{"id":771,"date":"2020-02-04T09:41:44","date_gmt":"2020-02-04T08:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=771"},"modified":"2020-02-04T09:41:44","modified_gmt":"2020-02-04T08:41:44","slug":"hacienda-vigila-el-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2020\/02\/04\/hacienda-vigila-el-plato\/","title":{"rendered":"Hacienda vigila el plato"},"content":{"rendered":"

El anuncio de una subida de impuestos a productos ultraprocesados actualiza el debate entre la comunidad m\u00e9dica \u0007y la industria alimentaria<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Un 37,8% y un 15,6% de la poblaci\u00f3n adulta espa\u00f1ola, y un 18,7% y un 8,9% de los ni\u00f1os, se encuentran en condici\u00f3n de sobrepeso y obesidad. Lo que es ya un grave problema de salud p\u00fablica, teniendo en cuenta las enfermedades asociadas a esta patolog\u00eda, tiene su origen en los cambios alimentarios producidos en apenas un par de d\u00e9cadas, cambios, a su vez provocados por la globalizaci\u00f3n, con la extensi\u00f3n de la llamada \u2018comida r\u00e1pida\u2019 o \u2018comida basura\u2019, importada de los pa\u00edses anglosajones, Estados Unidos, principalmente, y por la tecnologizaci\u00f3n de una industria alimentaria que nos ha alejado progresivamente de la ingesta de alimentos y ha promovido el consumo de productos elaborados industrialmente, es decir ultraprocesados.
\nPues bien, para ovaci\u00f3n de m\u00e9dicos y nutricionistas y rechazo frontal de los portavoces de la industria, el nuevo Gobierno prepara una serie de medidas para desincentivar el consumo de estos productos, entre ellas, la subida del impuesto con el que est\u00e1n gravados. Naturalmente, es esta la propuesta que m\u00e1s ha provocado el rechazo de la industria, que se ha apresurado a asegurar tajantemente que las medidas fiscales no modifican los h\u00e1bitos alimentarios. Los economistas defensores de este argumento ponen ejemplos: \u00abSupongamos una lata de refresco de 45 c\u00e9ntimos que pague un IVA del 10% y se venda a 50 c\u00e9ntimos. Si subimos el IVA al 21%, la lata de refrescos pasar\u00eda a costar 55 c\u00e9ntimos. Es decir unos inapreciables 5 c\u00e9ntimos m\u00e1s\u00bb.
\nUna vez m\u00e1s se demuestra aqu\u00ed que los an\u00e1lisis puramente economicistas no revelan la realidad de las cosas porque se dejan fuera muchos par\u00e1metros sociales. La obesidad en nuestras sociedades no es la de opulencia, sino la de la pobreza. Est\u00e1 demostrado que son los pobres los que m\u00e1s consumen estos tipos de productos precisamente porque son muy baratos. Recordemos que cocinar tiene un gasto tambi\u00e9n energ\u00e9tico y cuando estamos mirando al umbral de la pobreza, un incremento en el precio de un producto que puede parecer insignificante a una econom\u00eda dom\u00e9stica de nivel medio, es decisivo en hogares con recursos muy limitados o sin ellos. Y m\u00e1s por el efecto acumulativo. La clave no es una lata de refresco. La clave es el incremento global de una cesta de la compra que estuviera formada por este tipo de productos. Es cierto que, por s\u00ed solo este incremento impositivo poca efectividad tendr\u00eda si no fuera acompa\u00f1ado por una reducci\u00f3n del IVA de los productos frescos y sanos y por medidas en los \u00e1mbitos de la educaci\u00f3n y del marketing social destinado a la concienciaci\u00f3n.
\nDe todas formas, medidas similares ya se han utilizado con \u00e9xito en otras \u00e1reas de la salud p\u00fablica, como por ejemplo sobre el tabaco, \u00aby se ha observado que los aumentos de precio de los cigarrillos han llevado asociados una disminuci\u00f3n inmediata y permanente de las ventas y de la prevalencia de su consumo\u00bb, seg\u00fan algunos estudios. En un informe de la Sociedad Espa\u00f1ola de Salud P\u00fablica (Sespas) titulado \u2018Un dulce impuesto para no amargar la salud\u2019 se se\u00f1ala que \u00abPuede objetarse que gravar las bebidas azucaradas no es la soluci\u00f3n a la obesidad, y que como estrategia afectar\u00eda incluso a los que consumen peque\u00f1as cantidades de este tipo de bebidas. Sin embargo, tampoco otras medidas, como los sistemas de retenci\u00f3n infantil, airbags y cinturones de seguridad eliminan totalmente los accidentes de tr\u00e1fico, pero s\u00ed contribuyen a disminuir la morbimortalidad que producen. La reducci\u00f3n de la ingesta energ\u00e9tica en un 1% a un 2% por a\u00f1o tendr\u00eda un importante impacto en la salud para todas las edades, y los efectos colaterales de la medida sobre la carga econ\u00f3mica de los que consumieran cantidades moderadas o m\u00ednimas ser\u00edan coherentes con dicho consumo\u00bb.
\nDinamarca fue el primer pa\u00eds en gravar los productos con m\u00e1s de un 2\u20193% de grasas \u2018trans\u2019. En Francia, la reducci\u00f3n del 3,4% del IVA de las frutas y hortalizas aument\u00f3 el consumo medio en 4,8 gramos por persona; lo mismo ocurri\u00f3 en Nueva Zelanda. Y m\u00e1s recientemente Francia ha subido los impuestos a las bebidas azucaradas. En 2011, Finlandia, y Hungr\u00eda hab\u00edan seguido el mismo camino.
\nDe una forma menos velada que el argumento de la poca efectividad de medidas fiscales, las advertencias del lado de la industria van por el acostumbrado descenso de empleos, sin considerar, naturalmente la v\u00eda de restringir beneficios y\/o la de adaptarse industrialmente a una nueva situaci\u00f3n.
\nEn cualquier caso, puestos a tasar, habr\u00eda tambi\u00e9n que poner en la balanza el coste para la sanidad p\u00fablica del tratamiento de todas las enfermedades derivadas de la obesidad, as\u00ed como el del absentismo laboral y profesional a\u00f1adido.<\/p>\n

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