Se conoce como serendipia un descubrimiento o un hallazgo afortunado e inesperado que se produce cuando se est\u00e1 buscando otra cosa distinta. La historia de la ciencia est\u00e1 llena de estas felices situaciones que han contribuido al desarrollo de la humanidad. Uno de los casos m\u00e1s conocidos es el del descubrimiento de la penicilina, que tantas vidas ha salvado y que se produjo por una concatenaci\u00f3n de circunstancias accidentales, aunque en honor del doctor Fleming hay que reconocer su capacidad para percatarse del hallazgo y sus implicaciones. Y la serendipia ha actuado tambi\u00e9n en sectores relacionados con la alimentaci\u00f3n. La sacarina fue descubierta en 1879 en el transcurso de una investigaci\u00f3n con derivados de la brea del carb\u00f3n… y todo porque a un investigador se le olvid\u00f3 lavarse las manos y al llegar a casa encontr\u00f3 su comida especialmente dulce. El magnetr\u00f3n era un componente b\u00e1sico en la construcci\u00f3n del radar, elemento b\u00e9lico decisivo en la defensa de Gran Breta\u00f1a durante la Segunda Guerra Mundial. Es el caso que en 1946 un cient\u00edfico estaba probando uno de esos magnetrones y al meter la mano en el bolsillo de su pantal\u00f3n, donde llevaba una tableta de chocolate, descubri\u00f3 que este se hab\u00eda derretido. Hab\u00eda descubierto el horno microondas. Los mercaderes de vino medievales herv\u00edan el vino para extraer el agua y que la carga ocupara menos espacio; luego, en destino, volv\u00edan a a\u00f1adirla. Hasta que a alguien se le ocurri\u00f3 no hacerlo. Hab\u00eda nacido el Brandy. En 1853, el chef George Crum quiso castigar a una clienta especialmente torrante que le acusaba de servir las patatas muy gruesas, as\u00ed que prepar\u00f3 unas del grosor de un papel. Sin quererlo invent\u00f3 las patatas chip. Y as\u00ed hasta el infinito. \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de nosotros sin las serendipias?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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