En su libro \u2018La cocina al desnudo\u2019, el malogrado cocinero\u00a0 Santi Santamar\u00eda relata una curiosa an\u00e9cdota. El director de marketing de Burguer King Espa\u00f1a le envi\u00f3 una carta\u00a0 en 2007 ret\u00e1ndole a que cocinara una hamburguesa mejor que su \u2018Honey & Mustard Tendercrisp\u2019: \u00abUna hamburguesa de pollo \u00fanica en el mercado, con carne 100% pechuga y una perfecta combinaci\u00f3n de productos de la huerta murciana\u2026\u00bb( \u00bf). Se\u00f1ores, qu\u00e9 dislate: \u00a1las virtuosas verduras murcianas trituradas, procesadas, sometidas a mil y una obscenas manipulaciones como reclamo de comida basura! El cocinero catal\u00e1n, conocido por su poco amor por los eufemismos contest\u00f3: \u00abLa cuesti\u00f3n no es que el pan cruja m\u00e1s o menos, la salsa de miel y mostaza est\u00e9 m\u00e1s o menos equilibrada y que la carne de pollo est\u00e9 picada de una manera m\u00e1s o menos fina; la cuesti\u00f3n es que la forma de comer y vivir que difunde Burguer King es incompatible con la forma de vida de la cultura milenaria del Mediterr\u00e1neo y termina siendo destructiva para la misma\u00bb. Y terminaba su contestaci\u00f3n:\u00a0 \u00abSepa que, en nombre de la cocina, pienso volcarme cada d\u00eda m\u00e1s en hacer pedagog\u00eda a favor de una alimentaci\u00f3n sana, gustosa, respetuosa con el territorio y acorde con nuestras culturas mediterr\u00e1neas\u00bb. En el mismo libro, el chef sosten\u00eda que \u00absi aceptamos que la gastronom\u00eda y la cocina en particular forman parte de nuestro patrimonio, este debe ser preservado y divulgado\u00bb.\u00a0 En el mismo sentido, la investigadora Cristina Padilla se\u00f1ala que \u00ablas cocinas regionales constituyen una de las expresiones culturales m\u00e1s contundentes de lo que se ha denominado el patrimonio intangible de las sociedades y las comunidades\u00bb. Y Mel\u00e9ndez y De la Torre concluyen que \u00abes en las cocinas tradicionales donde encontramos procesos de producci\u00f3n y apropiaci\u00f3n patrimonial de un inventario gastron\u00f3mico propio de una comunidad\u00bb. Por si no le quedaba claro al de marketing ese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En su libro \u2018La cocina al desnudo\u2019, el malogrado cocinero\u00a0 Santi Santamar\u00eda relata una curiosa an\u00e9cdota. El director de marketing de Burguer King Espa\u00f1a le envi\u00f3 una carta\u00a0 en 2007 ret\u00e1ndole a que cocinara una hamburguesa mejor que su \u2018Honey & Mustard Tendercrisp\u2019: \u00abUna hamburguesa de pollo \u00fanica en el mercado, con carne 100% pechuga […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,9],"tags":[18,47,85,94,108,136,141],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}