Estos son mis bocados favoritos de Murcia al menos durante los \u00faltimos 6 meses. No hay criterios objetivos, solo emociones, estados de \u00e1nimo, subjetividades deglutientes…<\/p>\n
– Sashimi de m\u00fajol en su hueva<\/em> (Restaurante Enso Sushi). La redenci\u00f3n sublime de un pescado como el m\u00fajol, tantas veces tratado como un paria de la gastronom\u00eda. Una aut\u00e9ntica rebeli\u00f3n de los sabores modestos refrendada mediante una ralladura de hueva y pan, que act\u00faa como una veladura exquisita, que transparenta los aspectos m\u00e1s lejanos y t\u00edmidos de la carne de m\u00fajol. Insuperable.<\/p>\n – Tartar de salm\u00f3n con recuerdo murciano<\/em>\u00a0(Restaurante Kokoro). Sobre el bloque de salm\u00f3n, oliva negra y granizado de tomate. Adictivo. La textura crujiente del granizado cose cada cent\u00edmetro del desorden. Su apariencia es la de una “arquitectura deshecha”, que otorga coherencia a la mezcla mediante un efecto refrescante del que el paladar nunca se cansa.<\/p>\n – Empanadillas samosas con salsa picante<\/em> (Restaurante Pepita Pulgarcita). Objetivamente la masa crujiente es fina; subjetivamente se trata de algo ingr\u00e1vido. La maldici\u00f3n de los men\u00fas \u00e9tnicos suele ser su demasiado exotismo, su excesiva carga sem\u00e1ntica. Aqu\u00ed no sucede eso: mojadas en la sala picante, cada samosa de Pepita reenv\u00eda a un sabor sencillo, natural, sin arquetipos ni atributos gravosos.<\/p>\n – Mini hamburguesas de sepia<\/em> (Taberna La Ermita). Sencillamente la mejor mini hamburguesa de Murcia. Una tapa que seduce por la honestidad con la que expone su sabor. En frases cortas. Con una sintaxis cotidiana y hasta prosaica que seduce por su espontaneidad.<\/p>\n – Arroz con trufa y queso roquefort<\/em> (Restaurante El pollo rockero). El Pollo es un inventor de peque\u00f1as tecnolog\u00edas mediante las cuales lo evidente es m\u00ednima, ligeramente desbordado por un exceso de sabor que te deja perplejo. Es un sabor incuantificable, sin l\u00f3gica, disidente, maravilloso. A\u00f1ade un punto de oscuridad a lo claro. Como el tatuaje a la piel. Tal cual el Pollo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estos son mis bocados favoritos de Murcia al menos durante los \u00faltimos 6 meses. No hay criterios objetivos, solo emociones, estados de \u00e1nimo, subjetividades deglutientes… – Sashimi de m\u00fajol en su hueva (Restaurante Enso Sushi). La redenci\u00f3n sublime de un pescado como el m\u00fajol, tantas veces tratado como un paria de la gastronom\u00eda. Una aut\u00e9ntica […]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}