{"id":728,"date":"2019-11-30T19:04:58","date_gmt":"2019-11-30T18:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=728"},"modified":"2019-11-30T19:04:58","modified_gmt":"2019-11-30T18:04:58","slug":"capitalidad-comunicar-y-formar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2019\/11\/30\/capitalidad-comunicar-y-formar\/","title":{"rendered":"Capitalidad: comunicar y formar"},"content":{"rendered":"

De lo eficaz que sea la estrategia de informaci\u00f3n sobre la gastro nom\u00eda de la Regi\u00f3n durante la capitalidad depender\u00e1 la relevancia de sus \u00e9xitos<\/strong><\/p>\n

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Turistas en la plaza Belluga. FOTO; Javier Carri\u00f3n. \/AGM<\/p><\/div>\n

A falta de que se vayan concretando los diferentes programas de actividades e iniciativas que deben jalonar el pr\u00f3ximo a\u00f1o la condici\u00f3n de Murcia como Capital Gastron\u00f3mica de Espa\u00f1a, la filosof\u00eda de trabajo que inspira a sus impulsores desde el Instituto de Turismo me parece en principio la m\u00e1s adecuada.
\nHay que recordar que el objetivo sobre el que se deben enfocar estas actividades no son los ciudadanos de Murcia, sino precisamente, todos aquellos que no lo son. Se trata de difundir fuera de nuestras fronteras regionales los valores, recursos y experiencias que ofrece la regi\u00f3n al turista gastron\u00f3mico tanto nacional como extranjero. Es decir, que se debe centrar el foco sobre todo en estrategias de comunicaci\u00f3n efectivas, en actividades de alto potencial de impacto medi\u00e1tico. Tanto el convenio firmado con el Grupo Vocento (propietario de los principales congresos internacionales de gastronom\u00eda), como la elaboraci\u00f3n de un programa de visitas guiadas a lo largo del a\u00f1o de periodistas especializados de medios nacionales y la realizaci\u00f3n en la Regi\u00f3n de programas televisivos de gran audiencia nacional van en este camino. Es decir debemos hacer cosas grandes, cosas medi\u00e1ticamente relevantes y cosas permanentes.
\nUn ejemplo: Murcia es la regi\u00f3n con mayor superficie cultivada mediante t\u00e9cnicas de agricultura ecol\u00f3gica y ha sido pionera en la producci\u00f3n de frutas, hortalizas, arroz, uva, almendra y cereales con este sello ya desde finales de los setenta del siglo pasado. Los productos ecol\u00f3gicos forman parte de esas tendencias tan de moda de \u2018gastronom\u00eda saludable\u2019 y gastronom\u00eda sostenible\u2019. \u00bfPor qu\u00e9 no pensar en un gran congreso nacional y\/o internacional sobre gastronom\u00eda y agricultura ecol\u00f3gica?
\nPero por otra parte, tenemos que asear la casa. No podemos llegar a 2021 y regresar a la casilla de partida, como si aqu\u00ed no hubiera ocurrido nada. Debemos aprovechar esta oportunidad para solucionar muchos problemas, descoordinaciones, insolidaridades y malas pr\u00e1cticas profesionales y empresariales que lastran el sector.
\nUno de los aspectos que se abordaron en la \u00faltima reuni\u00f3n de la Mesa Regional de Gastroturismo (en realidad ya se hab\u00eda planteado en la reuni\u00f3n celebrada el pasado mayo), es la creaci\u00f3n de una red o una especie de central de compra-venta que conecte a cocineros y restauradores con peque\u00f1os productores y artesanos para que aquellos tengan f\u00e1cil y r\u00e1pido acceso a los productos locales de alto valor gastron\u00f3mico, y \u00e9stos, un canal sencillo donde vender sus producciones; una especie de sistema de distribuci\u00f3n paralelo, exento de intermediarios innecesarios que encarecen la materia prima y ajeno a las grandes multinacionales del sector. Es de esperar que para la pr\u00f3xima reuni\u00f3n de la Mesa se haya dado alg\u00fan paso en esa direcci\u00f3n.
\nOtra de las medidas adoptadas a ra\u00edz de la declaraci\u00f3n de la capitalidad es la de establecer mecanismos de coordinaci\u00f3n entre las consejer\u00edas de Turismo y la de Agua, Agricultura y Medio Ambiente, incluyendo es este acuerdo al Info, la agencia de desarrollo econ\u00f3mico de la Comunidad Aut\u00f3noma. Al fin y al cabo, una de las cosas que diferencia una simple comida de una experiencia gstron\u00f3mica es la existencia de un relato que conecte lo que se coloca sobre el mantel con sus or\u00edgenes, su entorno primario y la cultura y tradiciones que rodean su producci\u00f3n.
\nY hablando de coordinaci\u00f3n, tambi\u00e9n por segunda vez en una reuni\u00f3n de este foro, se puso sobre la mesa la necesidad de incluir en esa coordinaci\u00f3n a la Consejer\u00eda de Educaci\u00f3n, desde el convencimiento de que el conocimiento ya en la escuela (en las aulas y en los comedores escolares) de los productos de la tierra y de las t\u00e9cnicas culinarias para su elaboraci\u00f3n contribuir\u00e1n decisivamente en la conformaci\u00f3n de unos h\u00e1bitos alimenticios saludables para el futuro de los escolares.
\nComunicaci\u00f3n y formaci\u00f3n, dos claves para un futuro mejor. Y hablando de formaci\u00f3n, es necesario, ahora m\u00e1s que nunca, un esfuerzo en ese sentido entre los profesionales del sector: tanto en buenas pr\u00e1cticas profesionales como en el manejo de idiomas, espec\u00edficamente el ingl\u00e9s. Se que ambos son un problema complejo con m\u00faltiples aristas pero precisamente por eso debemos aprovechar cualquier circunstancia para empujar en esa direcci\u00f3n. Si queremos que vengan m\u00e1s turistas a nuestras tierras guiados por sus aromas y sabores, debemos saber atenderlos lo mejor posible. Y, desde luego, tom\u00e1rnoslo en serio. Por ejemplo, siendo muy rigurosos con la formaci\u00f3n de los profesionales y fiscalizando la docencia de este tipo en centros privados, previniendo tentaciones de tirar a la baja los precios y los recursos destinados a ella.
\nTenemos que contar lo que tenemos y a la vez, mejorarlo y aprovechar este a\u00f1o para que esas mejoras sean permanentes. Nos va el futuro en ello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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