{"id":1258,"date":"2022-06-16T20:20:21","date_gmt":"2022-06-16T18:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1258"},"modified":"2022-06-16T20:20:21","modified_gmt":"2022-06-16T18:20:21","slug":"comer-en-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2022\/06\/16\/comer-en-familia\/","title":{"rendered":"Comer en familia"},"content":{"rendered":"

Una alimentaci\u00f3n saludable no solo se basa en qu\u00e9 ingredientes componen nuestra dieta, sino la manera en la que los ingerimos<\/strong><\/p>\n

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\n\u00c9rase una vez un pueblo primitivo que reg\u00eda su organizaci\u00f3n social sobre una serie de ritos relacionados en torno a la alimentaci\u00f3n. Alrededor de lo provisto por los adultos se reun\u00edan junto al fuego las distintas generaciones de una tribu, en un acto que permit\u00eda la cohesi\u00f3n social y la transmisi\u00f3n de conocimientos.
\nAs\u00ed podr\u00eda comenzar cualquier relato con pretensiones antropol\u00f3gicas referido a cualquier grupo humano en cualquier etapa de la historia de la Humanidad. Porque hasta ahora, la cocina, el arte de transformar los alimentos crudos para hacerlos m\u00e1s digeribles y\/o apetecibles, ha sido el elemento central del tejido social . Como dice Felipe Fern\u00e1ndez Armesto en su interesante \u2018Historia de la comida\u2019, \u00abcocinar no es solo una forma de preparar los alimentos, sino de organizar la sociedad alrededor de las comidas comunitarias y de horas de comer previsibles\u00bb. Cuando la tribu devino en familia como n\u00facleo social las comidas en el hogar mantuvieron su funci\u00f3n vertebradora.
\nPero lleg\u00f3 el segundo gran cambio en la alimentaci\u00f3n en la historia de la humanidad, despu\u00e9s del descubrimiento de la agricultura hace 10.000 a\u00f1os: Fue la gran industria alimentaria americana surgida tras la Guerra Civil y desarrollada en paralelo a la revoluci\u00f3n Industrial y a la urbanizaci\u00f3n del pa\u00eds la que cambi\u00f3 las cosas. La revoluci\u00f3n digital del siglo XX, la globalizaci\u00f3n y la subsiguiente \u2018Mcdonalizaci\u00f3n\u2019 del mundo completaron el trabajo, modificando de manera radical los h\u00e1bitos alimentarios de los adultos, y en consecuencia, la alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s peque\u00f1os.
\nEste desarrollo hist\u00f3rico ha tra\u00eddo otra consecuencia central en relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s vulnerables, nuestros peque\u00f1os: por primera vez, desde el descubrimiento del fuego, hace la friolera de 400.000 a\u00f1os, el hogar deja de ser el elemento cohesionador de la unidad familiar: La totalidad de los miembros de una familia ya no se re\u00fane a unas horas determinadas en torno a los alimentos. Se rompe as\u00ed un ritual diario en el que se produc\u00edan intercambios de opiniones, se transmit\u00edan conocimientos entre generaciones\u2026 y esto, es m\u00e1s importante de lo que parece para nuestra salud alimentaria y la de los m\u00e1s peque\u00f1os.
\nPara Michael Polland \u00abLa comida compartida es muy importante. Es el lugar donde nuestros hijos aprenden el arte de conversar y adquieren los h\u00e1bitos de la civilizaci\u00f3n: compartir, escuchar, discutir sin ofender\u2026\u00bb. Charles Spence, el gur\u00fa de la Gastrof\u00edsica, relata un metaan\u00e1lisis de diecisiete estudios distintos en los que hab\u00edan participado m\u00e1s de 180.000 ni\u00f1os y adolescentes. \u00abLa conclusi\u00f3n fue que comer en familia con regularidad reduc\u00eda las probabilidades de sobrepeso infantil y juvenil en un 12%\u00bb. Esta \u2018conversaci\u00f3n\u2019 intrafamiliar se ve degradada, adem\u00e1s, por las consecuencias de otras dos revoluciones: la de los medios de comunicaci\u00f3n y, m\u00e1s espec\u00edficamente de la televisi\u00f3n, y la \u00faltima: la revoluci\u00f3n digital, con la universalizaci\u00f3n de los dispositivos m\u00f3viles. Volviendo con Charles Spence, \u00abComer con la televisi\u00f3n encendida es una de las peores cosas que podemos hacer en t\u00e9rminos de aumento de ingesta\u00bb. Y es que seg\u00fan este catedr\u00e1tico de Psicolog\u00eda Experimental de Oxford las personas ingieren un 15% m\u00e1s de comida si tienen la televisi\u00f3n encendida que si la mantienen apagada. Pero, adem\u00e1s, con su incorporaci\u00f3n al mercado laboral, la mujer fue perdiendo su papel de gestora \u00fanica de la alimentaci\u00f3n familiar. El problema es que no hubo sustituto, porque los hombres siguieron sin saber \u2013ni querer\u2013 cocinar. Y una buena gesti\u00f3n \u2013que exige un tiempo que ya no se tiene\u2013 es clave en la alimentaci\u00f3n sana y equilibrada en el hogar, y espec\u00edficamente el de los ni\u00f1os y adolescentes.
\nPero hay otros aspectos que han complicado la tarea de gestionar la alimentaci\u00f3n infantil: los horarios dispares de los miembros de la familia, que dificultan la elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de las comidas; la propia evoluci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios en el hogar\u2026 En la era de la \u2018alimentaci\u00f3n natural\u2019 los grandes cocidos, los guisos, sopas y potajes facilitaban esta tarea. Una misma olla prove\u00eda de alimento a toso los miembros de la familia, incluidos los peque\u00f1os, salvo ajustes de textura y tama\u00f1os adecuados a su edad. Hoy hemos abandonado la cuchara y ya no comen lo mismo los adultos que los ni\u00f1os, algo que no tiene justificaci\u00f3n nutricional para ni\u00f1os a partir de los dos a\u00f1os que no tengan ninguna patolog\u00eda.
\nComer en familia forma parte central de una alimentaci\u00f3n saludable, como as\u00ed lo prescribe la tan valorada como olvidada dieta mediterr\u00e1nea. Y esta sociedad no nos lo est\u00e1 poniendo f\u00e1cil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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