{"id":650,"date":"2019-06-25T09:28:43","date_gmt":"2019-06-25T07:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=650"},"modified":"2019-06-25T09:28:43","modified_gmt":"2019-06-25T07:28:43","slug":"al-rescate-de-la-gran-despensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2019\/06\/25\/al-rescate-de-la-gran-despensa\/","title":{"rendered":"Al rescate de la gran despensa"},"content":{"rendered":"

El I Encuentro de los Mares, una pionera iniciativa de Vocento, re\u00fane a los sectores vinculados a la defensa de los recursos marinos<\/strong><\/p>\n

\"imagen-sarditun\"<\/a>La \u00fanica despensa capaz de alimentar dentro\u00a0 un lustro a una poblaci\u00f3n de 11.000 millones de habitantes es el mar\u00bb. Esa afirmaci\u00f3n se oy\u00f3 en boca de Rogelio Pozo, director general del Centro Tecnol\u00f3gico Experto en la Cadena de Valor del Mar y la Alimentaci\u00f3n (AZTI), con sede en Vizcaya, y uno de los ponentes del I Encuentro de los Mares, celebrado entre M\u00e1laga y C\u00e1diz. Y es que no podemos seguir aliment\u00e1ndonos como hasta ahora. Grandes masas de poblaci\u00f3n se est\u00e1n incorporando a la manera de comer del primer mundo, por lo que se necesitar\u00e1n cuatro veces m\u00e1s capturas de las especies actualmente consumidas por el hombre y el mar no nos las va a dar.
\nEl encuentro, organizado por Vocento\u00a0 ha sido pionero en varios sentidos. No se ha tratado de un congreso de cocina, aunque han participado cocineros (\u00c1ngel Le\u00f3n, Paco P\u00e9rez, Esther Manzano, Diego Gallegos o los italianos Moreno Cedroni y Pino Cuttaia entre la decena de chefs con estrellas Michelin), ni de un congreso cient\u00edfico (expertos de la talla del mencionado Rogelio Pozo, Carlos Duarte, director del Centro de Investigaci\u00f3n del Mar Rojo,\u00a0 el catedr\u00e1tico de\u00a0 Biolog\u00eda de la Universidad de C\u00e1diz Jos\u00e9 Lucas P\u00e9rez o Juan Mart\u00edn,\u00a0 miembro del laboratorio de investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica Chef del Mar), ni de unas jornadas period\u00edsticas, pese a la presencia de decenas de profesionales expertos en gastronom\u00eda y alimentaci\u00f3n. Ha sido todo eso, adem\u00e1s de un encuentro con productores, empresarios del sector pesquero y trabajadores de la mar (entre ellos,\u00a0 trabajadoras, de la mano de Rita M\u00edguez, mariscadora gallega y presidenta de la Asociaci\u00f3n Nacional de Mujeres de la Pesca) .
\nTodos, enrolados en esta aventura con un rumbo claramente escrito en el cuaderno de bit\u00e1cora: aunar voluntades desde\u00a0 todos los \u00e1ngulos que confluyen en la explotaci\u00f3n de los recursos marinos destinados a la alimentaci\u00f3n, desde la gen\u00e9tica a la cocina pasando por la investigaci\u00f3n, para lanzar un toque de alarma sobre los riesgos de la gran despensa del paneta, una llamada a la defensa de la sostenibilidad y a la recuperaci\u00f3n de h\u00e1bitats y especies y un mensaje de esperanza. \u00abHemos demostrado que hay un solo mar, que todos los mares tienen las mismas necesidades y los mismos problemas, pero que para todos hay esperanza. Despu\u00e9s de escuchar las reflexiones de estos d\u00edas, todo tiene incluso m\u00e1s sentido que cuando empezamos. Toda la informaci\u00f3n que hemos recibido nos dice que si actuamos a tiempo, el mar se puede salvar\u00bb. Con estas palabras de optimismo concluy\u00f3 el pasado mi\u00e9rcoles el presidente de la divisi\u00f3n de Gastronom\u00eda de Vocento, Benjam\u00edn Lana, este primer encuentro, que, anunci\u00f3, \u00abtendr\u00e1 continuidad\u00bb.
\nSu car\u00e1cter verdaderamente multidisciplinar, su condici\u00f3n de itinerante (se ha ido celebrando sucesivamente en M\u00e1laga, Marbella, Barbate, Puerto de Santa Mar\u00eda y Jerez de la Frontera) y su programa, que combin\u00f3 charlas y ponencias con experiencias pr\u00e1cticas con visitas a pesquer\u00edas y demostraciones gastron\u00f3micas, han provocado que este Primer Encuentro de los Mares haya destilado un rico c\u00famulo de intercambios de conocimiento entre las siete decenas de ponentes e invitados que han compartido, adem\u00e1s de sesiones te\u00f3ricas, comidas, cenas y kil\u00f3metros en autob\u00fas, cre\u00e1ndose una red de lazos y contactos muy fruct\u00edfera. En el transcurso del encuentro, un representante de la ONG Global Fishing Watch, que monitoriza la actividad diaria de 70.000 barcos pesqueros en todo el mundo, luchando contra la pesca ilegal o no reportada, recogi\u00f3 el premio que reconoce la labor de esta organizaci\u00f3n creada por Google en 2014 y patrocinada por Leonardo Di Caprio.
\nY entre las conclusiones, un consenso en apostar por la recuperaci\u00f3n, por encima de la sostenibilidad; la b\u00fasqueda de nuevos recursos marinos para proteger a los actualmente sobreexplotados (especies no usadas hasta ahora, aport\u00e1ndoles valor gastron\u00f3mico a\u00f1adido \u2013aqu\u00ed juegan un gran papel los chefs como prescriptores\u2013), el riqu\u00edsimo y desconocido mundo de las algas, con un gran potencial alimentario y gastron\u00f3mico; la acuicultura como alternativa;\u00a0 la preservaci\u00f3n de los sistemas tradicionales de pesca, articuladores de \u00e1mbitos territoriales locales; el fomento de la investigaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, y el impulso de m\u00e9todos \u00e9ticos de trabajo y modelos de responsabilidad social.
\nUnas conclusiones exportables a todos los mares, a cualquier mar, incluso a un Mar Menor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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