{"id":1231,"date":"2022-05-12T09:02:19","date_gmt":"2022-05-12T07:02:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1231"},"modified":"2022-05-12T09:02:19","modified_gmt":"2022-05-12T07:02:19","slug":"viva-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2022\/05\/12\/viva-el-vino\/","title":{"rendered":"\u00a1Viva el vino!"},"content":{"rendered":"

La ocurrencia del Ministerio de Sanidad \u0007de recomendar a los restaurantes que excluyan el vino de sus men\u00fas levanta pasiones<\/strong><\/p>\n

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\nTodos los pol\u00edticos deber\u00edan grabarse en la frente de forma indeleble la definici\u00f3n de su papel en la sociedad: resolver problemas\u2019. Pero tal y como est\u00e1n las cosas, al menos habr\u00eda que pedirles que no los crearan all\u00ed donde no existen. Acabamos de tener un magn\u00edfico ejemplo de la relevancia de estas afirmaciones. El Ministerio de Sanidad ha dado a conocer el borrador sobre la Estrategia de Salud Cardiovascular, que contiene, entre otros aspectos, la recomendaci\u00f3n a los restaurantes de que promuevan la dieta mediterr\u00e1nea excluyendo el vino y otras bebidas alcoh\u00f3licas como la cerveza. Y salt\u00f3 la pol\u00e9mica. Y es que, en principio, cualquier medida que adopte cualquier ejecutivo que roce siquiera los acendrados h\u00e1bitos socioalimentarios de los ciudadanos provoca chispas. Y el vino ha estado siempre en el centro de muchas de ellas.
\nPor una parte, es comprensible la reacci\u00f3n de preocupaci\u00f3n de hosteleros y vitivinicultores que ven amenazados su negocio y su forma de vida. Aunque hay formas y formas de expresar esa preocupaci\u00f3n, y la usada por Jos\u00e9 Mar\u00eda Rubiales, presidente de la asociaci\u00f3n de Bares y Cafeter\u00edas de la regi\u00f3n ha sido ponderada, lamentando la \u00abfalta de creatividad de los redactores del borrador en el sentido de que se plantee cortar por lo sano, en lugar de planificar un ejercicio de educaci\u00f3n para concienciar de los perjuicios del consumo del alcohol\u00bb. Tiene raz\u00f3n Rubiales: los h\u00e1bitos de consumo se conforman durante la edad temprana en dos \u00e1mbitos: el hogar y la escuela. Si hablamos de la edad adulta, las recomendaciones del departamento de Carolina Darias no dejan de ser un contrasentido: si la venta y el consumo de alcohol es legal en Espa\u00f1a \u2013y genera millonarios ingresos al Estado en forma de impuestos\u2013 no deja de ser hip\u00f3crita andar con estas recomendaciones a quien legalmente lo vende. Se entender\u00eda perfectamente que el Ministerio se dirigiera directamente a los ciudadanos, a los consumidores y no pretendiera usar a los hosteleros como \u2018mensajeros\u2019.
\nNo vamos a entrar aqu\u00ed en el debate sobre si el vino tiene o no efectos positivos para la salud cardiovascular, porque aqu\u00ed tambi\u00e9n \u2013es el signo de los tiempos\u2013 hay talibanes de una y otra postura. Solo recordar que est\u00e1 fuera de toda duda la salubilidad de la dieta mediterr\u00e1nea completa, que incluye el consumo moderado de vino \u2013y no de otras bebidas alcoh\u00f3licas\u2013. Claro que la ingesta de alcohol da\u00f1a al cuerpo. Como lo da\u00f1a la ingesta de carne, de mariscos o de at\u00fan rojo, por poner algunos ejemplos. Pero lo importante, como en todos los \u2018venenos\u2019 es la dosis. En el caso del vino, junto con ese da\u00f1o latente, estudios cient\u00edficos no cuestionables resaltan los efectos beneficiosos de esta bebida, que lleva con nosotros desde nuestros albores como civilizaci\u00f3n, consumida moderadamente. A mayor abundamiento \u2013y contrasentido\u2013 el vino est\u00e1 definido como alimento en la Ley de la Vi\u00f1a y el Vino (Ley 24\/2003)
\nPero sobre todo, que un grupo de sesudos expertos y cient\u00edficos pretendan cambiar mediante una recomendaci\u00f3n, los h\u00e1bitos alimentarios y \u2013m\u00e1s importante\u2013- sociales, culturales e incluso identitarios de una parte relevante de ciudadanos de este pa\u00eds parece vano intento. Vano y proveniente de una evidente actitud paternalista hacia los ciudadanos. Si yo entro en un bar o restaurante y pido vino para beber, \u00bfqu\u00e9 hostelero va a tener el cuajo de decirme que no me los sirve en pro de mi salud cardiovascular? \u00bfC\u00f3mo demonios van los restauradores a aplicar semejante recomendaci\u00f3n, neg\u00e1ndole una cerveza al cliente que la pide para acompa\u00f1ar su men\u00fa? Absurdo. \u00bfEs que esta gente que ha elaborado el borrador no va de bares? Menos marketing institucional y m\u00e1s convencer y educar.
\nOtra cuesti\u00f3n es la manera en que pol\u00edticamente se ha reaccionado a este anuncio. Como siempre \u00faltimamente, hiperventilando. En cuando el adversario huele cualquier asunto al que pueda hincarle el colmillo populista, all\u00e1 que van sin pensar en el mensaje que est\u00e1 trasladando. Est\u00e1 claro de que se trata de una recomendaci\u00f3n, en mi opini\u00f3n, absurda, pero esa t\u00e1ctica de ponerse la venda antes de la herida anticipando una hipot\u00e9tica prohibici\u00f3n para poder contraatacar tampoco es de recibo. Sobre todo porque lleva a los extremos, en este caso, a parecer que se defiende el consumo de vino sin medida alguna. Recordemos episodios pasados como el de Jos\u00e9 Mar\u00eda Aznar respondiendo a una campa\u00f1a de la DGT diciendo: \u00ab\u00bfQui\u00e9n te ha dicho a ti las copas de vino que tengo o no tengo que beber?\u00bb M\u00e1s acertado estuvo el inefable Mariano Rajoy lanzando a los siete vientos su proclama m\u00e1s escobariana: \u00a1Viva el vino! Palabras de las que se hizo mucha sangre, aunque lo cierto es que la frase completa fue: \u00ab\u00a1Viva el vino, la moderaci\u00f3n y el sentido com\u00fan!\u00bb. Tres palabras que siempre deben ir juntas. Pues eso, que viva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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