{"id":1147,"date":"2021-12-06T20:39:00","date_gmt":"2021-12-06T19:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1147"},"modified":"2022-01-12T08:30:21","modified_gmt":"2022-01-12T07:30:21","slug":"de-fogones-y-pupitres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2021\/12\/06\/de-fogones-y-pupitres\/","title":{"rendered":"De fogones y pupitres"},"content":{"rendered":"

Los contenidos culinarios deber\u00edan formar parte de la ense\u00f1anza reglada en la escuela, como potentes herramientas pedag\u00f3gicas que son<\/strong><\/p>\n

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Muchas mujeres recuerdan hoy todav\u00eda el \u2018Manual de cocina. Recetario de la la Secci\u00f3n Femenina\u2019. Esta organizaci\u00f3n de la Falange Espa\u00f1ola y posteriormente de la Fet de las Jons ten\u00eda como prop\u00f3sito \u00abdevolver a la mujer espa\u00f1ola al hogar\u00bb, seg\u00fan la investigadora Bego\u00f1a Barrera. Desapareci\u00f3, a la muerte del dictador, junto con todo el andamiaje del r\u00e9gimen de Franco, y con la eliminaci\u00f3n de la educaci\u00f3n de g\u00e9nero desaparecieron los contenidos de cocina en la escuela que estaban dirigidos exclusivamente para ellas. Hay quien se pregunta si no hubiera sido mejor hacer lo contrario, es decir, haber extendido al educaci\u00f3n culinaria a los hombres. De hecho, alguien tan alejado de nuestra historia reciente como el malogrado chef estadounidense Anthony Bourdain, en su libro publicado p\u00f3stumamente, \u2018Crudo\u2019, afirma que se cometi\u00f3 un error hist\u00f3rico cuando, como consecuencia de la reacci\u00f3n de las mujeres a su sometimiento en exclusiva a la ense\u00f1anza de asignaturas como \u2018Econom\u00eda Dom\u00e9stica\u2019, se cancel\u00f3 la formaci\u00f3n reglada en cocina. En realidad, lo que deber\u00eda haberse hecho es incorporar a los hombres tambi\u00e9n a este tipo de ense\u00f1anzas.
\nY es que en el mundo en el que vivimos dejar en exclusiva en manos del entorno del hogar, de la familia, la educaci\u00f3n de los m\u00e1s peque\u00f1os en temas tan vitales para su futuro como la adquisici\u00f3n de las habilidades y los recursos necesarios para mantenerse sanos a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n equilibrada (algo muy dif\u00edcil de lograr, si no se sabe cocinar), es una pretensi\u00f3n condenada al fracaso. Siempre ha sido el mundo culinario una herramienta pedag\u00f3gica de alto valor en la tarea de inspirar en los ni\u00f1os h\u00e1bitos de vida saludables, el respeto por los dem\u00e1s, la ruptura de roles sociales perversos y el aprecio del trabajo en equipo. Adem\u00e1s, la difusi\u00f3n de estos contenidos con la participaci\u00f3n infantil promueve la realizaci\u00f3n en com\u00fan de tareas en el hogar de los distintos miembros de la unidad familiar y favorece el desarrollo en las denominadas \u2018habilidades blandas\u2019 -empat\u00eda, tolerancia, resiliencia, inteligencia emocional, creatividad\u2026
\nEs decir, se trata de contemplar este tipo de contenidos en Primaria y Secundaria desde una perspectiva amplia. Porque, a trav\u00e9s de la cocina \u2013un mundo en estos momentos muy atractivo para los ni\u00f1os gracias a la popularizaci\u00f3n de programas televisivos de gran audiencia\u2013 se puede poner en contacto a los cr\u00edos con alimentos saludables, propiciando su manipulaci\u00f3n y la percepci\u00f3n de texturas, aromas y sabores, inici\u00e1ndoles en las relaciones entre los productos naturales y lo que se encuentran en el plato, descubriendo sus or\u00edgenes y revel\u00e1ndoles el gran misterio: que la leche, los r\u00e1banos o los boquerones no nacen en los lineales del s\u00faper. Se trata tambi\u00e9n de vincular la cocina y la alimentaci\u00f3n con una experiencia l\u00fadica, divertida, cercana y creativa potenciando el inter\u00e9s por la cocina, algo que a\u00f1adir\u00e1 bagaje a su futuro como personas aut\u00f3nomas. Se trata de propiciar el desarrollo de las llamadas \u2018actividades blandas\u2019: empat\u00eda, tolerancia, creatividad, trabajo en equipo, y de poner en valor, para los ni\u00f1os y sus padres, valores como la seguridad e higiene alimentarias, la importancia de una alimentaci\u00f3n equilibrada, el peligro del abuso de comidas preparadas y alimentos procesados y otros malos usos alimenticios, as\u00ed como el rechazo a roles de g\u00e9nero en relaci\u00f3n con las tareas del hogar, espec\u00edficamente, la cocina y la toma de conciencia de valores medioambientales como el despilfarro de recursos o la sobreexplotaci\u00f3n de especies.
\nPero es que, adem\u00e1s, los de cocina son contenidos pedag\u00f3gicos transversales. A trav\u00e9s de ella a los chavales se les puede instruir en matem\u00e1ticas \u2013pesos, medidas, vol\u00famenes, dimensiones\u2013, geograf\u00eda, historia \u2013en la historia de un trozo de pan est\u00e1 la historia entera de la humanidad\u2013, econom\u00eda y, c\u00f3mo no, f\u00edsica y qu\u00edmica. Cuando cocinamos troceamos, rallamos, cortamos, estrujamos, trituramos\u2026 y, desde luego, sometemos a cuerpos f\u00edsicos a numerosos procesos qu\u00edmicos que pueden ser evidenciados de forma muy sencilla y reveladora. Por fin, volviendo al recuerdo de la Secci\u00f3n Femenina \u2013dicho sea de paso, su recetario es magn\u00edfico, todo un compendio de la cocina popular espa\u00f1ola de aquellos a\u00f1os\u2013 el trabajo en contenidos de cocina es una buena manera de acabar con roles de g\u00e9nero en relaci\u00f3n con las tareas del hogar.
\nY estamos hablando de ense\u00f1anza reglada, no de uno o dos talleres de vez en cuando, o de una \u2018mar\u00eda\u2019 sin peso en el curso escolar. Pero para eso, claro est\u00e1, muchas voluntades \u2013pol\u00edticas, claro\u2013 deber\u00edan concertarse, y no parece que sean estos tiempos de concertaci\u00f3n.<\/p>\n

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