{"id":18,"date":"2016-04-24T20:27:41","date_gmt":"2016-04-24T18:27:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=18"},"modified":"2016-04-24T20:27:41","modified_gmt":"2016-04-24T18:27:41","slug":"marbella-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2016\/04\/24\/marbella-gastronomica\/","title":{"rendered":"Marbella gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

En d\u00eda y medio en Marbella y sin pretenderlo uno se encontr\u00f3 con tres hitos gastron\u00f3micos de primer orden, una muestra de que la m\u00edtica ciudad malague\u00f1a a\u00fan mantiene pasados esplendores y una potencia tur\u00edstica dif\u00edcilmente igualable. El primer encuentro gastron\u00f3mico no pudo ser m\u00e1s impactante. Lugar, Puente Romano, y dentro de este complejo tur\u00edstico, los exteriores del restaurante de Dani Garc\u00eda, donde se celebraba un c\u00f3ctel. En la entrada un cartel que anuncia \u2018Cocina a cuatro manos\u2019 unas jornadas gastron\u00f3micas que iban a reunir \u00a1a 71 estrellas Michel\u00edn! Uno piensa de entrada, que hay mucho de marketing en todo esto y que los portadores de tan apreciadas distinciones simplemente habr\u00e1n puesto su cara y su nombre. Pues no. De pronto, aparecen, vestidos con su traje de faena, y pastoreados por Ferr\u00e1n Adri\u00e1 en persona, Jo\u00ebl Robuchon, Joan Roca, Daniel Humm, Quique Dacosta, Albert Adri\u00e1, Andoni Luis Aduriz, Paco P\u00e9rez, Dani Garc\u00eda, Paco Roncero, \u00c1ngel Le\u00f3n, Francis Paniego, To\u00f1o P\u00e9rez, Ramon Freixa, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Marcos Mor\u00e1n Josean Alija, Paco Morales y Sebasti\u00e1n Frank. Todos ellos, reunidos en torno a un homenaje a J\u00f6el Robuchon. 71 estrellas Michelin. Simplemente, impresionante. www.grupodanigarcia<\/strong>.com\/<\/cite><\/cite><\/p>\n

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Adri\u00e1, en Marbella<\/p><\/div>\n

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Lluvia de estrellas<\/p><\/div>\n

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Y tras el c\u00f3ctel, una deliciosa cena con Luisa Bouloh, la propietaria del restaurante Marrush, especializado en cocina libanesa, un delicado establecimiento situado frente a Puerto Ban\u00fas. Frente, no dentro, precisi\u00f3n que puede suponer una importante diferencia en la factura final. Que no en la calidad, inigualable. Luisa, de origen bereber, es, adem\u00e1s de una perfecta anfitriona una magn\u00edfica cocinera y empresaria de \u00e9xito que ha sabido mantener la esencia de la cocina libanesa, plena de matices, colorido, aparentemente sencilla en el plato pero tremendamente laboriosa de realizaci\u00f3n, sana y ligera. Fattoush, tabbouleh, muhamara, unas picantes patatas harra, falafel, kibbeh\u2026 sonoros nombres de platos de una gastronom\u00eda fresca basada en frutas, verduras y legumbres, que ha integrado aspectos de la comida turca y \u00e1rabe. www.marrush<\/strong>.com\/<\/cite><\/p>\n

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Y al d\u00eda siguiente, cambio de tercio gastron\u00f3mico e hist\u00f3rico. Santiago Dom\u00ednguez es un burgal\u00e9s que lleg\u00f3 a Marbella hace m\u00e1s de 60 a\u00f1os, cuando la ciudad no era sino un pueblo de pescadores. Sin ser a\u00fan mayor de edad (tuvo que hacer trampa) abri\u00f3 el primer chiringuito de la historia de Marbella, con la primera cerveza de barril conocida por los lugare\u00f1os. Que ya es tener vista. Supo de fogones gracias a su madre, que cocin\u00f3 para Largo Caballero. Su restaurante \u2013Santiago-, frente al paseo mar\u00edtimo, ha visto pasar \u2013literalmente- a medio mundo. Con su voz apenas audible, Santiago va recordando a Onasis, Ava Gadner, los hermanos Kennedy, la Callas, Antonio Banderas y su Melanie, Camilo Jos\u00e9 Cela, Anthony Quinn, la princesa Soraya, Vargas Llosa, Kofi Ann\u00e1n, Julio Iglesias\u2026 lo dicho, medio mundo. Cocina tradicional y mediterr\u00e1nea, con toques creativos, producto irreprochable y un saber hacer cultivado durante d\u00e9cadas son sus cartas, con las que ha elevado su restaurante a referencia gastron\u00f3mica nacional. Gentes como Mart\u00edn Berasategui, Lucio, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana han dejado por escrito sus homenajes a este peque\u00f1o gran restaurador. www.restaurantesantiago<\/strong>.com\/<\/cite><\/p>\n

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Con Santiago, frente a uno de sus locales.<\/p><\/div>\n

En definitiva, toda una inmersi\u00f3n en una oferta gastron\u00f3mica, la de la ciudad malague\u00f1a, tremendamente atractiva, variada, multicultural, para todos los p\u00fablicos\u2026 y casi todos los bolsillos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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