{"id":450,"date":"2017-10-02T20:15:22","date_gmt":"2017-10-02T18:15:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=450"},"modified":"2017-10-02T20:37:07","modified_gmt":"2017-10-02T18:37:07","slug":"partida-de-mus-con-aduriz-en-caravaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2017\/10\/02\/partida-de-mus-con-aduriz-en-caravaca\/","title":{"rendered":"Partida de mus con Aduriz en Caravaca"},"content":{"rendered":"
\"Pachi<\/a>

Pachi Larrosa, Firo V\u00e1zquez, Fernando Canet y Andoni Luis Aduriz.<\/p><\/div>\n

A tumba abierta. Sin ambages. Huyendo de corporativismos mal entendidos, Dos cocineros y dos cr\u00edticos gastron\u00f3micos se enfrentaron en una mano a cuatro \u2013cual si de partida de mus se tratase- en el escenario del Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz, como parte de la programaci\u00f3n del evento Sopa de Letras. M\u00e1s que una jornada gastron\u00f3mica organizada por la asociaci\u00f3n de cocineros Euro-Toques, reuni\u00f3 a un creativo, una poetisa, un mago, un dise\u00f1ador, un fot\u00f3grafo, una catedr\u00e1tica de los alimentos de la UMU, a un grupo musical, a dos cr\u00edticos y a dos cocineros, protagonistas estos \u00faltimos de un cruce dial\u00e9ctico en el que aportaron sus diferentes puntos de vista sobre la cr\u00edtica gastron\u00f3mica desde una inusual sinceridad en este tipo de encuentros. Los cocineros: Firo V\u00e1zquez, chef del Olivar de Moratalla y Andoni Luis Aduriz, dos estrellas Michel\u00edn por su restaurante Mugatitz y miembro de la Junta Directiva de Euro-Toques. Los cr\u00edticos: Fernando Canet y quien esto escribe, ambos del Grupo Vocento. Quedaron claras varias cosas: que la critica gastron\u00f3mica est\u00e1 en crisis porque en crisis est\u00e1 el soporte en el que tradicionalmente se expres\u00f3: el papel. Si bien se entendi\u00f3 que la disyuntiva no est\u00e1 entre el mundo anal\u00f3gico y el digital sino entre la actividad de profesionales formados, con larga experiencia y actuando bajo los c\u00f3digos period\u00edsticos propios de los medios de comunicaci\u00f3n; y la de aficionados o simplemente clientes de restaurantes a los que la disrupci\u00f3n digital y uno de sus correlatos, las redes sociales, han dado voz p\u00fablica. Hubo acuerdo en ambas partes en que, aunque es positiva la apertura de nuevas v\u00edas de expresi\u00f3n, debe quedar muy clara la diferencia entre la expresi\u00f3n de una opini\u00f3n y una cr\u00edtica profesional. Andoni Luis Aduriz se mostr\u00f3 partidario de que en lugar de \u2018cr\u00edtica gastron\u00f3mica\u2019 se haga y se hable de \u2018cr\u00f3nica gastron\u00f3mica\u2019. Totalmente aceptable `por todas partes. Definici\u00f3n de cr\u00f3nica: \u201cg\u00e9nero period\u00edstico h\u00edbrido que participa de rasgos de los g\u00e9neros informativos e interpretativos, con predominio de los primeros\u201d. Apl\u00edquese esto a un cocinero o a un restaurante y la cosa estar\u00e1 clara. La dificultad de valorar la creatividad en la cocina de vanguardia, los peligros de unas profesiones que se mueven en un mundo endog\u00e1mico, los falsos cr\u00edticos, el turbador papel de los comparadores de restaurantes o la apelaci\u00f3n al rigor, la veracidad y la independencia fueron otros temas abordados en esta peculiar \u2018partida de mus\u2019. Y sin faroles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A tumba abierta. Sin ambages. Huyendo de corporativismos mal entendidos, Dos cocineros y dos cr\u00edticos gastron\u00f3micos se enfrentaron en una mano a cuatro \u2013cual si de partida de mus se tratase- en el escenario del Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz, como parte de la programaci\u00f3n del evento Sopa de Letras. M\u00e1s que una […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,8,9,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":456,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions\/456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}