{"id":719,"date":"2019-11-15T20:47:29","date_gmt":"2019-11-15T19:47:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=719"},"modified":"2019-11-15T22:58:50","modified_gmt":"2019-11-15T21:58:50","slug":"dos-pasos-de-gigante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2019\/11\/15\/dos-pasos-de-gigante\/","title":{"rendered":"Dos pasos de gigante"},"content":{"rendered":"

El Gobierno regional da un golpe de tim\u00f3n y apuesta fuerte por contar el relato gastron\u00f3mico de la Regi\u00f3n a Espa\u00f1a y al mundo<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Qu\u00e9 bien se come en Murcia, \u00bfno? Pero nadie viene a comer aqu\u00ed. Cuando alguien viene a nuestra regi\u00f3n se da cuenta de lo bien que se come. Pero nadie viene aqu\u00ed a comer\u201d. De esta manera tan directa resumi\u00f3 el problema que tiene la gastronom\u00eda, y en consecuencia, el turismo gastron\u00f3mico murcianos, el director general de Turismo, Francisco Bernab\u00e9, en la inauguraci\u00f3n de unas recientes jornadas sobre turismo gastron\u00f3mico celebradas en el Centro de Cualificaci\u00f3n Tur\u00edstica.<\/p>\n

I\u00f1aki Gaztelumendi, asesor del Basque Culinay Center fue uno de los ponentes. Ex director de Turismo en Santiago de Compostela, con familia en Murcia y buen conocedor de la Regi\u00f3n, Gaztelumendi se\u00f1ala que es cierto que Murcia no est\u00e1 situada en el panorama nacional al mismo nivel que otras comunidades aut\u00f3nomas que destacan por su gastronom\u00eda y por su potencia enogastrotur\u00edstica. Pero tambi\u00e9n lo es que contamos con todos los recursos necesarios para estarlo: ambientales, culturales, hist\u00f3ricos, patrimoniales, culinarios, productivos\u2026 con una gran diversidad de entornos naturales diferentes y, en consecuencia, de producciones de calidad. \u201cEl problema complicado lo tienen territorios que no tengan esa base, esos recursos, pero no es el caso de Murcia\u201d, asegura.<\/p>\n

Efectivamente, no es el caso. Vivimos en Regi\u00f3n semi\u00e1rida, de clima mediterr\u00e1neo, c\u00e1lido e impredecible, de relieve diverso y tortuoso, con valles, sierras, altiplanos, bosques y zonas des\u00e9rticas y un litoral, donde se desarrollan una gran variedad de microclimas, con contrastes entre secanos y regad\u00edos, umbr\u00edas y solanas. Sobre semejante territorio han ido decant\u00e1ndose durante miles de a\u00f1os los posos de las grandes civilizaciones de la historia, dejando una riqu\u00edsima herencia de h\u00e1bitos alimenticios, sistemas productivos, recursos culturales, configur\u00e1ndose as\u00ed una de las \u00e1reas de la UE con un patrimonio gen\u00e9tico cultural m\u00e1s rico y diversificado. En consecuencia, con gran variedad de recursos gen\u00e9ticos animales y vegetales, base de una despensa muy rica y variada concentrada en un peque\u00f1o espacio geogr\u00e1fico y uno de los fundamentos de una gastronom\u00eda diversa que se concreta en tres cocinas murcianas bien diferenciadas: el monte, la huerta y el litoral.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre, por tanto? \u00bfCu\u00e1les son las razones por las que la gastronom\u00eda y el turismo gastron\u00f3micos de la Regi\u00f3n no est\u00e1n al nivel que se merecen en base a su potencial? No nos lo creemos y no hemos sabido contarlo. Quiz\u00e1 tenga algo que ver la situaci\u00f3n geopol\u00edtica de la Regi\u00f3n, sometida a una especie de pinza entre dos potencias de primer nivel en el sector tur\u00edstico como son la comunidad valenciana y Andaluc\u00eda. Quiz\u00e1 una especie de complejo de inferioridad hist\u00f3rica producto de un pasado reciente de miseria y pobreza, de hambrunas y desastres que nos lleva a cerrarnos en nosotros mismos, autoafirmarnos al estilo de \u2018Murcia qu\u00e9 hermosa eres!, y decirnos a nosotros mismos que no hay nada mejor que lo nuestro, cuando apenas conocemos el exterior. Quiz\u00e1 el conservadurismo y, en ocasiones el fatalismo de un todav\u00eda influyente mundo rural, tantas veces resignado a los envites de una naturaleza no siempre amable que en pocos minutos puede acabar con hacienda, vidas y futuro. Sea lo que fuere, hay que recordar que somos herederos de los orgullosos griegos, de los aguerridos romanos, de los aventureros cartagineses, de los fabriles \u00e1rabes y que este magn\u00edfico pa\u00eds que se afana entre Francia y Portugal, ser\u00eda hoy muy distinto si no hubiera sido por Murcia.<\/p>\n

Tenemos que cre\u00e9rnoslo, estar orgullosos de lo que tenemos y convencidos de que llevamos cartas suficientes para ir a por todas\u2026 y aprender a contarlo. Tenemos que aprender a articular un relato, los mil y un relatos de una gastronom\u00eda que abarcan desde la producci\u00f3n al mantel, desde los viejos recetarios a las t\u00e9cnicas m\u00e1s innovadoras, desde las cepas a la copa, desde la vida a pie de bancal hasta los salones m\u00e1s exclusivos, desde el patrimonio inmaterial a las emociones que hacen de una experiencia algo memorable.<\/p>\n

Y por supuesto, el Gobierno regional, los ayuntamientos, los pol\u00edticos tienen que apostar fuerte, ir con todo convencidos de que llevamos escalera de color. As\u00ed parece haberlo entendido el nuevo director general de Turismo que en los pocos meses que lleva al frente de esta responsabilidad ha sabido buscar las alianzas necesarias para empezar a articular ese relato y recolectar los recursos necesarios para afrontar el reto, con dos primeras grandes apuestas. Optar a la capitalidad gastron\u00f3mica para la ciudad de Murcia en 2020 y la firma de un convenio estrat\u00e9gico con el grupo \u2018Vocento\u2019, hoy la gran potencia gastron\u00f3mica del pa\u00eds y m\u00e1s all\u00e1. El grupo period\u00edstico, al que pertenece \u2018La Verdad\u2019, cuenta con una divisi\u00f3n gastron\u00f3mica que es propietaria de los dos mayores eventos de este tipo que se celebran en el mundo: San Sebasti\u00e1n Gastronomika y Madrid Fusi\u00f3n, adem\u00e1s de otros eventos repartidos por la geograf\u00eda espa\u00f1ola y por varios pa\u00edses del mundo. En esos dos grandes eventos, que concitan la atenci\u00f3n de la prensa especializada nacional e internacional, por primera vez la gastronom\u00eda murciana aterrizar\u00e1 con gran protagonismo.<\/p>\n

Dos primeros pasos en la direcci\u00f3n correcta, pero dos pasos de gigante.<\/p>\n

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