{"id":859,"date":"2020-06-24T17:37:56","date_gmt":"2020-06-24T15:37:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=859"},"modified":"2020-06-24T17:37:56","modified_gmt":"2020-06-24T15:37:56","slug":"el-efecto-mariposa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2020\/06\/24\/el-efecto-mariposa\/","title":{"rendered":"El efecto mariposa"},"content":{"rendered":"

Ante la \u2018nueva normalidad\u2019 que viene, los hosteleros recuerdan que la defensa contra \u0007el virus no solo \u0007depende de ellos<\/strong><\/p>\n

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La formulaci\u00f3n del conocido \u2018efecto mariposa\u2019 es obra del matem\u00e1tico estadounidense E. No. Lorenz y la acu\u00f1\u00f3 para explicar el comportamiento ca\u00f3tico de sistemas inestables, tales como el tiempo meteorol\u00f3gico. La idea tiene como antecedente un viejo proverbio chino: \u00abEl leve aleteo de las alas de una mariposa se puede sentir al otro lado del planeta\u00bb. Y si hay algo que ahora mismo nos interconecta a todos es un virus. Ya saben: un ciudadano chino adquiere una determinada prote\u00edna animal procedente de un poco controlado mercado de una remota ciudad china y meses despu\u00e9s hay una pandemia que se lleva la vida de miles de personas y provoca una brutal crisis econ\u00f3mica a nivel global.
\nEste lunes estrenamos la llamada \u2018nueva normalidad\u2019. Hay que hacer hincapi\u00e9 en el adjetivo \u2018nueva\u2019 de la expresi\u00f3n, por cuanto no se trata de volver al 13 de marzo. Se trata de convivir con un virus, ya sin la protecci\u00f3n de un estado de alarma, sin que exista a\u00fan ni una vacuna ni un tratamiento infalible. Es decir: con las \u00fanicas armas de nuestro individual sentido de la responsabilidad. Un buen n\u00famero de cocineros y restauradores con los que he hablado estos d\u00edas en los que el sector va abriendo poco a poco y testando las diferentes medidas de seguridad que han implementado en sus negocios han coincidido en afirmar que en realidad, la medida m\u00e1s importante la tienen que aportar los clientes: higienizarse las manos en la entrada, no retirar sus mascarillas hasta que no est\u00e9n sentados a la mesa, ajustarse a las se\u00f1ales que organizan su movilidad dentro del establecimiento\u2026 Es decir moverse de forma consciente respetando lo establecido por cada local. No van a existir ya elementos coercitivos \u2013los camareros no son polic\u00edas\u2013 as\u00ed que todo est\u00e1n en manos del cliente.
\nOtro fen\u00f3meno que he conocido por los testimonios de los profesionales es que en esta reentrada s\u00fabitamente la edad media de los clientes ha descendido significativamente. Hay alg\u00fan restaurador cartagenero, por ejemplo, que se asombra de que su local se ve ocupado por una clientela que est\u00e1 por debajo de la cuarentena, algo que jam\u00e1s hab\u00eda ocurrido. Otro conocido restaurador, este de la capital de la Regi\u00f3n, se\u00f1ala que los que no est\u00e1n acudiendo son los clientes \u2018de toda la vida\u2019, los m\u00e1s longevos.
\nVeamos: que los habituales de m\u00e1s edad de momento no est\u00e9n acudiendo a los restaurantes pude estar relacionado con su condici\u00f3n de poblaci\u00f3n de riesgo y por el miedo que pueden algunos sentir al contacto cercano con otras personas, algo que sin duda se ir\u00e1 normalizando. M\u00e1s curioso es el hecho de que est\u00e9n siendo reemplazados por los llamados \u2018millenials\u2019 e incluso por su antecesores, la \u2018generaci\u00f3n Z\u2019. Estos \u00faltimos acaban de cumplir su mayor\u00eda de edad el pasado a\u00f1o y configuran la primera generaci\u00f3n digitalmente nativa. Y aunque la inmensa mayor\u00eda viven con sus padres y tienen un poder adquisitivo limitado, poseen un claro poder de decisi\u00f3n.. Los \u2018millennials\u2019 son j\u00f3venes nacidos a partir de los 80 que buscan no solo buena comida sino experiencias globales, emociones, novedades, y por tanto, los restaurantes de especializaci\u00f3n y muy personalizados. Y lo m\u00e1s importante: entre ambas generaciones \u00abvan a tener en 2025 en Espa\u00f1a del 47% de la renta disponible\u00bb, seg\u00fan datos aportados por el consultor Jes\u00fas Navarro, en el Foro Bankia Forward que se celebr\u00f3 el pasado a\u00f1o en Murcia organizado por este peri\u00f3dico.
\nEstos \u2018jovenzuelos\u2019 son los que con mayor fruici\u00f3n est\u00e1n acudiendo a bares, restaurantes y terrazas en estos momentos: gente con muchas ganas de vivir, de relacionarse, personas con cierto grado de despreocupaci\u00f3n, en muchos casos convencidos de que su fortaleza y juventud son un escudo ante el Covid-19. Y es a ellos a los que habr\u00eda que recordar especialmente las consecuencias de no seguir estrictamente las medidas adoptadas por los negocios: cuando alguien estornuda en Pontevedra, puede mandar al paro a un camarero en C\u00e1diz.
\nUn estudio que ha analizado todos los casos de la enfermedad registrados en Jap\u00f3n hasta su estado de alarma ha establecido que es el grupo de edad de 20 a 29 a\u00f1os, seguido del de 30 a 39 a\u00f1os, el que origina m\u00e1s brotes de Covid-19,
\nEl virus es un agente social. No est\u00e1 flotando en el aire; cuando existe es porque est\u00e1 dentro de alguno de nosotros. Hagamos caso a nuestros hosteleros: son los principales interesados en que la mariposa no aletee.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ante la \u2018nueva normalidad\u2019 que viene, los hosteleros recuerdan que la defensa contra \u0007el virus no solo \u0007depende de ellos La formulaci\u00f3n del conocido \u2018efecto mariposa\u2019 es obra del matem\u00e1tico estadounidense E. No. Lorenz y la acu\u00f1\u00f3 para explicar el comportamiento ca\u00f3tico de sistemas inestables, tales como el tiempo meteorol\u00f3gico. La idea tiene como antecedente […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6,7,9,10],"tags":[262,490,493,160,521,520,489],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":861,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/859\/revisions\/861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}