{"id":804,"date":"2020-03-31T19:05:19","date_gmt":"2020-03-31T17:05:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=804"},"modified":"2020-03-31T19:05:19","modified_gmt":"2020-03-31T17:05:19","slug":"el-covid-19-hace-temblar-a-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2020\/03\/31\/el-covid-19-hace-temblar-a-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"El Covid-19 hace temblar a la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"

El sector, que aporta el 4% de la riqueza regional y empleaba a 45.000 personas, vive con ansiedad el cierre provocado por el virus.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Desolaci\u00f3n, incertidumbre, ansiedad y un persistente carrusel de n\u00fameros que no cuadran y que no permite siquiera un leve descanso son algunos de los sentimientos que los hosteleros de la Regi\u00f3n est\u00e1n a\u00f1adiendo en estos momentos al miedo por su salud y la de los suyos que experimenta el resto de la poblaci\u00f3n. \u201cNo sabemos lo que va a pasar. Nosotros vivimos al d\u00eda y tenemos delante un pastel econ\u00f3mico muy grave\u201d, se lamenta David L\u00f3pez Carre\u00f1o, uno de los chefs punteros de la Regi\u00f3n. Para el chef y propietario de Local de Ensayo, \u201clas ayudas est\u00e1n bien, siempre que lleguen, porque los cr\u00e9ditos ICO no llegar\u00e1n hasta el 7 de abril, pero si no se aplazan los impuestos y los seguros lo vamos a pasar muy mal\u201d.<\/p>\n

Como muchos otros negocios, su restaurante ha solicitado un Expediente de Regulaci\u00f3n Temporal de Empleo (Erte) \u201cpara intentar arrancar cuando esto pase con el mismo equipo\u201d. Pero no es todo tan sencillo. El problema de estos expedientes es que exigen dos condiciones que, en opini\u00f3n de Jes\u00fas Jim\u00e9nez, presidente de Hostemur, son complicadas de cumplir. \u201cUna es recuperar el 100% de la plantilla. Eso ser\u00e1 imposible para muchos negocios, porque la situaci\u00f3n econ\u00f3mica cuando esto pase va a ser muy distinta\u201d, asegura. Efectivamente se da por descontada la recesi\u00f3n. \u201cY la segunda \u2013contin\u00faa-, que se mantengan esas plantillas durante seis meses. Y eso, seg\u00fan donde tengas ubicado tu negocio, ser\u00e1 inviable\u201d. Y es que parece poco realista pensar que antes de mayo-junio se restablezca la actividad econ\u00f3mica en su totalidad. A la temporada tur\u00edstica le quedar\u00edan dos meses y medio en las zonas de costa. Y desde luego, en la ciudad de Murcia, con su dura can\u00edcula, los establecimientos casi enlazar\u00e1n los problemas derivados del Covid-19 con el imposible verano en la capital.<\/p>\n

Pero Jim\u00e9nez apunta a otro problema con las ayudas: \u201cEl texto legal que las contempla fue un \u2018copia-pega\u2019 de las que se liberaron cuando quebr\u00f3 el operador Thomas Cook y estas no acogen ni a bares, ni al ocio nocturno\u201d. Hay que recordar que m\u00e1s del 65% de todos los establecimientos de hosteler\u00eda de la Regi\u00f3n son bares, uno por cada 264 habitantes.<\/p>\n

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Mientras tanto, los chefs de la Regi\u00f3n gestionan el par\u00f3n intentando ayudar, por un lado y ocupados en preparar la reapertura de la mejor manera posible, por otro. Estrella Carrillo, del restaurante Santa Ana, en Los Ramos, busca maneras para ayudar: \u201cMe han llamado de C\u00e1ritas para echar una mano y har\u00e9 lo que me pidan; har\u00e9 lo que se: cocinar\u201d. En eso est\u00e1 Juan Antonio Garc\u00eda, presidente de Jecomur y jefe de cocina de El Churra, cuyo hotel, por cierto es uno de los que se ha puesto a disposici\u00f3n de sanitarios y efectivos de emergencias: \u201cEnviaremos voluntarios de cocina al hotel para servir desayunos y caterings\u201d. Pero quiz\u00e1 la mejor ayuda en estos momentos sea quedarse en casa porque ese comprensible y encomiable voluntarismo puede acabar provocando m\u00e1s problemas de los que resuelve. De hecho Hostemur no para de recibir llamadas de cocineros ofreci\u00e9ndose para tareas voluntarias en hospitales y al menos desde el Reina Sof\u00eda y El Morales les han recomendado que \u2018\u201dser est\u00e9n quietos\u201d, ante el temor a incrementar los contagios. De esa opini\u00f3n es Rodi Fern\u00e1ndez, chef de la Cava de Roy\u00e1n, en Alcantarilla: \u201cHay que mentalizarse de que o lo paramos todo o esto no lo ganamos\u201d, asegura, mientras dedica el tiempo a preparar la nueva carta, dise\u00f1ar nuevos platos\u2026 y esperar. Pablo Gonz\u00e1lez mantiene videoconferencias diarias con el jefe de cocina de Caba\u00f1a Buenavista, Carlos Albadalejo y el responsable de investigaci\u00f3n, Adri\u00e1n Costa. \u201cEstas reuniones virtuales nos vienen muy bien. Nosotros siempre trabajamos primero a nivel te\u00f3rico, as\u00ed que son muy \u00fatiles. Buscamos nuevos proveedores, nuevos productos, dise\u00f1amos nuevos platos y modificamos aspectos de la escenograf\u00eda del restaurante\u201d.<\/p>\n

El sarcasmo de todo esto es que este 2020 era la gran oportunidad para la hosteler\u00eda murciana, gracias a la Capitalidad Gastron\u00f3mica, despu\u00e9s de algunos reveses muy serios como la situaci\u00f3n del Mar Menor, los destrozos en la costa de las diferentes Danas o los retrasos en las infraestructuras de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n

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El presidente de Hostemur concluye: \u201cLo fundamental para nuestra supervivencia no son las l\u00edneas de cr\u00e9dito, son los impuestos\u201d. Exoneraci\u00f3n, aplazamientos, supresi\u00f3n de tasas, adelantamiento de las devoluciones\u2026 medidas que reclaman para poder respirar. Hay 45.000 puestos de trabajo en juego y un sector que supon\u00eda el4% de la riqueza regional en 2018, a\u00f1o en el que factur\u00f3 2.116 millones de euros.<\/p>\n

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El sector, que aporta el 4% de la riqueza regional y empleaba a 45.000 personas, vive con ansiedad el cierre provocado por el virus. Desolaci\u00f3n, incertidumbre, ansiedad y un persistente carrusel de n\u00fameros que no cuadran y que no permite siquiera un leve descanso son algunos de los sentimientos que los hosteleros de la Regi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,5,6,8,9],"tags":[18,495,496,491,494,96,108,497,493,492],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":806,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}