{"id":52,"date":"2015-09-22T10:35:38","date_gmt":"2015-09-22T08:35:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/?p=52"},"modified":"2015-09-22T10:35:38","modified_gmt":"2015-09-22T08:35:38","slug":"gazpacho-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/2015\/09\/22\/gazpacho-global\/","title":{"rendered":"Gazpacho global"},"content":{"rendered":"<p>La gran tara que, desde siempre, ha frustrado cualquier estrategia de internacionalizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola ha sido el hecho de que se trata de una cocina demasiado \u201ccontextualizada\u201d: materias primas con un est\u00e1ndar de calidad muy elevado y localizado, y una elaboraci\u00f3n demasiado compleja como para su expansi\u00f3n en forma de franquicia. A diferencia de lo que sucede con la gastronom\u00eda italiana, francesa, china, japonesa, hind\u00fa\u2026 es casi imposible encontrar un restaurante de cocina espa\u00f1ola m\u00ednimamente digno fuera de nuestras fronteras. Atreverte a probar una paella o una tortilla de patatas en cualquier pa\u00eds europeo o EE.UU es una manera eufem\u00edstica de nombrar el envenenamiento.<br \/>\nSin embargo, la gran sorpresa de este verano ha sido comprobar c\u00f3mo, en cualquier local de comidas de Nueva York, una receta tan espa\u00f1ola como el gazpacho se ha impuesto como un plato vegetariano indispensable. Y lo m\u00e1s sorprendente de todo: en algunos sitios su sabor es incluso m\u00e1s delicioso que el que hacen en algunos restaurantes espa\u00f1oles.<br \/>\nCierto es que, en una sociedad como la estadounidense tan poco acostumbrada a los sabores suaves, transmitidos directamente desde la materia prima al paladar, la versi\u00f3n estrella del gazpacho suele estar intensificada mediante una dosis de vinagre superior a la dispensada en Espa\u00f1a, adem\u00e1s de por el \u201cel\u00e9ctrico\u201d abuso de la pimienta. En algunos casos, el gazpacho semeja m\u00e1s al <em>bloody mary<\/em> que a una sopa fr\u00eda de verduras. Pero, incluso en esta versi\u00f3n <em>strong<\/em>, ideada casi para machotes mejicanos, el sabor resulta estimulante y se deja querer.<br \/>\nDespu\u00e9s de tantas d\u00e9cadas de ensimismamiento, la gastronom\u00eda espa\u00f1ola comienza a colocar algunos de sus paradigmas en los h\u00e1bitos alimenticios del ciudadano global. Ya era hora. Cualquier espa\u00f1ol que tenga morri\u00f1a de los sabores patrios ya podr\u00e1 tomarse un gazpacho en la Gran Manzana y comer churros en los Campos El\u00edseos o Central Park. Por algo se empieza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gran tara que, desde siempre, ha frustrado cualquier estrategia de internacionalizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola ha sido el hecho de que se trata de una cocina demasiado \u201ccontextualizada\u201d: materias primas con un est\u00e1ndar de calidad muy elevado y localizado, y una elaboraci\u00f3n demasiado compleja como para su expansi\u00f3n en forma de franquicia. A diferencia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/entierradenadie\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}