![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.laverdad.es\/wp-content\/uploads\/sites\/38\/2020\/01\/old-cast-iron-wood-stove-in-the-home-interior-725x483-2-300x200.jpg\")
<\/a><\/p>\nA finales del a\u00f1o pasado supimos que seg\u00fan una ley que estudia el Gobierno del Pa\u00eds Vasco, las nuevas viviendas que se construyan en esta comunidad tendr\u00e1n que tener una cocina m\u00e1s amplia, para evitar que se convierta, como suele ocurrir, en un reducto en el que acaban metidas solo las mujeres. Se introduce as\u00ed la visi\u00f3n de g\u00e9nero en la arquitectura y se intenta promover la igualdad en los hogares. Concretamente se especifica que \u00abel espacio para cocinar tendr\u00e1 preferentemente las dimensiones de cocina comedor. En su defecto el espacio se dise\u00f1ar\u00e1 colindante con el estar comedor de forma que pueda unirse a \u00e9ste de forma directa o\/y tener una conexi\u00f3n visual directa\u00bb. Me temo que ser\u00e1 una medida in\u00fatil porque ya casi nadie cocina. Ni mujeres ni hombres, a no ser de manera ocasional, y, adem\u00e1s, cada miembro de la unidad familiar come a una hora.<\/p>\n
Ojo: para los aficionados a espacios televisivos estadounidenses como \u2018Tu casa a juicio\u2019, o \u2018La casa de mis sue\u00f1os\u2019, no estamos hablando de ese concepto tan americano de \u2018cocina de espacio abierto\u2019, esas megacocinas que los americanos al final solo usan para cortar zanahorias o prepararse un s\u00e1ndwich de crema de cacahuete. Claro que ahora, no hay nuevo rico o foodie con posibles que no se permita una cocina con \u2018isla\u2019 con vistas al sal\u00f3n comedor. Hoy, no eres nadie si no tienes una cocina con \u2018isla\u2019; hay que mostrar el pastizal que nos hemos gastado en \u2018gadgets\u2019 culinarios: desde ese abatidor de temperaturas, a la m\u00e1quina del vac\u00edo pasando por ese horno que m\u00e1s parece el centro de control de una nave espacial. Aparatitos todos, por cierto cuyas instrucciones tenemos que leer cada vez que los usemos porque, salvo en alguna fiesta que otra, de ordinario los tenemos oxid\u00e1ndose. Porque claro, cocinar de verdad, es decir, guisar, en una cocina \u2018de concepto abierto\u2019 no se puede, si no queremos que toda la casa acabe oliendo a pollo al chilindr\u00f3n, o que estemos intentando leer o charlar con el \u2018chup, chup\u2019 como m\u00fasica de fondo. Hemos pasado por tanto de la cocina como espacio de servicio (en las casas burguesas del XIX, con zona para los empleados y entrada propia), que nunca se ense\u00f1aba a los invitados, al centro social de la casa, pero no hemos ganado nada: ni se cocina m\u00e1s, ni cocinan m\u00e1s los hombres. Cocinar a diario, digo.<\/p>\n
Los espacios que habitamos y el uso que les damos est\u00e1n directamente relacionados con los cambios sociales. El primer hom\u00ednido que se encontr\u00f3 con el fuego \u2013probablemente de forma accidental, por la acci\u00f3n de un rayo\u2013 se quem\u00f3. Y el primero que puso un trozo de carne (que no fuera la suya) a la acci\u00f3n del fuego, descubri\u00f3 la cocina. Desde entonces, el fuego en una hoguera se convirti\u00f3 en hogar, es decir el lugar donde se reun\u00eda la gente. Y as\u00ed ha sido durante siglos hasta que el hombre descubri\u00f3 que se pod\u00edan elaborar alimentos sin fuego. La \u2018nouvelle cousine del XIX y XX franceses fue una cocina de le\u00f1a y carb\u00f3n. La cocina de vanguardia espa\u00f1ola, la del siglo XXI, se desprendi\u00f3 de herencias ancestrales y ha apost\u00f3 por una cocina de la \u00abtecnoemoci\u00f3n\u00bb: vitrocer\u00e1mica, inducci\u00f3n, microondas, nitr\u00f3geno l\u00edquido… Ya no es el fuego lo \u00fanico que cocina; cada vez es menos ajustado a la verdad aquello de \u00abarrimar el puchero a la lumbre\u00bb. El \u00abcalor de hogar\u00bb es una met\u00e1fora pasada de moda porque una Termomix no da para mucha poes\u00eda. Y eso acab\u00f3 cambiando tambi\u00e9n el espacio f\u00edsico de las cocinas: desde la profesionalizaci\u00f3n del aparataje dom\u00e9stico a la domotizaci\u00f3n, pasando por la interconexi\u00f3n de los electrodom\u00e9sticos, unido todo ello a la incorporaci\u00f3n de la mujer (sostenedora hasta ahora de la culinaria familiar) al mundo laboral dej\u00f3 las cocinas como mero almac\u00e9n y espacio donde descongelar, calentar y servir.<\/p>\n
Vivimos as\u00ed una curiosa paradoja: al mismo tiempo que las cocinas se hacen m\u00e1s grandes, visibles y tecnol\u00f3gicas y ocupan el centro social de la casa, menos se utilizan para su funci\u00f3n que es cocinar. Lo que est\u00e1 relacionado con otra paradoja: ya dedicamos m\u00e1s tiempo a ver en televisi\u00f3n programas y concursos de cocina que el que destinamos a la praxis culinaria. El historiador Felipe Fern\u00e1ndez-Armesto, en su apasionante \u2018Historia de la comida\u2019, centra el inicio de esta deriva en el invento del microondas. \u00abLa comida est\u00e1 perdiendo su car\u00e1cter socializador. En las casas que disponen de microondas, la cocina casera parece condenada al fracaso\u00bb. Esto lo dec\u00eda en 2004. Toda una premonici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El espacio f\u00edsico donde elaboramos los alimentos ha sufrido vertiginosos cambios que est\u00e1n acabando con el h\u00e1bito de cocinar A finales del a\u00f1o pasado supimos que seg\u00fan una ley que estudia el Gobierno del Pa\u00eds Vasco, las nuevas viviendas que se construyan en esta comunidad tendr\u00e1n que tener una cocina m\u00e1s amplia, para evitar […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,10,11],"tags":[414,462,47,460,85,463,461],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/759"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=759"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":763,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/759\/revisions\/763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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