{"id":932,"date":"2020-11-22T09:17:25","date_gmt":"2020-11-22T08:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=932"},"modified":"2020-11-22T09:17:25","modified_gmt":"2020-11-22T08:17:25","slug":"en-un-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2020\/11\/22\/en-un-bar\/","title":{"rendered":"En un bar"},"content":{"rendered":"

\u00c1gora y confesionario, consultorio psiqui\u00e1trico y centro terap\u00e9utico, estos establecimientos son una clave de nuestra vida social desde hace milenios.<\/strong><\/p>\n

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14\/12\/18. BAR LOS ZAGALES<\/p><\/div>\n

Un bar no es un establecimiento donde se despachan al p\u00fablico alimentos y bebidas. Un bar es un par\u00e9ntesis, un kit kat, una v\u00e1lvula de escape. En un bar nos situamos al otro lado de nuestra existencia diaria, pasamos a ver la vida desde otro plano, desde fuera de ella. En Murcia, espec\u00edficamente pasamos a verla desde las ventanas de los bares, desde esos marcos que encuadran el lienzo de nuestras vidas.
\nEn ellos encontramos la necesaria soledad acompa\u00f1ada, la individualidad colectiva; en ellos podemos mantener la mirada c\u00f3mplice sin el riesgo de parecer atrevidos, podemos escuchar conversaciones ajenas sin pasar por indiscretos; estar cerca, muy cerca \u2013\u00a1ah, no, ahora no!\u2013 de desconocidas y desconocidos sin provocar una trifulca.
\nEn un bar podemos parar y templar, incluso, a veces, mandar; olvidar por unos minutos \u2013o reflexionar sobre ellas\u2013 las tensiones del d\u00eda: la bronca con el jefe, el mal gesto a tu pareja (o de ella), ese hijo adolescente que te trae de cabeza, esa factura imprevista o esa multa que te has encontrado atrapada contra el parabrisas.
\nEn un bar todo eso desaparece unos minutos. Tu mente se disipa en un continuo murmullo, alterado ocasionalmente por brotes \u2013\u00a1dios, qu\u00e9 palabra!\u2013 de voces altisonantes; observas las peculiaridades de la personalidad del camarero; te preguntas qu\u00e9 razonamiento habr\u00e1 llevado a ese tipo a calzarse esos zapatos , o a aquella chica a perforarse ese piercing.
\nEn un bar te olvidas de tu salud, de las deudas, de los \u00edndices de obesidad y del Ibex 35; se te van los malos amores y los peores humores, las tensiones familiares e incluso las deudas existenciales. Y si, adem\u00e1s, el bar es tu bar, te sientes arropado, protegido, acompa\u00f1ado y reconocido, entre otras cosas porque hay un tipo que ve a cientos de personas cada d\u00eda que se acuerda de c\u00f3mo te llamas y de lo que sueles tomar. Un peque\u00f1o espacio acotado donde conocen tus gustos, saben de tus aficiones, quiz\u00e1 hasta del club de f\u00fatbol de tus amores; un lugar donde te han visto alegre, triste, ap\u00e1tico, cabreado, absorto o indignado. Un lugar que es el tuyo. Tu bar. Un lugar donde puedes tomar algo caliente si tienes fr\u00edo o fr\u00edo si tienes calor; algo copioso si est\u00e1s hambriento, algo sabroso si est\u00e1s de antojo.
\n\u00c1gora y confesionario, consultorio psiqui\u00e1trico, etapa volante y tiempo muerto, centro terap\u00e9utico, estaci\u00f3n de servicio y puesto de avituallamiento, casa de postas, abrevadero y taller de restauraci\u00f3n, desfribilador tabernario, b\u00e1lsamo de Fierabr\u00e1s, un bar es un espacio \u00fanico donde se bebe, se come y se habla de pie, piel con piel, hombro con hombro, intercambiando aerosoles alegremente, peleando por cada pincho y cada ca\u00f1a. En nuestra realidad anal\u00f3gica, los bares son los \u2018muros de Facebook, nuestro \u2018time line\u2019 de Twitter, incluso nuestra Wikipedia; los camareros, nuestro camarero es nuestro \u2018comunity manager\u2019 particular y ese imbatible t\u00e1ndem ca\u00f1a-marinera, una suerte de hashtag tabernario.
\nHoy nos falta todo eso. \u00bfQu\u00e9 hacemos si, ya en la calle, entre dos \u2018mandaos\u2019 nos sobran veinte minutos? \u00bfD\u00f3nde vamos? \u00bfA ver escaparates? \u00bfA deambular?. \u00bfD\u00f3nde quedamos con alguien? \u00bfEn una picosquina, a la intemperie? \u00bfD\u00f3nde aliviamos la vejiga \u2013magn\u00edfico pretexto para enchufarnos una ca\u00f1ita fresca?
\nEn la Regi\u00f3n de Murcia el 65% de los negocios de hosteler\u00eda son bares. Y un importante porcentaje de ellos, el bar de barrio, el de debajo de casa (todos tenemos uno), ese bar familiar llevado por dos o tres personas en el servicio son el eslab\u00f3n m\u00e1s d\u00e9bil de la cadena, los que sin duda m\u00e1s van a sufrir las sucesivas \u2018olas\u2019 de la pandemia. En Espa\u00f1a hay (hab\u00eda en 2019) 181.000 bares. La inmensa mayor\u00eda, seg\u00fan la propia asociaci\u00f3n empresarial de hosteler\u00eda, negocios de peque\u00f1o tama\u00f1o, con menos de diez empleados y con un componente familiar muy caracter\u00edstico. Este establecimiento, tan definitorio de nuestra forma de vida, ya ven\u00eda sufriendo cierres de negocio debido a la competencia de los nuevos modelos de restauraci\u00f3n y al vaciamiento de la Espa\u00f1a rural. Pero lo que viene ahora es terror\u00edfico. La patronal hostelera calcula que un tercio del total de establecimientos no volver\u00e1 a levantar la persiana tras el paso de la Covid-19. Y los bares, nuestros bares, tu bar, es muy probable que sea uno de ellos.
\nPero resistir\u00e1n. Los bares ya estaban entre nosotros en el mundo cl\u00e1sico y eran parte consustancial de la vida social. Locales que serv\u00edan comidas al p\u00fablico ya exist\u00edan en la antigua Roma: las \u2018tabernae\u2019, una mezcla de ventas o posadas donde se daba alojamiento y comida. Y un simple virus no va a acabar con ese legado milenario.<\/p>\n

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