{"id":227,"date":"2016-11-04T20:40:38","date_gmt":"2016-11-04T19:40:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=227"},"modified":"2016-11-04T20:40:38","modified_gmt":"2016-11-04T19:40:38","slug":"murcia-gastronomica-de-nuevo-la-fiesta-del-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2016\/11\/04\/murcia-gastronomica-de-nuevo-la-fiesta-del-sabor\/","title":{"rendered":"Murcia Gastron\u00f3mica; de nuevo, la fiesta del sabor"},"content":{"rendered":"
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Autoridades, direcci\u00f3n de 'La Verdad' y de MG, patrocinadores y voluntarios, a las puertas del mercado de Ver\u00f3nicas.<\/p><\/div>\n

Pues nada, ya estamos otra vez. La quinta. Ayer se dio el primer paso p\u00fablico de\u00a0 la edici\u00f3n de 2016 de Murcia Gastron\u00f3mica (MG), organizada por \u2018La verdad\u2019, que, como los a\u00f1os anteriores, se desarrollar\u00e1 en el edifico multiusos anexo al auditorio V\u00edctor Villegas de Murcia. El lugar elegido para hacer la presentaci\u00f3n del mayor evento gastron\u00f3mico del sudeste espa\u00f1ol no pudo ser m\u00e1s emblem\u00e1tico: la puerta principal del Mercado de Ver\u00f3nicas, ese centenario edificio modernista que, a orillas del Segura, condensa en sus entra\u00f1as el ampl\u00edsimo abanico de productos sobre los que se sustenta la rica gastronom\u00eda regional. Ayer, junto a pescaderos, chacineros, fruteros, carniceros, se\u00f1oras (y se\u00f1ores) con el tradicional carrito de la compra (\u00bfcu\u00e1ndo cambiar\u00e1n los dise\u00f1os?), alguna de ellas, por cierto, cruzando entre el estrado y los fot\u00f3grafos, concentrada ella en sus cosas, el director de \u2018La Verdad\u2019, Alberto Aguirre, y el director de MG, Sergio Gallego,\u00a0 desgranaron las caracter\u00edsticas de esta edici\u00f3n, acompa\u00f1ados por la Consejera de agricultura, Adela Mart\u00ednez Cach\u00e1, el alcalde de la ciudad, Jos\u00e9 Ballesta,\u00a0 el concejal de Cultura del ayuntamiento de Murcia, Jes\u00fas Pacheco y la directora del Centro de Cualificaci\u00f3n Tur\u00edstica (CCT), Carmen Reverte. Flanquedados, por cierto, por una representaci\u00f3n del ej\u00e9rcito de voluntarios, alumnos de las distintas escuelas de formaci\u00f3n, que facilitar\u00e1 las cosas a profesionales y visitantes que acudir\u00e1n en masa, entre el 11 y el 14 de este mes, al evento. Las previsiones son superar el n\u00famero de asistentes de la anterior edici\u00f3n: 30.000 personas.<\/p>\n

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Los medios de comunicaci\u00f3n, atentos.<\/p><\/div>\n

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Y para terminar, un aperitivo a la sombra de la muralla hist\u00f3rica.<\/p><\/div>\n

Si hay algo din\u00e1mico, en perpetuo movimiento, eso es la gastronom\u00eda, nuestra manera de relacionarlos con el placer de la comida. Y en evento de alcance nacional como Murcia Gastron\u00f3mica debe acompa\u00f1ar, incluso avanzar y anticipar esos movimientos. Por eso, consolidado ya el encuentro, esta quinta edici\u00f3n quiere ir m\u00e1s all\u00e1 de la presentaci\u00f3n de\u00a0 las creaciones de los grandes cocineros espa\u00f1oles y murcianos, de la rutilancia de las estrellas Michelin y presentar un relato basado en la mirada sobre los nuevos conceptos culinarios, los nuevos modelos de negocio gastron\u00f3mico. Junto a la consolidaci\u00f3n y la vuelta a la restauraci\u00f3n tradicional de calidad, est\u00e1n surgiendo en toda Espa\u00f1a planteamientos novedosos de oferta gastron\u00f3mica, locales con diversas y originales propuestas que se dirigen a un comensal cada vez m\u00e1s entendido y \u00e1vido de experiencias novedosas.<\/p>\n

La quinta edici\u00f3n de Murcia Gastron\u00f3mica reunir\u00e1 a una treintena de cocineros de primer nivel, tanto de dentro como de fuera de la Regi\u00f3n y con una cosa en com\u00fan, han revolucionado el mundo de la cocina. Todos los chefs que se dar\u00e1n cita el pr\u00f3ximo fin de semana en el Auditorio y Centro de Congresos V\u00edctor Villegas han destacado por alg\u00fan concepto, receta, t\u00e9cnica o puesta en escena del negocio, de modo que la gastronom\u00eda les ha reconocido como punteros en su campo. Se trata de cocineros que est\u00e1n triunfando, que pasar\u00e1n a la historia y que no dudar\u00e1n en compartir sus conocimientos con los asistentes. Un total de 33 ponencias que impartir\u00e1n 37 profesionales de la gastronom\u00eda, 19 de ellos de la Regi\u00f3n. Pablo Gonz\u00e1lez-Conejero es el \u00fanico chef murciano con estrella Michelin. Alberto del Cerro concibe la cocina como una gran obra de teatro. Juan Antonio Medina fue capaz de reinventar el m\u00edtico Zalaca\u00edn madrile\u00f1o. Mar\u00eda Marte aprendi\u00f3 a cocinar mientras fregaba los platos del restaurante con dos estrellas Michelin del que hoy es jefa de cocina. Hideki Matsushisa aplica t\u00e9cnicas japonesas a los productos mediterr\u00e1neos. Xos\u00e9 Cannas ha conseguido conservar su estrella por m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Miquel Ruiz baj\u00f3 del cielo Michelin para poder tener el restaurante que realmente quer\u00eda. David de Jorge invent\u00f3 las \u2018guarrindongadas\u2019, mezclas imposibles de ingredientes contradictorios. Tino Helguera esculpe con chocolate. Norberto Navarro y Jes\u00fas Pag\u00e1n han conseguido hacer cocina barata, ecol\u00f3gica y saludable aplicando la ingenier\u00eda. Y, junto a ellos, catas, cursos, talleres, show cooking, degustaciones, minigourmet, conferencias y encuentros profesionales y, por supuesto, la calle de las tapas, que, un a\u00f1o m\u00e1s, concitar\u00e1 la atenci\u00f3n de decenas de miles de visitantes.<\/p>\n

Escribe el historiador Felipe Fern\u00e1ndez Armesto que \u201cLa cocina merece el lugar que ocupa por ser una de las grandes innovaciones revolucionarias de la historia, no tanto por la\u00a0 forma en que transforma la comida (\u2026) sino por la forma en que ha transformado la sociedad\u201d. Murcia gastron\u00f3mica funcionar\u00e1, por quinto a\u00f1o, como un escaparate de esas transformaciones y como una \u2018bola de cristal\u2019 por la que mirar hacia el futuro de la gastronom\u00eda nacional y regional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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