{"id":1294,"date":"2022-09-28T17:27:52","date_gmt":"2022-09-28T15:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1294"},"modified":"2022-09-28T17:27:52","modified_gmt":"2022-09-28T15:27:52","slug":"la-sala-y-las-neuronas-espejo0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2022\/09\/28\/la-sala-y-las-neuronas-espejo0\/","title":{"rendered":"La sala y las neuronas espejo"},"content":{"rendered":"

Nuestro cerebro est\u00e1 dotado para \u2018reflejar\u2019, es decir, replicar las emociones de los dem\u00e1s, un recurso muy valioso para un camarero<\/strong><\/p>\n

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\nEl concepto clave de la ret\u00f3rica tradicional, aquella que se cultivaba en el mundo cl\u00e1sico hace miles de a\u00f1os, es la adecuaci\u00f3n; la adecuaci\u00f3n del mensaje a las caracter\u00edsticas del receptor. Es el emisor el que debe realizar el esfuerzo de adecuar el mensaje a su receptor, y no al rev\u00e9s. El objetivo es su comprensibilidad. Por eso, cada medio de comunicaci\u00f3n tiene su lenguaje espec\u00edfico, que se adec\u00faa permanentemente a las tipolog\u00edas de lectores, oyentes, televidentes o usuarios de redes sociales a las que se dirige.
\nDec\u00eda el gran Jo\u00ebl Robuch\u00f3n que el \u00e9xito de un restaurante reside en un 60% en el servicio de sala, dejando as\u00ed, el 40% para la cocina. Son palabras del chef que m\u00e1s estrellas Michelin ha acumulado en la historia de la gu\u00eda roja y estaba hablando de la gran restauraci\u00f3n. Y es que un plato mediocre lo puede arreglar un buen camarero; un gran plato, lo estropea un mal camarero. Y en los bares y barras \u2018 de batalla\u2019 todos sabemos que si la diferencia en el crujiente del caballito no es demasiado evidente, acabaremos en la barra donde nos atiendan con educaci\u00f3n y una sonrisa y abandonaremos ese lugar donde cada vez que nos ponen una ca\u00f1a pareciera que nos est\u00e1n perdonando la vida. Que los hay.
\nEl control sobre el estado de \u00e1nimo propio por parte del que sirve \u2013es decir, el que comunica, el emisor\u2013 es clave en este intercambio, porque resulta que tenemos un tipo de neuronas denominadas \u2018espejo\u2019, que \u00abreflejan\u00bb el comportamiento del otro, como si el observador estuviera realizando la misma acci\u00f3n, y que desempe\u00f1an una funci\u00f3n vital en el contexto de las capacidades cognitivas ligadas a la vida social, tales como la empat\u00eda (capacidad de ponerse en el lugar de otro) y la imitaci\u00f3n. Por eso, cuando nuestro interlocutor bosteza, nos vemos impelidos a imitarle; por eso, cuando alguien nos sonr\u00ede nos incita a hacerlo. Las neurociencias tienen mucho que decirle a un camarero.
\nLas neuronas espejo, descubiertas accidentalmente en 1996, son un tipo de neuronas especializadas en comprender la conducta que realizan los otros individuos, y que permiten conectarnos con las emociones que se manifiestan en los dem\u00e1s. Es decir, se activan cuando se ejecuta una acci\u00f3n y cuando se observa ejecutar esa acci\u00f3n o se tiene una representaci\u00f3n mental de la misma en otras personas. Por lo tanto, no solo detectan e interpretan \u2013mediante el control del lenguaje de las manos o de los gestos faciales, entre otras cosas\u2013 la conducta de los otros sino sus sentimientos. Y esta caracter\u00edstica las convierte en una herramienta fundamental en la comunicaci\u00f3n que se establece entre los miembros del servicio de sala de un restaurante y el cliente. Si un camarero tiene suficientemente desarrollada su inteligencia social y emocional, ser\u00e1 capaz de \u2018ponerse en el lugar\u2019 del otro y comprender mejor sus deseos, incluso de modificarlos modulando y adecuando \u2013recordemos la ret\u00f3rica\u2013 su gestualidad y su comportamiento. Podr\u00edamos decir que son las neuronas de la empat\u00eda, que la RAE define como \u00abParticipaci\u00f3n afectiva de una persona en una realidad ajena a ella, generalmente en los sentimientos de otra persona\u00bb.
\nSe dice popularmente que la alegr\u00eda y el buen humor son \u2018contagiosos\u2019, por supuesto, al igual que la mala leche, la acritud o la indiferencia. Eso es lo que hacen las neuronas espejo: reflejan la realidad emocional del otro. Convenientemente instruidos, los componentes de un servicio de sala de un restaurante tienen en sus manos una herramienta magn\u00edfica para construir un entorno altamente satisfactorio para el cliente. \u00bfQu\u00e9 es lo que recuerda \u00e9ste de una comida? Desde luego no absolutamente todos los detalles de esas dos horas, ni la mayor\u00eda de la comida. Nuestro cerebro toma atajos y recordar\u00e1 los detalles \u2013sorprendentes, inusuales\u2013, el principio y el final \u2013atenci\u00f3n al recibimiento y a la despedida\u2013, los picos de esa experiencia. Y esos picos pueden fijarse en la memoria \u2013es decir, ser memorables\u2013 gracias a la comida, pero seguramente lo ser\u00e1n m\u00e1s a menudo gracias a la atenci\u00f3n, a esa capacidad del servicio para haber impreso en el recuerdo del cliente que ha sido tratado como alguien especial. Recordaremos antes ese momento en el que nos recibieron c\u00e1lidamente al llegar al establecimiento \u2013en lugar de tenernos unos minutos esperando \u2018haciendo caras\u2019\u2013; a ese camarero de sonrisa permanente, atento pero no invasivo, que nos atendi\u00f3 a la perfecci\u00f3n, o a ese sumiller que nos aconsej\u00f3 sin avergonzarnos, sin conducirnos a los vinos m\u00e1s caros de la carta y que supo ponerse en nuestro lugar\u2026 m\u00e1s que de la comida. Ese camarero y ese sumiller habr\u00e1n logrado impregnar esa sensaci\u00f3n en nosotros gracias a su inteligencia emocional y a las neuronas espejo.<\/p>\n

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