{"id":983,"date":"2021-02-04T08:55:24","date_gmt":"2021-02-04T07:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/?p=983"},"modified":"2021-02-04T08:55:24","modified_gmt":"2021-02-04T07:55:24","slug":"empujando-mi-carrito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/elalmirez\/2021\/02\/04\/empujando-mi-carrito\/","title":{"rendered":"Empujando mi carrito"},"content":{"rendered":"

Las colas ante las cajas de los s\u00faper son un punto de observaci\u00f3n id\u00f3neo para detectar un abanico de formas de alimentarse<\/strong><\/p>\n

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El contenido de un carrito de la compra en un supermercado dice mucho de la persona que compra. Podr\u00edamos decir que existe toda una tipolog\u00eda. As\u00ed, nos \u00a0encontraremos con el \u2018funcional\u2019, con el \u2018quimi\u00f3filo\u2019 \u00a0o con el \u2018ec\u00f3logo\u2019, entre muchos otros. El primero es el que llega a la cola de las cajas con productos como yogur con calcio, leche con bacterias probi\u00f3ticas, zumo con hierro, huevos con omega 3, margarina con fitoesteroles… podr\u00eda uno deducir que quien ha hecho compra semejante es alg\u00fan doctor en bioqu\u00edmica. Sus conductores son \u00a0adictos a los llamados alimentos funcionales, que son aquellos que, adem\u00e1s de sus caracter\u00edsticas \u00a0nutritivas b\u00e1sicas, pretenden un efecto beneficioso adicional sobre la salud. En muchos casos son alimentos que han sido manipulados\u00a0para a\u00f1adirles o quitarles alg\u00fan componente. La pregunta es: \u00bffuncionan los alimentos funcionales, o son un invento de la industria alimentaria para hacer caja? Seg\u00fan los expertos si uno sigue una dieta equilibrada y una vida saludable no son necesarios. No es que debamos desechar esos productos, es que debemos usarlos como un complemento en todo caso, nunca como un sustituto y siempre bien informados, algo que se complica ante el guirigay de las etiquetas y el laberinto de las legislaciones alimentarias.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n parece como si cada vez m\u00e1s consumidores van al s\u00faper con la tabla peri\u00f3dica de elementos qu\u00edmicos, en lugar de con la tradicional lista. Siguiendo con nuestra. tipolog\u00eda, el carrito \u00a0\u2019quimi\u00f3lifo\u2019 llega a manos de la cajera repleto de lo empaquetado, lo precocinado, lo ultraprocesado, de la di\u00e1b\u00f3lica combinaci\u00f3n in\u00e9dita en la naturaleza- de 50\/50 de grasas\/az\u00facares, del glutamato monos\u00f3dico (o umami sint\u00e9tico)… Inconsciente de que est\u00e1 cometiendo un acto de suicidio a c\u00e1mara lenta su portador es carne de ca\u00f1\u00f3n para lo peor de la gran industria alimentaria: snacks, bebidas azucaradas, boller\u00eda industrial, y salsas preparadas, entre otras perversiones nutricionales. Az\u00facares a\u00f1adidos en cantidades industriales (nunca mejor dicho), grasas trans, aceites y harinas refinados, aditivos mil, sal a paletadas\u2026 son los componentes de este tipo de productos.<\/p>\n

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Y en el otro extremo est\u00e1 el carrito \u2018ec\u00f3logo\u2019. No hace ni un lustro que aquel que \u00abconfesaba\u00bb comprar verduras u otros productos \u2018ecol\u00f3gicos\u2019 era visto como se ve\u00eda a quien iba por la calle hablando por un tel\u00e9fono m\u00f3vil hace tres: como un friki, un colgao o un raro. A ello contribu\u00eda, naturalmente, la dificultad que entra\u00f1aba encontrar productos cultivados de manera org\u00e1nica y su precio, por encima de los productos llamados \u2018normales\u2019, adem\u00e1s de la general ignorancia al respecto. Lo \u2018ecol\u00f3gico\u2019 se ve\u00eda como una extravagancia propia de snobs que dedicaban tiempo y dinero a una especie de regresi\u00f3n a sus \u00e9pocas de hippies. Pero, al igual que pas\u00f3 con los m\u00f3viles, la cosa est\u00e1 cambiando a velocidad de crucero, especialmente en nuestra Regi\u00f3n,\u00a0 a la cabeza de este tipo de producci\u00f3n en un pa\u00eds como Espa\u00f1a, que a su vez es l\u00edder en Europa.\u00a0 Pero ojo, no nos vengamos arriba. Que esa producci\u00f3n haya crecido en la Regi\u00f3n un 66% en la \u00faltima d\u00e9cada,\u00a0 y que el n\u00famero de operadores ecol\u00f3gicos haya aumentado en ese mismo periodo un 71%, no es porque, de repente, a los murcianos nos haya entrado como un \u2018chute la conciencia ecol\u00f3gica. No. La mayor parte de esa producci\u00f3n va fuera. Toda Europa, adem\u00e1s de Estados Unidos, Canad\u00e1, Taiwan y Jap\u00f3n se comen esos productos cultivados con tanto mimo en las tierras del Altiplano, Noroeste, Valle del Guadalent\u00edn y Rio Mula. Es decir, que, a nivel de consumidores, a\u00fan es una minor\u00eda \u2018ilustrada\u2019 la que busca la etiqueta de \u2018ecol\u00f3gico\u2019 cuando quiere llenar la cesta de la compra. Pero la cosa puede cambiar con rapidez. Si volvemos a ese lustro atr\u00e1s, lograr unas jud\u00edas verdes ecol\u00f3gicas casi supon\u00eda dise\u00f1ar una expedici\u00f3n propia de Tadeo Jones. Hoy, los alimentos ecol\u00f3gicos han saltado de los grupos privados y de las tiendas especializadas a los lineales de las grandes superficies. Y, por supuesto, a Internet. As\u00ed que, nada de raros ni de frikis.<\/p>\n

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Simplemente con que los carritos de la compra fueran sustituyendo lo empaquetado y etiquetado (lo de los residuos del \u2018packaging\u2019 es otra cuesti\u00f3n) por productos frescos el paso hacia una mejora de la salud ser\u00eda de gigante. Pero es complicado: los supermercados forman parte del entramado de la gran industria alimentaria y en ellos es f\u00e1cil que un 75% de los productos a la venta sean alimentos procesados o ultraprocesados. Son sabrosos, son pr\u00e1cticos, son baratos, son accesibles. Horror en el hipermercado, que dec\u00eda Alaska.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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