Una de las claves del lugar de vanguardia que ocupa la cocina espa\u00f1ola (las cocinas espa\u00f1olas, en realidad) en el mundo es el car\u00e1cter eminentemente socializador que presenta la relaci\u00f3n de los espa\u00f1oles con la comida. Algo por cierto que entronca directamente con los inicios de nuestra especie como civilizaci\u00f3n. El descubrimiento del fuego permiti\u00f3 el descubrimiento de la cocina, pero tambi\u00e9n agrup\u00f3 a las gentes en torno a un hogar, regulariz\u00f3 los horarios de comida y convirti\u00f3 el acto de alimentarse en un gran motor de socializaci\u00f3n y civilizaci\u00f3n. Pero volviendo\u00a0 a la actualidad, hay dos aspectos clave que han alimentado este potencial socializador y en consecuencia, la presencia de la cocina espa\u00f1ola en el mundo: las tapas, una manera grupal, gregaria de utilizar la comida como veh\u00edculo de comunicaci\u00f3n e interacci\u00f3n social; y la costumbre espa\u00f1ola-mediterr\u00e1nea, de comer en grupo dedicando a esa actividad un amplio margen de tiempo (frente a las costumbres anglosajonas de considerarla un mero tr\u00e1mite que se resuelve con un s\u00e1ndwich o un perrito caliente comidos en solitario en el banco de un parque o en la propia oficina. Hay estudios que se\u00f1alan, entre los factores que contribuyen a que los franceses no tengan problemas de obesidad ni colesterol, a pesar de sus quesos y pat\u00e9s, a que dedican a la comida diaria m\u00e1s de una hora y lo hacen en compa\u00f1\u00eda. Y respecto de las tapas,\u00a0 Espa\u00f1a no solo ha exportado la cocina. Ha exportado a todo el mundo con gran \u00e9xito un sistema propio de disfrutar de la comida en compa\u00f1\u00eda y de una manera informal: el tapeo. Es esa potencia socializadora de nuestras formas de relacionarnos con la comida la que constituye el caldo de cultivo adecuado en el que se ha asentado el predominio mundial de las cocinas espa\u00f1olas.
\nDigo yo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una de las claves del lugar de vanguardia que ocupa la cocina espa\u00f1ola (las cocinas espa\u00f1olas, en realidad) en el mundo es el car\u00e1cter eminentemente socializador que presenta la relaci\u00f3n de los espa\u00f1oles con la comida. Algo por cierto que entronca directamente con los inicios de nuestra especie como civilizaci\u00f3n. El descubrimiento del fuego permiti\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,9],"tags":[50,52,85,188],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/281"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=281"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/281\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}