{"id":258,"date":"2016-12-09T19:39:37","date_gmt":"2016-12-09T18:39:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=258"},"modified":"2016-12-09T19:39:37","modified_gmt":"2016-12-09T18:39:37","slug":"el-aceite-y-la-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2016\/12\/09\/el-aceite-y-la-tecnologia\/","title":{"rendered":"El aceite y la tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"

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No hace falta trabajar en oscuros garajes o tenebrosos s\u00f3tanos apenas iluminados por la mortecina luz de una pantalla para ser un innovador. Este mundo tan tecnologizado que vivimos ha creado sus propios mitos, y si la Grecia Cl\u00e1sica nos leg\u00f3 la alegor\u00eda de la caverna de Plat\u00f3n, salvando siderales distancias,\u00a0 los or\u00edgenes de Silicon Valley nos dejaron im\u00e1genes como la de un imberbe Bill Gates o un obsesivo Steve Jobs empezando a cambiar el mundo. Porque innovar es ni m\u00e1s ni menos, hacer algo que no se haya hecho antes. Y si Plat\u00f3n utiliza esa alegor\u00eda para explicar c\u00f3mo podemos captar la existencia de los dos mundos, el mundo sensible (conocido a trav\u00e9s de los sentidos) y el mundo inteligible (s\u00f3lo alcanzable mediante el uso exclusivo de la raz\u00f3n, hoy hay cocineros que usan la tecnolog\u00eda aplicada al conocimiento cullinario. Nuestro ‘soleado’ Firo V\u00e1zquez no solo cocina, sino que investiga y moviliza, dirigi\u00e9ndose tambi\u00e9n \u00e9l a los mundos de las emociones y de la raz\u00f3n. Y si desde su restaurante El Olivar apela a los sentidos, a trav\u00e9s de lass nuevas tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n cambia su entorno. GastrOleum es una preciosa aplicaci\u00f3n (ya saben, las famosas App sin las que ya no podemos vivir) que compendia un ampl\u00edsimo bagaje de cococimiento sobre el mundo del aceite en relaci\u00f3n con la cocina y la gastronom\u00eda. Por ejemplo, nos permite seleccionar un producto cualquiera y cruzarlo con otro men\u00fa con todas las t\u00e9cnicas culinarias posibles con \u00e9l. El resultado es una informaci\u00f3n sobre qu\u00e9 tipo de aceite, elaborado con qu\u00e9 tipo de variedad de aceituna es m\u00e1s recomendable. Cada\u00a0 tipo de aceite est\u00e1 geolocalizado en un mapa interactivo. Desarrollada por el propio cocinero, esta revolucionaria metodolog\u00eda clasifica los aceites, tras su cata profesional, en tres grupos en funci\u00f3n de su potencial en cocina. Se trata de la \u00fanica plataforma cultural existente al servicio del universo ole\u00edcola y gastron\u00f3mico mundial. Una ‘olivapedia’, una relaci\u00f3n de recomendaciones de aceite por cada tipo de elaboraci\u00f3n culinaria y un listado documentado de restaurantes y ‘templos’ del aceite en toda Espa\u00f1a completan las posibilidades de la aplicac\u00f3n, que adem\u00e1s, es biling\u00fce y est\u00e1 magn\u00edficamente dise\u00f1ada. Lo dicho, la gastronom\u00eda es placer y emoci\u00f3n, pero tambi\u00e9n argumentos e informaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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