{"id":142,"date":"2016-07-20T19:02:22","date_gmt":"2016-07-20T17:02:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=142"},"modified":"2016-07-20T19:02:22","modified_gmt":"2016-07-20T17:02:22","slug":"collados-alta-cocina-en-la-arena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2016\/07\/20\/collados-alta-cocina-en-la-arena\/","title":{"rendered":"Collados: alta cocina en la arena"},"content":{"rendered":"

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Vestir apenas unas chanclas, un pantal\u00f3n corto y una camiseta no est\u00e1 re\u00f1ido con la exquisitez, con una vajilla francesa, una cuberter\u00eda de lujo, con los mejores vinos, el mejor marisco, el ib\u00e9rico m\u00e1s reputado y un Veuve Clicquot Rich: s\u00ed ese\u00a0 exclusivo champagne que ha de servirse con hielo. O con un Krug Clos Du Mesnil, a 1.000 euros la botella. O con una cocina de muy alto nivel. El lugar donde es posible todo esto es Collados Beach Club, el club de playa que el Grupo Collados (La Sagra, Agridulce, Roda\u2026) tiene al final de La Manga, creado en torno\u00a0 a la espectacular rehabilitaci\u00f3n y adecuaci\u00f3n del conocido como \u201cplatillo volante\u201d, lo que fue, en sus tiempos el vanguardista chal\u00e9 de un ministro de Franco.<\/p>\n

Collados Beach es uno de los m\u00e1s glamourosos y sofisticados rincones de la costa murciana. Gracias a una sencilla pulsera, por la que uno paga 10 euros, se tiene derecho a disfrutar de todas las instalaciones del club: piscina privada, hamacas, sof\u00e1s sobre la arena, camas de playa, duchas, vestuarios y distintas zonas de\u00a0 terrazas con vistas al mediterr\u00e1neo junto a la zona de las enca\u00f1izadas.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>En el exterior, una barra da servicio a las \u00e1reas propiamente playeras y a la piscina. Dentro, otras dos barras, una de ellas dedicada exclusivamente a marisco fresco. Y el restaurante \"\"<\/a>\"\"<\/a>gastron\u00f3mico. Ocurre en todo el complejo, pero aqu\u00ed se manifiesta en toda su extensi\u00f3n la pasi\u00f3n por el detalle que la familia Trujillo (Arturo y su hijo Jos\u00e9 Antonio) despliega en homenaje al cliente. Sillas\u00a0 recubiertas de neopreno, cristaler\u00eda exclusiva y un servicio perfecto en su profesionalidad.<\/p>\n

Y la carta: un ejemplo de creatividad contenida, de amor por el producto, de respetuosa imaginaci\u00f3n con el ingrediente principal. El gazpacho de cereza con bogavante es un prodigio de delicadeza. Por cierto, se trata de un gazpacho que el propio grupo ha elaborado y comercializado, junto con el de mango y el de fres\u00f3n. La vieira al mojo de ajo con guacamole y el calamar de potera con cebolla caramelizada y foie proporcionan una sorpresa con cada bocado. La lubina salvaje con verduras al horno y un espectacular bacalao sobre crema de parmesano y huevo trufado son una delicia. Todas ellas propuestas emplatadas con una delicada elegancia. Como los postres. Como ejemplo, una tarta de queso invertida insuperable y unos rollitos de almendra, mousse de chocolate blanco y cremoso de moscatel que son la r\u00fabrica perfecta para una gran comida.<\/p>\n

Arroces y carnes de alta calidad (chuletones de vaca vieja con 40 d\u00edas de maduraci\u00f3n, solomillos de buey, cerdo ib\u00e9rico, confit de pato\u2026) completan una gran carta.<\/p>\n

No se queda atr\u00e1s la de bebidas. Adem\u00e1s de los champagnes mencionados, una selecci\u00f3n exclusiva de caldos atendiendo a criterios de calidad. Desde Moet Chandon Ice o unDom Perignon Ros\u00e9, a blancos de R\u00edas Baixas, Rueda y Yecla; de tintos de las principales denominaciones espa\u00f1olas (Vega Sicilia \u00danico incluido), a dulces como los excelentes Tokaji h\u00fangaros.<\/p>\n

Tras la comida, se impone una siesta en una de las camas de playa y , a media tarde, un mojito para ponerse en marcha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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