles de investigaci\u00f3n punteros en el mundo en el terreno de la agricultura y la acuicultura (optimizaci\u00f3n de regad\u00edos, nuevas variedades, cultivos de \u00faltima generaci\u00f3n, ciclo biol\u00f3gico completo en la cr\u00eda del at\u00fan rojo) y al desarrollo de la agricultura ecol\u00f3gica. Otro de esos pilares es una tradici\u00f3n culinaria, un recetario ancestral ampl\u00edsimo, unas ra\u00edces gastron\u00f3micas, decantadas durante siglos tras el paso por este rinc\u00f3n del sudeste espa\u00f1ol de un buen n\u00famero de culturas y civilizaciones, que suponen un rico sustrato sobre el que levantar una cocina nueva, contempor\u00e1nea, adaptada a los nuevos tiempos, y un caldo de cultivo ideal para aventuras culinarias de vanguardia.
\nPor tanto esta capitalidad gastron\u00f3mica es una magn\u00edfica oportunidad, un pretexto, si se quiere, para desplegar un gran programa de comunicaci\u00f3n y promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda, la hosteler\u00eda, la cultura, el patrimonio y los valores medioambientales de la Regi\u00f3n que permita al sector dar un salto de calidad. Porque los objetivos centrales son dos: cambiar a mejor para siempre nuestra restauraci\u00f3n y construir para Murcia un destino gastron\u00f3mico de primer orden para viajeros nacionales y extranjeros. Pero para ello no basta con un bonito programa sobre el papel. Es vital la participaci\u00f3n de todos los subsectores implicados en el turismo gastron\u00f3mico, as\u00ed como la colaboraci\u00f3n de los sectores p\u00fablico y privado. Pero sobre todo, es capital la colaboraci\u00f3n entre administraciones. Por eso considero esperanzadoras las palabras del concejal de Turismo del ayuntamiento de Murcia, Pedro Garc\u00eda Rex, en el acto de presentaci\u00f3n de la pasada semana: \u00abEste acto es una muestra del potencial que tiene el trabajo colaborativo entre administraciones\u00bb. Que as\u00ed sea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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