\u00abY llega Internet, \u00a1la gloriosa hora del periodismo ciudadano! Miles de puntitos de luz escribiendo a la vez y en alg\u00fan punto, quiz\u00e1, encontraremos la verdad. Y una mierda. Los amateurs no pueden hacer ese trabajo\u00bb. Tan rotunda opini\u00f3n es de David Simon, periodista, escritor \u00a0y guionista de series tan aclamadas como \u2018The Wire\u2019. Y se refiere a la sustituci\u00f3n, que los nuevos medios digitales est\u00e1n propiciando, de las informaciones elaboradas por el periodista profesional, experto, formado, por los datos, opiniones y comentarios difundidos en la red de cualquier ciudadano que se ponga ante un teclado. Y esta situaci\u00f3n se est\u00e1 produciendo tambi\u00e9n en lo que se refiere a la cr\u00edtica gastron\u00f3mica. \u00a0A riesgo de que se me tache de parcial y corporativista, me parece necesario precisar que la cr\u00edtica gastron\u00f3mica es un g\u00e9nero period\u00edstico, como la teatral, la musical o la cinematogr\u00e1fica. \u00a0Y que como tal, es ejercida por profesionales del periodismo especializados en la materia, bajo los preceptos de un c\u00f3digo deontol\u00f3gico y un libro de estilo propios del medio de comunicaci\u00f3n que le paga. Y que eso es muy diferente de las opiniones personales expresadas libremente por un ciudadano de profesi\u00f3n arquitecto, abogado, bombero o administrador de fincas tras pagar la cuenta de un restaurante. Internet y sus correlatos, las redes sociales, los blogueros aficionados, las p\u00e1ginas como TripAdvisor est\u00e1n rompiendo el concepto de mediaci\u00f3n (una de las funciones propias de la prensa) entre el conocimiento especializado y el lector llevando a la confusi\u00f3n entre la valoraci\u00f3n que un cr\u00edtico experto realiza de un restaurante sobre la base de su saber, preparaci\u00f3n y experiencia, y una mera y subjetiva opini\u00f3n. Bien es cierto que la valoraci\u00f3n de un cr\u00edtico profesional tampoco es objetiva, porque la objetividad no existe, pero est\u00e1 \u00a0sujeta a los preceptos editoriales del medio donde escribe y constre\u00f1ida a la horma reputacional de ese medio. Y eso, alguna garant\u00eda supone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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