{"id":687,"date":"2019-09-15T21:51:27","date_gmt":"2019-09-15T19:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=687"},"modified":"2019-09-15T21:51:27","modified_gmt":"2019-09-15T19:51:27","slug":"el-tiron-de-la-gastronomia-urbana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2019\/09\/15\/el-tiron-de-la-gastronomia-urbana\/","title":{"rendered":"El tir\u00f3n de la gastronom\u00eda urbana"},"content":{"rendered":"

El turismo de sol y playa se estanca mientras crece el de interior y \u0007las ciudades, impulsado por la gastronom\u00eda como anzuelo<\/strong><\/p>\n

\"DOCU_GRUPO\"<\/a>El \u00faltimo informe de la Alianza para la Excelencia Tur\u00edstica, Exceltur, hecho p\u00fablico el pasado mes de julio, revela la convivencia de dos tendencias contrapuestas en la evoluci\u00f3n del turismo en sendos escenarios muy concretos: un importante crecimiento de turistas extranjeros en los meses de marzo a mayo en destinos de interior y ciudades, frente a un notable descenso en la afluencia de turistas a los destinos de sol y playa de la costa mediterr\u00e1nea.
\nEn lo que se refiere a la Regi\u00f3n de Murcia, las pernoctaciones, en el primer cuatrimestre de 2019, descendieron un 1,5%, lastradas por el comportamiento del turismo extranjero, si bien aumentaron los d\u00edas de visita de los nacionales en un 2,1%. Y en cuanto al gasto, la percepci\u00f3n de los empresarios es negativa. Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Regional de Hosteler\u00eda y Turismo (Hostemur), pese al lleno de bares, restaurantes y terrazas en las costas de la Regi\u00f3n, la facturaci\u00f3n de los negocios no refleja esa bonanza, ante la contenci\u00f3n de gasto que practica el turista nacional. Soledad D\u00edaz, presidenta de los empresarios hoteleros, dio la clave no hace mucho en este peri\u00f3dico:\u00a0 \u00abNo se trata de tener ocupaci\u00f3n elevada si al final de mes no se pueden cubrir los gastos\u00bb. Para D\u00edaz se trata de \u00abapostar por la calidad y, por tanto, poner el destino en valor y evitar que los turistas nos elijan por ser un destino barato\u00bb.
\nEs decir, el turismo masivo de sol y playa, con un importante bagaje de visitantes nacionales de segunda residencia que no consumen en bares y restaurantes, sino en supermercados, ha dejado de funcionar como funcionaba. Como se\u00f1ala el informe mencionado de Exceltur, la ca\u00edda de la demanda \u2018low cost\u2019\u00a0 est\u00e1 generando dos tipos de turismo bien diferenciados: el urbano, fundamentado en una oferta de calidad, y el de sol y playa,\u00a0 enmara\u00f1ado en\u00a0 guerras de precios y en consecuencia, en la baja rentabilidad.
\nEn este escenario, la gastronom\u00eda, el turismo gastron\u00f3mico, adquiere a\u00fan m\u00e1s relevancia si cabe. Porque el turista gastron\u00f3mico busca otras experiencias que en general, encontrar\u00e1 con facilidad en las ciudades: cultura, historia, patrimonio, tradiciones, servicios\u2026 narrativa. Busca que le cuenten una historia y vivirla. Su plan de viaje suele establecerse a partir de la oferta gastron\u00f3mica, que suele ser urbana o periurbana, en todo caso, de interior, y a partir de esta premisa busca experiencias globales y momentos \u00fanicos. Su gasto est\u00e1 un 20% por encima del gasto del turista medio,\u00a0 busca desmasificaci\u00f3n, y por tanto, tranquilidad, atenci\u00f3n personalizada, y huye de agobios, colas y prisas. Se trata de un turismo que favorece la desestacionalizaci\u00f3n, algo que necesitamos en esta regi\u00f3n, tan volcada en el visitante de verano. Por eso el turismo gastron\u00f3mico est\u00e1 contribuyendo de forma relevante al incremento del turismo urbano y de interior y logrando as\u00ed compensar, a nivel global, los malos datos del turismo masivo tradicional.
\nAlgunos apuntes dan idea de la relevancia del turismo gastron\u00f3mico: seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de Turismo (OMT), m\u00e1s de un tercio del gasto de un turista se dedica a alimentaci\u00f3n; m\u00e1s de 8 millones de turistas llegaron a Espa\u00f1a en 2018 para disfrutar de experiencias culinarias; del total del gasto realizado por los turistas internacionales en nuestro pa\u00eds en 2017 (80.664 millones de euros), el 15,5% se destin\u00f3 a la gastronom\u00eda (12.509 millones de euros), seg\u00fan un reciente informe de la mutinacional de asesor\u00eda\u00a0 KPMG.
\nHace pocos d\u00edas, este peri\u00f3dico publicaba un art\u00edculo titulado \u2018El \u00abnefasto\u00bb agosto hostelero, fechado en Cartagena. En \u00e9l, el presidente de los hosteleros, Juan Jos\u00e9 L\u00f3pez, hablaba de p\u00e9rdidas del 10% \u00abpor culpa de la bajada del consumo, la baja promoci\u00f3n que se hace de la ciudad y la nula programaci\u00f3n de actividades de ocio en el centro\u00bb. Es l\u00f3gico que m\u00e1s del 60% de los establecimientos de Murcia est\u00e9n cerrados en verano y la ciudad casi desierta (quien aguanta la can\u00edcula murciana es porque no tiene otra). Pero no es el caso de Cartagena, donde la climatolog\u00eda no seria impedimento para dotar a la ciudad de contenidos de ocio (de historia y patrimonio, los tiene y de sobra), as\u00ed como de \u00e1reas o zonas gastron\u00f3micamente relevantes como polos de atracci\u00f3n. En Murcia, ya lo he dicho en alguna otra ocasi\u00f3n: la apuesta por las administraciones regional y local por lograr\u00a0 la capitalidad gastron\u00f3mica.
\nPero esa es otra historia. Como lo es esta otra: \u00bfSe ha hecho lo suficiente por promocionar nacional e internacionalmente el aeropuerto de Corvera?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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