{"id":1169,"date":"2022-02-04T09:04:19","date_gmt":"2022-02-04T08:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1169"},"modified":"2022-02-04T09:04:19","modified_gmt":"2022-02-04T08:04:19","slug":"pequenos-cocineros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2022\/02\/04\/pequenos-cocineros\/","title":{"rendered":"Peque\u00f1os cocineros"},"content":{"rendered":"

Aprender habilidades culinarias desde ni\u00f1o es la mejor manera de proyectar un futuro aut\u00f3nomo y saludable<\/strong><\/p>\n

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\nUna persona que sabe cocinar tiene m\u00e1s recursos para dirigir su propia vida, para alimentarse de manera m\u00e1s saludable, para prevenir enfermedades y, en definitiva, para ser m\u00e1s feliz.
\nDe ah\u00ed la importancia de la adquisici\u00f3n de habilidades culinarias desde la infancia, de la misma manera que se considera fundamental la adquisici\u00f3n de otros muchos conocimientos claves en su desarrollo personal futuro. Lo crucial es que el ni\u00f1o se familiarice con los productos frescos, conozca su olor color, textura… y origen; que los conecte con la naturaleza donde han crecido, as\u00ed como con los procesos que, mediante la cocina, se convierten en alimentos beneficiosos para el cuerpo humano. Y esto no solo es importante en el caso de los ni\u00f1os. Hoy, en este trepidante mundo, delegamos en muchas ocasiones nuestra alimentaci\u00f3n en la industria, cuyo objetivo principal no es cuidarnos ni proporcionarnos una comida saludable, sino atender a su cuenta de resultados. Como se\u00f1ala el investigador Michael Polland, \u00abla idea de que los alimentos est\u00e1n conectados con la naturaleza, el trabajo humano o la imaginaci\u00f3n es dif\u00edcil de concebir cuando nos llegan en un paquete totalmente preparados\u00bb, sin saber c\u00f3mo, por qui\u00e9n y, lo m\u00e1s importante, con qu\u00e9 a\u00f1ado yo.
\nY tan importante es que ayuden en la cocina como que acudan -siquiera ocasionalmente- con sus padres a hacer la compra. Que conozcan la abismal diferencia que existe entre la zona de verduras y frutas, la pescader\u00eda o la carnicer\u00eda, de los lineales donde se exponen los alimentos procesados procedentes de la industria alimentaria. Es preocupante observar el contenido de muchos de los carritos en las colas ante los cajeros de los supermercados: abundan los \u2018empaquetados\u2019, las salsas preparadas, los refrescos azucarados, la boller\u00eda industrial, los alimentos preparados. Si un ni\u00f1o no cocina o acompa\u00f1a a sus padres a la compra dif\u00edcilmente discriminar\u00e1 entre un producto fresco cocinado y uno industrial, cargado de grasas y, sobre todo, az\u00facares. Ambos aparecer\u00e1n sobre la mesa como por arte de magia, ambos sin su intervenci\u00f3n previa. A sus ojos la comida \u2013toda, venga de d\u00f3nde venga\u2013 se convertir\u00e1 en una especie de abstracci\u00f3n: un tetrabrick de leche tendr\u00e1 para ellos el mismo origen que una pizza congelada: el lineal del s\u00faper, en ning\u00fan caso una vaca. El problema se agudiza si pensamos que nuestra adscripci\u00f3n a la comida preparada y a los productos industriales tienen otro efecto negativo: la disoluci\u00f3n de la instituci\u00f3n de la comida compartida en el hogar. Esa \u2018comida\u2019 preparada o lista para servir no exige ya un horario com\u00fan y favorece la disgregaci\u00f3n ante la mesa. Una mala noticia porque es en esas comidas familiares cuando los ni\u00f1os aprenden a conversar, a escuchar, a comer y a cuidarse. El ya mencionado Polland habla de \u00ablas contradicciones culturales del capitalismo\u00bb, es decir, \u00absu tendencia a socavar las formas sociales estabilizadoras de las que depende\u00bb.
\nY es que, adem\u00e1s, los ni\u00f1os son presa f\u00e1cil de los \u2018trucos\u2019 del marketing alimentario y de las manipulaciones de la industria para lograr mayores cotas de ventas. En 2008 el catedr\u00e1tico de psicolog\u00eda experimental de Oxford, Charles Spence, realiz\u00f3 un estudio sobre la sonoridad de las patatas fritas. Como lo oyen. Y \u00e9l y su equipo llegaron a la conclusi\u00f3n de que aumentando la sonoridad que provocan unas patatas fritas al morderlas hac\u00eda que fueran percibidas por el consumidor como un 15% m\u00e1s crujientes y frescas. La industria se aplic\u00f3 al cuento y encontr\u00f3 la manera de incrementar esa cualidad, con un inmediato reflejo en las ventas. Algunas bolsas cuando se manipulaban elevaban un son\u00f3metro a los 100 decibelios, similar al volumen de un cami\u00f3n en marcha o de una banda de rock. Si unimos a eso la sal y las grasas, las convierten, como todos hemos comprobado emp\u00edricamente en un producto adictivo.
\nEs verdad que los padres lo tienen dif\u00edcil, aunque hay trucos avalados por la gastrof\u00edsica. Una investigaci\u00f3n concluy\u00f3 que ni\u00f1os de ocho a once a\u00f1os de edad comieron dos veces m\u00e1s zanahorias \u00abde visi\u00f3n de rayos X\u00bb que de \u00abzanahorias normales\u00bb. Si sabemos que a nuestros hijos no les gusta mucho una determinada verdura, sirv\u00e1mosla en un plato grande \u2013al contrario de lo recomendable cuando un adulto tiene que hacer dieta\u2013; percibir\u00e1 como mucho menor la cantidad que debe comer. El dise\u00f1o de los recipientes tambi\u00e9n tiene su importancia: por ejemplo, si servimos la comida a los ni\u00f1os en cajas de cart\u00f3n como las de los Burger, la comida les sabr\u00e1 mejor, sostienen los gastrof\u00edsicos.
\nEl sabor no est\u00e1 en la boca, est\u00e1 en el cerebro. Es el resultado combinado de todas nuestras percepciones sobre la comida y lo que la rodea en el momento de ingerirla. Educar esa percepci\u00f3n desde ni\u00f1os es vital para determinar c\u00f3mo se enfrentar\u00e1 a la comida el resto de su vida y, por tanto, su salud.<\/p>\n

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