La Consejer\u00eda que dirige Juan Hern\u00e1ndez parece haberse echado el turismo al hombro y afrontar segmento por segmento un mundo muy complejo y heterog\u00e9neo. El esfuerzo vale la pena porque es un sector estrat\u00e9gico, clave para el desarrollo econ\u00f3mico de la Regi\u00f3n. En esta minuciosa tarea est\u00e1 cercano a la presentaci\u00f3n un informe-diagn\u00f3stico del turismo de golf elaborado por la Universidad de Murcia y acaba de hacerse p\u00fablico el encargo que ha realizado la Comunidad aut\u00f3noma a una consultora para que elabore un plan gastron\u00f3mico regional, con el objetivo de potenciarlo como polo de atracci\u00f3n de turistas a la Regi\u00f3n. \u201cEs el momento de ir m\u00e1s all\u00e1 de la ruta de la tapa\u201d, declar\u00f3 gr\u00e1ficamente el consejero. Y es verdad. Iniciativas de este tipo son magn\u00edficas para dinamizar la restauraci\u00f3n local, para \u201cmover el negocio\u201d de puertas para adentro, pero\u00a0 poco pesan en la vital tarea de atraer turistas nacionales o extranjeros. La empresa encargada del estudio es la misma que ya realiz\u00f3 una tarea similar en el Pa\u00eds Vasco y Galicia, por lo que es de esperar que tenga el \u2018know how\u2019 pertinente. Su responsable, Manuel Romero, asegura que \u201ca la cocina murciana le falta tener un plato emblem\u00e1tico dentro de la cocina espa\u00f1ola. Falta identidad\u201d<\/p>\n
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No creo, sin embargo, que ese sea el principal problema de la gastronom\u00eda regional. Los turistas no viajan al Pa\u00eds Vasco a comer kokotxas; a La Rioja, patatas con chorizo; a Valencia, paella. Los turistas que eligen un destino para sus viajes con un objetivo gastron\u00f3mico lo hacen a lugares donde haya una masa cr\u00edtica de restaurantes medios-altos con una gran relaci\u00f3n calidad precio y de restaurantes y cocineros \u2018anzuelo\u2019; a un lugar donde, adem\u00e1s de un amplio y asentado recetario tradicional haya innovaci\u00f3n culinaria y una oferta suficientemente diversa. Para estos turistas comer es la esencia de su aventura. Y en la Regi\u00f3n contamos con una gran despensa, que abarca un amplio abanico, consecuencia de la existencia de varios ecosistemas muy diferenciados en muy poco espacio (mar, huerta, monta\u00f1a\u2026), una despensa que en nada tiene que envidiar a las de otras regiones de Espa\u00f1a y una producci\u00f3n agroalimentaria rebosante de innovaci\u00f3n. Tenemos el producto, tanto natural como elaborado. Pero estamos por detr\u00e1s en cocina y en cocineros. Solo tenemos una estrella Michelin, la comunidad que menos.<\/p>\n
El plan estrat\u00e9gico de turismo enogastron\u00f3mico se va a desarrollar en seis fases y, seg\u00fan la informaci\u00f3n disponible tendr\u00e1 en cuenta \u201cel capital humano\u201d. Bueno, habr\u00e1 que hacer algo m\u00e1s que tenerlo en cuenta. En mi opini\u00f3n esa es la clave, tanto para sala como para cocina: el capital humano, la formaci\u00f3n. En este terreno el Centro de Cualificaci\u00f3n Tur\u00edstica realiza una magn\u00edfica labor, pero hace falta m\u00e1s.<\/p>\n
Y una \u00faltima cuesti\u00f3n: una de las causas \u00a0del gran despegue que vivi\u00f3 la denominada Nueva Cocina Vasca en los 80 fue consecuencia de la generosidad y compa\u00f1erismo entre sus componentes: los Arzak, Argui\u00f1ano, Subijana\u2026\u00a0 que remaron todos en la misma direcci\u00f3n. \u00bfEs posible algo as\u00ed en Murcia, con nuestros cocineros y restauradores?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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