{"id":200,"date":"2016-10-03T12:54:00","date_gmt":"2016-10-03T10:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=200"},"modified":"2016-10-03T12:54:00","modified_gmt":"2016-10-03T10:54:00","slug":"gastro-retorica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2016\/10\/03\/gastro-retorica\/","title":{"rendered":"Gastro-ret\u00f3rica"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/elalmirez\/wp-content\/uploads\/sites\/38\/2016\/10\/GF1GE941.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-201\" title=\"DOCU_GRUPO Spanish chefs Roca, Ruscalleda, Adria, Chicote, Escriba and TV presenter Cuni take a 'selfie' during the \"La Fabrica del Menjar Solidari\" in Barcelona\" src=\"\/elalmirez\/wp-content\/uploads\/sites\/38\/2016\/10\/GF1GE941.jpg\" alt=\"\" width=\"3363\" height=\"2344\" \/><\/a>El marketing es la t\u00e9cnica del eufemismo, de la hip\u00e9rbole, de la met\u00e1fora y del ox\u00edmoron&#8230; entre otras cosas. En definitiva, en lo que se refiere al uso del lenguaje, el marketing es el dominio de las distintas figuras ret\u00f3ricas con las que desde la Grecia cl\u00e1sica codificamos el discurso. Aplicado lo antedicho al mundo de la gastronom\u00eda, el campo a analizar es inmenso. Porque, al final, la gastronom\u00eda es el arte de separar la ingesta de alimentos de su funci\u00f3n nutricia, vincularla con aspectos culturales e hist\u00f3ricos y \u2018venderla\u2019 empaquetada con un bonito papel de regalo que puede adoptar muchas etiquetas. Y as\u00ed salen tantos y tantos nombres de la cocina. Veamos: tenemos cocina \u2018de autor\u2019, de \u2018vanguardia\u2019, \u2018contempor\u00e1nea\u2019, \u2018alta cocina\u2019&#8230;. a ver qui\u00e9n es el guapo que consigue acotar los campos sem\u00e1nticos de las anteriores definiciones sin que intersecten. Imposible. Porque un cocinero que le da un toque personal\u00edsimo a un plato tan tradicional como un zarangollo, consistente, por ejemplo, en que monta las claras aparte y coloca encima las yemas escalfadas&#8230; \u00bfhace cocina de autor, de vanguardia, tradicional, con una vuelta de tuerca? Pero sigamos: hay \u2018cocina molecular\u2019 y \u2018cocina tecnoemocional\u2019, ambas acu\u00f1adas tras la irrupci\u00f3n (disrupci\u00f3n, m\u00e1s bien) de Ferran Adri\u00e0. \u00bfSon lo mismo con diferente nombre, existen diferencias? Y qu\u00e9 me dicen del\u00a0 grupo de definiciones \u2018verdes\u2019 (diferentes tonos de verde, claro): \u2018Cocina de mercado\u2019 \u2013\u00a1co\u00f1o, pues claro!, de d\u00f3nde va a ser, \u00bfde la ferreter\u00eda?\u2013 ; \u2018cocina de temporada\u2019 \u2013cuando ya sabemos que las modernas t\u00e9cnicas agr\u00edcolas han roto la estacionalidad\u2013; \u2018de producto\u2019 \u2013ya me gustar\u00eda a m\u00ed conocer una cocina que no fuera \u2018de producto\u2019\u2013; \u2018de proximidad\u2019  \u2013mira, como la Polic\u00eda\u2013; \u2018casera\u2019 \u2013el ox\u00edmoron, que dec\u00edamos\u2013. Sea como fuere, al final lo importante es que tras estas definiciones no se esconda ninguna estafa y que el papel de regalo se corresponda con el contenido del paquete.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El marketing es la t\u00e9cnica del eufemismo, de la hip\u00e9rbole, de la met\u00e1fora y del ox\u00edmoron&#8230; entre otras cosas. En definitiva, en lo que se refiere al uso del lenguaje, el marketing es el dominio de las distintas figuras ret\u00f3ricas con las que desde la Grecia cl\u00e1sica codificamos el discurso. Aplicado lo antedicho al mundo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}