{"id":823,"date":"2020-05-03T20:04:33","date_gmt":"2020-05-03T18:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=823"},"modified":"2020-05-03T20:04:33","modified_gmt":"2020-05-03T18:04:33","slug":"bares-el-eslabon-debil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2020\/05\/03\/bares-el-eslabon-debil\/","title":{"rendered":"Bares, el eslab\u00f3n d\u00e9bil"},"content":{"rendered":"

La pandemia ha pone en grave riesgo a un gran n\u00famero de estos locales que son una de nuestras se\u00f1as de identidad<\/strong><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 ha pasado en estos dos meses inolvidables? Entre otras miles de cosas, que nos hemos dado cuenta de que las pantallas, la realidad aumentada, la conexi\u00f3n inmediata, permanente y global se nos queda coja, deja de tener sentido sin la base sobre la que se sustenta: la realidad a secas, sin adjetivos. Tuvimos que a\u00f1adir el adjetivo \u2018anal\u00f3gica\u2019 al sustantivo \u2018realidad\u2019 para poder diferenciarla de la \u2018digital\u2019, sin darnos cuenta de que donde err\u00e1bamos era en el sustantivo, no en el adjetivo.<\/p>\n

Nos hemos dado cuenta de que para vivir y, a\u00fan m\u00e1s, para mantener nuestra forma de vida mediterr\u00e1nea necesitamos ver una puesta de sol \u2018en directo\u2019 sin distracciones f\u00fatiles como intentar capturarla con un dispositivo; que las redes sociales como \u00fanica o predominante v\u00eda de relaci\u00f3n fuera de nuestro n\u00facleo familiar no solo no colma nuestras necesidades de comunicaci\u00f3n y relaci\u00f3n, sino que a menudo son fuente y medio de transmisi\u00f3n de odios, fobias y malas pr\u00e1cticas que disminuyen nuestro sentido de la realidad. De la de siempre, la del intercambio personal, esa que nos permite por ejemplo sentirnos uno y conectado con muchos en un concierto, en un cine, en una plaza\u2026 en un bar.<\/p>\n

Los bares. \u00a1C\u00f3mo echamos de menos los bares! En nuestra cultura son los \u2018muros de Facebook, nuestro \u2018time line\u2019 de Twitter, incluso nuestra Wikipedia; los camareros, nuestro camarero es nuestro \u2018comuniy manager\u2019 particular y ese imbatible t\u00e1ndem ca\u00f1a-marinera, una suerte de hashtag tabernario. \u00bfQu\u00e9 tiene que ver un grupo de amigos en un bar, con un grupo de \u2018amigos\u2019 en una red social? Por cierto que deber\u00edamos ir cambiando esta expresi\u00f3n por poco afortunada para describir algo que tan poco tiene de social. Las verdaderas redes sociales son las que se tejen de forma conc\u00e9ntrica en torno a cada individuo en el mundo \u2018anal\u00f3gico: la familia nuclear, la familia extendida, los amigos, los simples conocidos\u2026 Los bares no son lugares donde uno va a beber, como s\u00ed puede ocurrir en culturas como la anglosajona u otras m\u00e1s al norte: se va a relacionarse \u2018anal\u00f3gicamente\u2019.<\/p>\n

En la Regi\u00f3n de Murcia el 65% de los negocios de hosteler\u00eda son bares. Y un importante porcentaje de ellos, el bar de barrio, el de debajo de casa (todos tenemos uno), ese bar familiar con dos o tres personas en el servicio son el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de la cadena. Ah\u00ed est\u00e1n muchos de esos establecimientos hosteleros que forman parte de ese 30% que podr\u00edan desaparecer tras el paso de la Covid-19. Solo las condiciones que impone la famosa desescalada podr\u00eda condenar al cierre a 85.000 bares y restaurantes en toda Espa\u00f1a. \u00bfC\u00f3mo reduce aforo Casa Paco, que tiene una barra de cinco metros y tres mesas en la acera? \u00bfC\u00f3mo lo hace la taberna del T\u00edo Pepe que cuenta con una barra-ventana a la calle de tres metros con cuatro taburetes? Por mencionar un caso real: La Cueva del Oso, en la calle Alejandro S\u00e9iquer tiene un aforo de aproximadamente 10 personas. \u00bfC\u00f3mo abre este hombre con un aforo reducido al 30%? \u00bfQu\u00e9 medidas permitir\u00edan a sus clientes mantener la distancia social?<\/p>\n

Los bares forman parte de nuestro estilo de vida desde el mundo cl\u00e1sico. Establecimientos de comidas al p\u00fablico ya ten\u00edan los romanos: las \u2018tabernae\u2019, a medio camino entre ventas o posadas donde se daba alojamiento y comida<\/p>\n

Y comida callejera, venta al p\u00fablico, ha existido ancestralmente en muchas civilizaciones. No solo en Grecia y Roma, pero tambi\u00e9n en el antiguo Egipto, la comida se preparaba, vend\u00eda y consum\u00eda en las calles. Las llamadas \u2018thermopolia\u2019 de la antigua Roma eran establecimientos comerciales donde se cocinaban y vend\u00edan peque\u00f1as raciones para llevar. Esos \u2018locales\u2019 ya constitu\u00edan espacios p\u00fablicos de relaci\u00f3n personal, y sin perder esa condici\u00f3n han ido evolucionando hasta nuestros gastrobares, tabernas, y cafeter\u00edas. Los bares son, por tanto, una de nuestras se\u00f1as de identidad, se\u00f1as, por cierto, poco comprendidas por algunos ricos calvinistas del Norte.<\/p>\n

Tanto es as\u00ed que lo que se consume en estos establecimientos se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en la bandera bajo la que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola mantiene ahora su presencia a nivel internacional, tras la orfandad posferrandiana: las tapas. Los bares y sus tapas son mucho m\u00e1s que un negocio: son la expresi\u00f3n de la condici\u00f3n socializadora de la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds; de nuestra forma de relacionarnos con la comida y de compartirla con los dem\u00e1s; una manera grupal, gregaria de utilizar la comida como veh\u00edculo de comunicaci\u00f3n e interacci\u00f3n. Son nuestra otra \u2018\u00d1\u2019<\/p>\n

Todo eso est\u00e1 ahora en juego, es parte de esa \u2018realidad\u2019 sin adjetivos que deber\u00edamos ser capaces de restaurar. Nuestra manera de ser espa\u00f1oles es serlo en la calle, en contacto con los dem\u00e1s, en las terrazas y en los bares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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