{"id":511,"date":"2018-07-01T10:03:59","date_gmt":"2018-07-01T08:03:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=511"},"modified":"2018-07-01T10:05:44","modified_gmt":"2018-07-01T08:05:44","slug":"la-encanizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2018\/07\/01\/la-encanizada\/","title":{"rendered":"La Enca\u00f1izada"},"content":{"rendered":"

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El Mar Menor es un joyero. Su aterciopelado interior guarda con celo piezas de gran valor. Gastron\u00f3mico, hist\u00f3rico, medioambiental, etnogr\u00e1fico, econ\u00f3mico\u2026 Y una de sus joyas m\u00e1s preciadas es la Enca\u00f1izada. O las enca\u00f1izadas, de las que en otros tiempos lleg\u00f3 a haber hasta cinco. Hoy solo existe una, la de La Torre, en producci\u00f3n. La \u00fanica de Espa\u00f1a. La otra, la del Ventorrillo, est\u00e1 abandonada y el edificio de servicio, en ruinas. Impulsado por el Ayuntamiento de San Javier, la Comunidad Aut\u00f3noma estudia un proyecto de recuperaci\u00f3n. Pero el presente es la Enca\u00f1izada de La Torre, explotada mediante concesi\u00f3n por una gran empresa de pescados y salazones. Una enca\u00f1izada es un sistema centenario de pesca pasiva, que trajeron los \u00e1rabes. Esto, en cuanto la dataci\u00f3n documentada ,porque hay quien sostiene que procede de los fenicios. Y es un sistema tremendamente ingenioso. En los meses de octubre y noviembre, el enfriamiento de las aguas de los dos mares es dispar. El mayor volumen de la cuenca mediterr\u00e1nea hace que durante estos dos meses sus aguas est\u00e9n m\u00e1s calientes que las del Mar Menor, un fen\u00f3meno que provoca corrientes de agua en direcci\u00f3n a la laguna salda. Los m\u00fajoles, las doradas, las lubinas se ven atra\u00eddas por esa mayor temperatura y se lanzan contracorriente\u2026 para acabar en un intrincado laberinto de ca\u00f1as redes y estacas, con compuertas que solo se abren en una direcci\u00f3n para acabar en una especie de corrales donde son capturados. Un sistema de pesca muy poco agresivo para el pescado y medioambientalmente sostenible. Y eficaz: en la Enca\u00f1izada de la Torre se extraen entre 20 y 30 toneladas de pescado al a\u00f1o. \u2018Traves\u00eda\u2019, \u2018paranzas\u2019, \u2018embustes\u2019, \u2018corrales\u2019\u2026 nombres con los que se denominan las diferentes estructuras de la enca\u00f1izada, presididas por la casa de servicio, restaurada en 1998 y que se ha convertido en un icono del Mar Menor. Aqu\u00ed se accede en barco, con la condici\u00f3n de que tenga muy poco calado, porque hay zonas donde la profundidad es apenas de un metro y donde las formaciones de posidonia se pueden tocar con la mano. Y aqu\u00ed siempre hay, al menos, una persona\u2026 y \u2018Cohete\u2019, un parsimonioso perrazo, tranquilo y de aire indiferente que por la noche se transforma en un insobornable guardi\u00e1n de esta joya del Mar Menor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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