{"id":1314,"date":"2022-10-29T19:43:27","date_gmt":"2022-10-29T17:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=1314"},"modified":"2022-10-29T19:43:27","modified_gmt":"2022-10-29T17:43:27","slug":"los-superalimentos-marinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2022\/10\/29\/los-superalimentos-marinos\/","title":{"rendered":"Los superalimentos marinos"},"content":{"rendered":"

Un incremento del 8 % en el suministro de estos productos para 2030 podr\u00eda prevenir m\u00e1s de 160 millones de casos de d\u00e9ficit nutricional<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
\nEl Encuentro de los Mares, el congreso internacional que convoca a gastr\u00f3nomos, cient\u00edficos del mar y productores pesqueros , ha debatido esta semana sobre los \u2018s\u00faper bluefood\u2019, los llamados superalimentos marinos como soluci\u00f3n para construir sistemas alimentarios m\u00e1s saludables, equitativos y sostenibles. Un congreso \u00fanico en el mundo, organizado por el Grupo Vocento \u2013al que pertenece LA VERDAD\u2013, que ha recorrido las provincias de Huelva y C\u00e1diz con una incursi\u00f3n en Portugal.
\nPero, \u00bfqu\u00e9 son los superalimentos? No son alimentos nuevos o creados. Muchos forman parte de los h\u00e1bitos alimentarios de otras culturas en otras partes del mundo. Casos como los de la quinoa, el goji berry, el amaranto, el maqui, la espirulina, el kale, y otros muchos son ejemplos de alimentos que son especialmente beneficiosos para la salud y poseen un gran valor nutricional. Estos alimentos ofrecen altos niveles de nutrientes como prote\u00ednas de alta calidad y digestibilidad, vitaminas y minerales, antioxidantes como polifenoles, antocianinas y pigmentos y amino\u00e1cidos esenciales
\nY si nos centramos en los \u2018super bluefoods\u2019, objeto de debate de este encuentro, nos estamos refiriendo a alimentos procedentes del mar que aportan unas propiedades nutricionales especialmente aconsejadas para una alimentaci\u00f3n saludable. Recursos como los mejillones, el pescado azul \u2013especialmente las sardinas\u2013 , algunos pescados blancos, el ampl\u00edsimo mundo de las algas como el nori, arame, wakame y espirulina, entre las centenares de especies \u2013ricas en prote\u00ednas, calcio y antioxidantes\u2013, el plancton marino o os mict\u00f3fidos o peces linterna, habitantes de las profundidades abisales, son algunos de estos \u2018super bluefoods\u2019. De hecho las algas son fuente de yodo, prote\u00ednas, carbohidratos y gran cantidad de fibra, adem\u00e1s de vitaminas, minerales y grasas saludables. Otros de sus beneficios son el secuestro de carbono, su condici\u00f3n de recurso frente a la desoxigenaci\u00f3n de los oc\u00e9anos, el fomento de la biodiversidad y mejora general de la calidad del agua. Seg\u00fan los expertos, un aumento del 8 % en el suministro de estos superalimentos marinos para 2030 podr\u00eda prevenir m\u00e1s de 160 millones de casos de deficiencias de micronutrientes en todo el mundo.
\nEn algunos casos, como el de las algas, la falta de una cultura de cultivo, comercializaci\u00f3n y consumo en extensas zonas del planeta supone un obst\u00e1culo importante para su generalizaci\u00f3n. En este sentido, la popularizaci\u00f3n experimentada en las \u00faltimas d\u00e9cadas por la cultura culinaria japonesa en Occidente est\u00e1 contribuyendo lentamente a romper esta barrera que impide el salto de los restaurantes \u00abjapos\u2019 a las mesas dom\u00e9sticas.
\nEn otros, las imposiciones del mercado y las modas gastron\u00f3micas provocan sobreexplotaci\u00f3n de una m\u00ednima parte de las especies que viven en las profundidades, olvidando el gran potencial que ofrecen los mares de especies olvidadas o poco apreciadas que solo la pesca artesanal podr\u00eda poner en las mesas a corto plazo. O como dijo en una de las sesiones \u00c1ngel Le\u00f3n: \u00abel mar no es la pasarela Cibeles\u00bb Por eso, la protecci\u00f3n de las artes y modos tradicionales de pesca, la creaci\u00f3n de mercados directos que conecten a pescadores con chefs y restauradores, la tematizaci\u00f3n de entornos pesqueros para su explotaci\u00f3n tur\u00edstica que permita a esos productores obtener ingresos adicionales que les permitan continuar con su actividad, la realizaci\u00f3n de programas p\u00fablicos y privados de visitas formativas a entornos marinos y costeros, el concurso de una industria pesquera responsable y sostenibles y el avance de la investigaci\u00f3n y la gastron om\u00eda en busca de nuevas formas de obtener prote\u00ednas de los mares son acciones de imperiosa necesidad para que los oc\u00e9anos puedan alimentar a la poblaci\u00f3n mundial sin acabar con sus recursos.
\nPor parte del consumo, se a\u00f1aden otras como favorecer la demanda de especies no sobreexplotadas diversificando el consumo, poner en valor partes de los animales despreciadas hasta ahora en busca del residuo cero, \u2013aqu\u00ed es importante recordar que en las costas de la Regi\u00f3n hay una ancestral tradici\u00f3n de la utilizaci\u00f3n en cocina de los interiores de los pescados, la \u2018casquer\u00eda marina\u2019: corazones, h\u00edgados, huevas, letones\u2026\u2013, incrementar el consumo de pesca artesanal y de proximidad y rechazar productos marinos procedentes de la pesca furtiva, entre otras.
\nSomos alrededor de 7.500 millones de personas habitando este planeta, que en 2050 tendr\u00e1 10.000 millones. La agricultura terrestre no puede alimentar a ese volumen de poblaci\u00f3n, as\u00ed que tenemos que mirar al mar, pero de una determinada manera. El director cient\u00edfico del Encuentro, Carlos Duarte, uno de los ocean\u00f3grafos m\u00e1s reputados del mundo, se\u00f1ala que \u00abEn 2022, 3.100 millones de personas no pudieron hacer frente a los csostes de una alimentaci\u00f3n saludable, casi la mitad de la poblaci\u00f3n del planeta. Los \u2018super bluefoods\u2019 asequibles pueden ser una parte central de la soluci\u00f3n a este problema global\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un incremento del 8 % en el suministro de estos productos para 2030 podr\u00eda prevenir m\u00e1s de 160 millones de casos de d\u00e9ficit nutricional El Encuentro de los Mares, el congreso internacional que convoca a gastr\u00f3nomos, cient\u00edficos del mar y productores pesqueros , ha debatido esta semana sobre los \u2018s\u00faper bluefood\u2019, los llamados superalimentos marinos […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,7,8,9,10,11,1],"tags":[740,387,56,529,741,528,743,698,742,393],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1316,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1314\/revisions\/1316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}